以意楊木屑為部分碳源對海鮮菇生長和產量的效應試驗

劉連成 楊富華

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以意楊木屑為部分碳源對海鮮菇生長和產量的效應試驗

劉連成 楊富華

（江蘇食品藥品職業技術學院健康學院，江蘇淮安 223003）

以意楊木屑和玉米芯混合物作為碳源基質，采用不同比例配方栽培海鮮菇，觀察其對菌絲生長、鮮菇產量和轉化率的影響。試驗結果表明：以意楊木屑46%、玉米芯24%為碳源栽培海鮮菇產量較高，每瓶產鮮菇286.4 g，生物學效率達95.43%，分別比對照高10.5 g和3.46個百分點。

意楊木屑；碳源；比例；海鮮菇產量；生物學效率

海鮮菇（）又名真姬菇，其肉脆嫩爽滑，香氣獨特，藥用價值很高。海鮮菇栽培通常以闊葉樹木屑為原料，近二十年來，隨著食用菌行業的迅猛發展，闊葉樹砍多造少，面積急劇下降［1］。意楊是一種速生闊葉樹種，具有生長快、成材早、產量高的特點，性質介于闊葉樹和軟質針葉樹之間［2］。在意楊加工過程中會產生大量的木屑和枝條等下腳料，是一種可利用的林業廢棄物資源[3]。利用意楊木屑栽培食用菌雖有報道[4]，但少見用于栽培海鮮菇。本研究根據海鮮菇生理和營養特點，利用本地豐富的意楊和玉米芯資源替代傳統硬雜木屑作為碳源基質篩選海鮮菇栽培配方，試驗方法和結果如下。

1 材料和方法

1.1 材料

（1）供試菌株。菌株H-63，由江蘇食品藥品職業技術學院微生物工程實驗室選育。

（2）菌種培養基。母種培養基為PDA培養基。原種、栽培種培養基：硬雜木屑70%，麩皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，過磷酸鈣1.5%。

1.2 方法

（1）培養料配方。海鮮菇常規栽培以闊葉樹硬雜木屑為碳源，由于意楊木屑質軟、結構疏松，吸水性差，因此本試驗采用玉米芯以補充意楊營養和持水性不足。共設計10種試驗配方處理（表1）。以硬雜木屑配方為對照（CK）：硬雜木屑70%，麩皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，過磷酸鈣1.5%。其他各配方均加入麩皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，過磷酸鈣1.5%。

表1 培養料配方設計

（2）栽培方法。菌瓶制作：采用塑料瓶栽培，按表1中設計的培養料配方稱重，料水比為1︰1.5，攪拌均勻，手工裝瓶，每瓶約裝干料 300 g，濕重 750～780 g，含水量控制在65％，pH 8.5左右。高壓蒸汽滅菌 126 ℃保持 1.5 h，冷卻到 25 ℃時按無菌操作要求接入等量栽培種，轉移至發菌室發菌培養。

發菌室采用溫、濕、氣一體化智能控制。①溫度：初期（接種后至菌絲蓋面）17～19 ℃，中期（菌絲蓋面至菌絲滿瓶）21～23 ℃，后期（后熟）23～25 ℃。②空氣相對濕度：控制在65％～70％。③通氣：接種后5天內不需要換氣，之后的二氧化碳濃度控制在2 000～2 500 mg/m3。④光照：暗光培養。每個配方隨機取5個菌瓶，檢測菌絲萌發時間，萌發后定期觀察測定每個配方菌絲平均生長速度、生長狀況、顏色及濃密度。培養100～105天后轉移到生育室進行開蓋出菇培養，測定菌絲滿瓶和后熟時間。

發菌結束后，打開瓶蓋，搔菌除去瓶口老化的菌絲，溫度控制在14～16 ℃。空氣濕度控制在85％～95％，濕度不足用超聲波加濕器加濕。加強菇房通風，二氧化碳濃度控制在1 000～1 500 mg/m3，光照強度控制在500～800 lx，促使原基形成。原基形成后提高二氧化碳濃度促使菌柄伸長，長到14～16 cm 左右時采收。采收時測定各配方培養料的子實體產量，計算產出投入比和生物學效率。

2 結果與分析

2.1 不同配方的海鮮菇菌絲生長情況

不同配方的培養料，其海鮮菇菌絲的生長狀況存在一定的差異（表２）。配方7、8菌絲萌發速度較快，為2～3天；配方4、5、6和10的萌發速度居中，為3～4天；以純意楊木屑為碳源的配方1萌發速度較慢，需5～7天。說明意楊木屑含量高會影響菌絲的萌發生長。菌絲萌發快，生長速度也快，長滿菌瓶所需時間短。配方7、8的菌絲生長快，平均日生長量為2.6 mm，配方7菌絲滿瓶時間45～48天，為最短；配方1菌絲生長最慢，滿瓶時間比配方7推遲5～6天。從菌絲長勢看，配方7、8、9和CK的菌絲潔白、濃密、粗壯，配方3、4、5的菌絲顏色較淺、緊密或較密、較粗。配方1、2菌絲呈稀霧狀、較細弱，分析原因是配方的意楊木屑含量較高，意楊邊材少，心材多，質松軟，有機營養相對不足，因而菌絲生長較慢。綜上結果可見，配方7、8在菌絲的萌發、長速長勢和滿瓶天數方面都明顯優于其他配方。

表2 不同培養料配方對海鮮菇菌絲生長的影響

2.2 不同配方的海鮮菇出菇情況和生物學效率

從表3可以看出，不同配方海鮮菇的產量和生物學效率有較大的差別。隨著意楊木屑比例的下降，后熟天數和出菇天數均呈現下降的趨勢，配方7后熟和出菇天數短，分別為48～53天和10～13天，而配方8、9、10，后熟和出菇天數稍有上升，與對照接近。出菇產量，配方7平均每瓶286.4 g，為最高；其次為配方8和對照，平均每瓶產量分別為278.4 g和275.9 g；其后為配方10、9和6；配方1產量最低，平均每瓶僅226.0 g。這可能是因為隨著意楊比例下降，玉米芯含量增加，基質疏密情況和營養組成得到改善，透氣性和保水性提高，碳氮比例適宜，營養充足，產量提高。而意楊比例進一步下降，混合基質的孔隙透氣性和致密性則影響海鮮菇菌絲生長。生物學效率與產量呈正相關，配方7生物學效率最高，達95.43%，比對照91.97%高3.46個百分點；配方1生物學效率最低，僅為75.30%。

表3 不同培養料配方對海鮮菇產量和生物學效率的影響

2.3 不同比例配方培養料投入產出分析

目前市場上培養基原輔材料每千克售價玉米芯為0.70元，硬雜木屑為0.71元，意楊木屑為0.45元，麩皮為1.80元，豆粕為2.10元。海鮮菇鮮品價格為每千克16元。不同比例配方投入產出情況如表4所示。配方7收益高，每瓶4.58元，比對照高0.17元；配方1收益低，為每瓶3.62元。從產出和投入比可以看出，配方7的產出投入比高，為15.27，比對照12.97高2.30。配方3～10產出投入比均較對照高，但生物學效率除配方7和8外，都低于對照，主要原因在于對照的硬雜木屑成本比意楊木屑高。綜合生物學效率和產出投入比，用配方7基質栽培海鮮菇可取得較好的經濟效益。

表4 不同配方培養料的投入產出比

3 結論與討論

試驗結果表明，利用本地區盛產的意楊木屑和玉米芯代替傳統硬雜木屑栽培海鮮菇是可行的，而不同比例配方栽培海鮮菇效果不一。其中以配方7：意楊木屑46%，玉米芯24%，麩皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，過磷酸鈣1.5%，栽培海鮮菇獲得較高產量，為每瓶286.4 g，生物轉化率達95.43%，比對照高3.46個百分點；產出投入比也最高，為15.27。

意楊木屑與硬雜闊葉木屑相比，邊材少、心材多，干物質營養少，保水性較差，海鮮菇與其他食用菌相比，菌絲生長周期較長，約90～100天，用意楊木屑完全替代常規硬雜木屑會影響菌絲生長。玉米芯有機質含量高且持水性較好，將意楊木屑和玉米芯適當配比作為海鮮菇碳源基質，可很好地解決菌絲生長周期長帶來的營養不足和水分下降問題，同時可改善基質疏密結構。實踐證明配方7能夠滿足海鮮菇高產要求。利用當地的意楊木屑和玉米芯按照適當配比栽培海鮮菇，既可減少資源浪費和環境污染，又能降低生產成本，提高效益，為周邊地區農業創收、食用菌產業發展提供有效途徑，為海鮮菇栽培原料選擇及意楊的綜合利用提供依據。

[1] 饒火火, 盧建坤. 煙稈、楊梅枝條栽培海鮮菇試驗[J]. 食藥用菌, 2015, 23(5): 320-321.

[2] 方升佐. 中國楊樹人工林培育技術研究進展[J]. 應用生態學報, 2008, 19(10): 2308-2316.

[3] 張美玲. 胡麻秸稈栽培香菇配方篩選試驗[J]. 北方園藝, 2011(18): 183-185.

[4] 汪國蓮, 陳明, 孫玉東. 意楊加工下腳料栽培楊樹菇技術研究[J]. 江蘇農業科學, 2008(4): 162-164.

S646

B

2095-0934（2017）02-128-03

江蘇省大學生實踐創新項目（項目編號：201613104009Y）

劉連成（1973—），副教授，主要從事食用菌和發酵微生物應用研究。E-mail：swgcxllc@126.com