不同磷水平日糧對麒麟雞屠宰性能及養分代謝的影響*

梁翠萍，楊木嬌，王曉云，吳錦媛，王潤蓮

（廣東海洋大學，廣東 湛江 524088）

不同磷水平日糧對麒麟雞屠宰性能及養分代謝的影響*

梁翠萍，楊木嬌，王曉云，吳錦媛，王潤蓮**

（廣東海洋大學，廣東 湛江 524088）

為探討不同磷水平對1～21日齡麒麟雞的屠宰性能及養分代謝的影響，本試驗選用健康的1日齡麒麟雞360只，隨機分成6個處理組，每組6個重復，每一個重復10只雞。以玉米-豆粕型飼糧為基礎日糧，6個處理組的非植酸磷 （NPP）水平分別為0.13%、0.23%、0.33%、0.43%、0.53%、0.63%，鈣水平均為1.02%，其他營養水平一致。飼養試驗期為21d。于飼養試驗結束后，進行3d的代謝試驗。結果表明，NPP水平對麒麟雞胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響（P＞0.05），但對麒麟雞屠宰率和全凈膛率有顯著影響（P＜0.05），其中全凈膛率隨NPP水平的上升表現出明顯的線性和二次曲線變化 （P＜0.05）；NPP水平對麒麟雞的灰分和磷的表觀利用率有顯著的影響（P＞0.05），粗灰分表觀利用率隨飼糧NPP升高表現為顯著線性變化（P＜0.05）和二次曲線變化趨勢（P=0.0781）；磷的表觀利用率隨日糧磷水平的提高顯著下降，對其它養分的利用沒有影響。建議麒麟雞日糧中NPP水平以0.25%～0.33%范圍為宜。

麒麟雞；磷；屠宰性能；養分代謝

磷是動物必需的礦物元素之一，具有重要的生理功能，是骨骼的重要組成部分，并參與體內大部分的代謝過程，維持體內酸堿平衡等[1,2]。如果動物體內磷的攝入量不足或持續缺磷就會導致幼畜患佝僂病，成年畜禽患軟骨病[3]，因此，在家禽日糧中滿足磷的需要是非常有必要的。麒麟雞又叫卷毛雞，因其羽毛會向上翻卷，外觀猶如傳說中的神獸麒麟而得名，是產自于廣東粵西茂名及其周邊一帶的具有特色的土雞，象征著吉祥和福氣，其皮膚因羽毛向上翻卷而暴露，具有良好的散熱性能，是適合熱帶高溫地區飼養的一種優質肉雞品種[4]。本試驗通過研究不同水平非植酸磷（NPP）對1～21日齡麒麟雞屠宰性能及養分代謝的影響，探討麒麟雞日糧中適宜的NPP水平。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與處理 本試驗采用單因子完全隨機的方法，在 1～6處理組的基礎飼糧（NPP 0.13%）上分別添加0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%的無機磷（P），通過調整磷酸氫鈣、碳酸鈣和細沙（洗凈建筑用沙，未測出P）的用量使各組的非植酸磷水平分別為：0.13%、0.23%、0.33%、0.43%、0.53%、0.63%，實測值分別為：0.13%、0.23%、0.33%、0.44%、0.53%和0.64%；除磷水平外，其它營養成分含量一致。

1.2 動物與飼糧 選用健康的1日齡麒麟雞360只，隨機分成 6個處理組，每組 6個重復，每一個重復公母雞各5只。試驗以玉米-豆粕為基礎飼糧，參考NRC肉雞飼養標準和我國黃羽肉雞飼養標準及其它品種雞磷營養需要量的研究報道[5-9]配制飼糧和設置NPP水平，通過改變細沙粒的用量來調節磷酸氫鈣和碳酸鈣的用量，在改變各處理組飼糧磷水平的情況下，保證鈣（Ca）水平一致，均為1.02%。玉米、豆粕和飼糧中的非植酸磷含量參考王永真等[10]和李培培等[11]的方法進行測定。基礎飼糧成分及營養組成含量如表1所示。在飼養試驗期以粉料進行飼喂，持續21d。

表1 1～21日齡麒麟雞基礎飼糧成分及營養組成含量（風干基礎）

1.3 飼養管理 試驗動物飼養于廣東海洋大學興農樓動物試驗場，飼養之前先對試驗場地及周邊進行嚴格的清掃和消毒，對雞籠、糞盤、料槽和水槽進行清洗和消毒，采用三層疊層雞籠（70 cm×60cm×35cm）飼養，籠子底部鋪有塑料墊網，進雞之前用保溫燈提前將雞舍升溫，試驗過程雞只自由采食和飲水，采用粉料飼喂。1～7d采用24h光照，8～21d采用23h光照，定時通風、打掃衛生，保證雞舍的清潔。進行常規免疫。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 屠宰性能 在21日齡末從各個重復中選取體重接近平均體重的公母雞各一只，活體雞稱重，之后將頸部放血，采用濕法將雞毛拔干凈，參照米雁[12]的方法獲得屠體、全凈膛、腹脂（腹部脂肪和肌胃周圍的脂肪）的重量，仔細完整地剝離試雞右側的胸肌與腿肌后分別稱其重量，分別計算屠宰率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率等屠宰性能各項指標。

1.4.2 養分代謝 待飼養試驗結束后，在每個處理組中選取4個重復，每個重復各選取接近該重復平均活體體重的公母雞各兩只，持續進行3d的代謝試驗。在飼養試驗最后1d的20：00開始斷料，禁食 12h，于次日上午 8：00開始喂料，早晚各一次。每天兩次準確無誤的收糞，收集的糞便立即按每100g糞加10ml 10%的硫酸溶液均勻灑上混合進行固氮，于-20℃進行保存。在代謝試驗結束所有糞便收集完成后，把每一個重復單位的糞樣進行均勻混合，于烘箱中65±5℃烘至恒重后，待室溫冷卻回潮，稱量糞樣重，把糞樣充分粉碎后過40目篩于塑料袋中密封，放于低溫環境中進行貯存，待測灰分、鈣、磷等養分的含量，其 Ca含量采用EDTA-2Na絡合滴定法（GB/T6436-2002）進行測定、P含量采用鉬黃分光光度法 （GB/T6437-2002）進行測定，干物質（DM）含量采用烘箱干燥法（GB/T6435-2002）測定、粗蛋白質（CP）含量采用凱氏定氮法（GB/T6432-2002）測定、粗脂肪（EE）含量采用索氏抽提法（GB/T6432-2002）測定。

1.5 數據處理與分析 采用 Excel 2007對本試驗數據初步整理后，用SAS9.2軟件對其進行相關統計分析。以每個重復籠為試驗單位，各項數據均采用一般線性模型 （GLM）法進行單因素方差分析。對差異顯著的方差分析結果采用最小顯著差異法（LSD）檢驗其各處理組平均數間的差異顯著性。選擇不相關比較法（Orthogonal）分析各項指標隨飼糧非植酸磷水平的線性（Linear）或二次曲線（Quadratic）反應出顯著性水平。采用曲線擬合法斷線（Broken-line）模型[Y=L+U(R-X)，L為在拐點時對應的Y值，U為斜率，R為拐點]對相應的數據進行擬合，以所求得的拐點對應X值為1～21日齡麒麟雞日糧中非植酸磷的適宜水平。本試驗中各項數據統計結果的差異顯著性均以0.05作為檢驗水平。結果以平均數±標準差（Mean±SD）表示。

2 結果與分析

2.1 不同磷水平日糧對麒麟雞屠宰性能的影響

由表2可知，飼糧NPP水平對21日齡麒麟雞的胸肌率、腿肌率和腹脂率均無明顯的影響（P＞0.05），但對屠宰率和全凈膛率有顯著的影響 （P＜0.05），全凈膛率隨NPP水平的上升呈顯著的線性和二次曲線變化（P＜0.05），說明全凈膛率可敏感反應麒麟雞體內的 P營養狀況，并可作為評價麒麟雞NPP需要量的敏感指標。通過擬合方程模型可得，全凈膛率隨飼糧 NPP水平的提高呈斷線[Y= 69.02-16.48*(0.28-X)，R2=0.3727，P=0.0005]變化，當飼糧NPP水平從0.13%上升到0.25%時，全凈膛率呈直線上升，當NPP水平達到0.25%之后，全凈膛率不再發生顯著變化，達69.02%。

表2 飼糧NPP水平對麒麟雞屠宰性能的影響

2.2 日糧中不同的磷水平對麒麟雞養分代謝的影響 由表3表明，飼糧NPP水平對麒麟雞飼糧中的DM、CP、EE和Ca的表觀利用率均無顯著的影響（P＞0.05），但對粗灰分和P的表觀利用率具有顯著的影響（P＜0.05）。粗灰分表觀利用率隨飼糧NPP升高表現為顯著線性變化（P＜0.05）和二次曲線變化趨勢（P=0.0781），P的表觀利用率表現為顯著的線性變化（P＜0.05）。

表3 飼糧非植酸磷水平對麒麟雞飼糧養分表觀利用率的影響

3 討論

3.1 日糧中不同磷水平對麒麟雞屠宰性能的影響 屠宰性能是衡量家禽產肉性能的主要經濟指標。家禽的活體重和屠宰性能會受到飼糧營養物質含量的影響。當肉仔雞對P的需要量在飼糧中得到滿足時，肉仔雞的生長速度就會加快，產肉量也會增加。江勇等[13]研究顯示，22～42日齡階段的肉仔雞被飼喂不同NPP水平（0.09%～0.54%）的飼糧對其胸肌率、腿肌率以及腹脂率均沒有明顯的影響，但對其屠宰率和全凈膛率有影響的趨勢。花薇[14]的研究表明，飼糧不同 NPP水平（0.28%和0.38%）對42日齡肉仔雞屠宰率、全凈膛率和胸肌率均無顯著的影響，卻能顯著提高腹脂率。李桂明等[15]報道，飼糧有效磷水平（0.23%和0.43%）對21日齡和42日齡肉雞的腿肌率和屠宰率以及對42日齡的胸肌率均沒有顯著的影響，但對21日齡肉雞的胸肌率具有顯著的影響；而李建慧[16]研究報道，飼糧NPP水平（0.20%～0.40%）對42日齡肉仔雞的胸肌率沒有明顯的影響，且對脫脂率也沒有明顯的影響。王建華等[17]報道，不同NPP水平對41日齡肉雞的屠宰性能各指標均沒有顯著的影響。王建國等[18]研究表明，42日齡肉雞的屠宰率、胸肌率和腿肌率均不受含1α-羥基維生素D3（1α-OHD3）的不同NPP水平（0.20%～0.45%）飼糧的影響。本研究表明，飼糧不同的NPP水平對21日齡麒麟雞的屠宰率和全凈膛率均有明顯的影響，但對胸肌率、腿肌率和脫脂率無明顯的影響，與上面學者的報道存在不同之處，這可能與肉雞品種、NPP水平設置的梯度、屠宰日齡等有關。本試驗根據全凈膛率這一敏感變化指標判定，麒麟雞0～21日齡階段的適宜NPP為0.25%。

3.2 日糧中不同磷水平對麒麟雞養分代謝的影響 營養物質的代謝率是衡量飼糧營養素是否均衡的一個重要標志，可為合理制定飼糧提供參考[19]。程紅娜等[20]研究表明，飼糧有效磷水平顯著影響育雛期與育成期合浦鵝的CP、Ca和P的表觀代謝率，其中育雛期0.5%有效磷處理組的CP、Ca和P的表觀代謝率均最高，育成期0.4%有效磷處理組的粗蛋白質表觀代謝率最高，而0.5%有效磷處理組的Ca和P的表觀代謝率最高。戚廣州等[21]報道，降低飼糧中的有效磷水平（前期由0.47%降到0.41%，后期由0.43%降到0.33%）顯著提高了飼糧磷的表觀代謝率。賀佳和方熱軍[22]研究報道，不同總磷水平（0.21%、0.41%、0.61%與0.81%）但鈣磷比一致的飼糧對60日齡三黃雞的CP、EE、DM、Ca和P的表觀利用率均有明顯的影響，過高和過低的磷水平都不利于 CP、DM、Ca和P的消化利用。伍樹松等[23]研究表明，兩種總磷水平（0.43%和0.63%）之間黃羽肉雞的DM、CP和EE的表觀代謝率沒有顯著差異，而高磷組顯著降低了粗灰分、Ca與P的表觀代謝率。本研究也表明，飼糧NPP水平顯著影響麒麟雞的粗灰分和P的表觀代謝率，但都未顯示折線變化，根據粗灰分飼糧NPP水平的顯著變化，麒麟雞日糧中適宜的NPP為 0.33%；飼糧 NPP水平越高，磷的表現利用率越低。

4 結論

飼糧不同的NPP水平對21日齡麒麟雞的屠宰率和全凈膛率均有明顯的影響，全凈膛率隨NPP水平的上升呈顯著的折線變化，其它屠宰性能指標不受影響。

飼糧不同的NPP水平對21日齡麒麟雞的粗灰分和P的表觀代謝率有顯著影響，飼糧NPP水平越高，磷的表現利用率越低，其它養分的利用率不受影響。

建議麒麟雞0～21日齡階段的適宜NPP水平在0.25%～0.33%之間。

[1]李學科，張春暉，唐春紅，等.飼糧磷水平對肉雞生長性能-脛骨質量及血清生化特性的影響[J].飼料工業，2014,35（20）：29-35.

[2]江勇，呂林，解競靜，等.日糧磷水平對 22-42日齡肉仔雞胴體性能及肌肉品質的影響[J].中國畜牧獸醫，2013,40（11）：67-70.

[3]咼于明.家禽營養[M].第2版.北京:中國農業大學出版社,2003:94.

[4]陳潔波,陶林,杜炳旺,等.麒麟雞(翻毛雞)外貌性狀和生長性能研究[J].安徽農業科學,2013,41(17): 7561-7563.

[5]NRC.Nutrient requirements of poultry(9th Ed). National Academy Press,1994,Washington,DC.

[6]中華人民共和國農業部.NY/T33-2004.雞飼養標準[S].北京:中國農業出版社,2004.

[7]王晉晉.0-6周齡白羽肉雞鈣磷需要量的研究[D].鄭州:河南工業大學碩士學位論文,2010.

[8]屠焰,霍啟光.0-3周齡肉仔雞和蛋用仔公雞非植酸磷需要量的研究[C].盧德勛,韓友文.中國畜牧獸醫學會動物營養學分會第六屆全國會員代表大會暨第八屆學術研討會論文集.哈爾濱:黑龍江人民出版社,2000:499-507.

[9]JiangS,JiangZ,ZhouG,et al.Non-phytate phosphorus requirements and efficacy of a genetically engineered yeastphytase in male lingnan yellow broilers from 1 to 21 days of age[J].Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition,2011,95: 47-55.

[10]王永真,崔淑文,吳秀琴.飼料和谷物中植酸磷測定方法研究[J].中國飼料,1991,6:28-31.

[11]李培培,王建華,張寶珣.沉淀消解法測定植物性飼料中植酸磷含量[J].山東畜牧獸醫,2013,34(11): 12-13.

[12]米雁.0-7周齡貴妃雞鈣需要量的研究[D].湛江:廣東海洋大學碩士學位論文,2014.

[13]江勇,呂林,解競靜,等.日糧磷水平對 22-42日齡肉仔雞胴體性能及肌肉品質的影響[J].中國畜牧獸醫,2013,40(11):67-70.

[14]花薇.植酸酶、鈣、磷水平組合對肉仔雞生產性能、物質代謝、骨骼質量、血液生化指標的影響[D].蘭州:甘肅農業大學碩士學位論文,2006.

[15]李桂明,計成,趙利紅,等.植酸酶對肉仔雞生產性能與胴體品質的影響[J].飼料工業,2008,29(2):18-21.

[16]李建慧.不同生長速度肉仔雞小腸NaPi-IIb基因表達及磷需要量的研究[D].北京:中國農業大學博士學位論文,2011.

[17]王建華,趙金山,李培培,等.飼糧氮、磷水平對肉仔雞生長性能、胴體性狀和血清生化指標的影響[J].動物營養學報,2014,26(9):2828-2840.

[18]王建國,陳冠華,韓進誠,等.含1α-羥基維生素 D3日糧中非植酸磷水平對肉雞生長性能和骨骼質量的影響[J].中國飼料,2014(24):16-19,26.

[19]韓鈺婧,楊桂芹,劉海英,等.飼糧ME和DLys水平對21～42日齡肉仔雞營養物質代謝率的影響[J].沈陽農業大學學報,2014,45(6):701-707.

[20]程紅娜,梁明振,楊家晃,等.日糧代謝能、粗蛋白質、鈣和磷水平對合浦鵝養分利用率的影響[J].糧食與飼料工業,2007(8):38-40.

[21]戚廣州,都海明,王建軍,等.植酸酶對肉仔雞生產性能及鈣、磷利用率的影響[J].家畜生態學報, 2010,31(1):68-74.

[22]賀佳,方熱軍.飼糧不同磷水平對三黃雞鈣磷代謝和養分消化率的影響[J].湖南飼料,2010(2):11-13.

[23]伍樹松,陳璐.不同磷水平對肉雞養分代謝率的影響[J].飼料與畜牧,2009(6):34-36.

S816.32

B

1673-1085（2017）04-0003-05

2017-03-12

廣東海洋大學大學生創新計劃項目“卷毛雞適宜磷水平研究”(201610566053)，廣東省省級精品資源共享課程《配合飼料生產學》項目（2016040503）。

梁翠萍（1996-），女，本科學生，動物科學專業，E-mail:1786802068@qq.com。

**通訊作者：王潤蓮(1965-)，女，博士，教授，主要從事動物營養與飼料研究，E-mail:wangrunlian2005@163.com。