酵母生產(chǎn)類胡蘿卜素的研究進展

鈕亭亭,孫茜萍,吳 濤

(1.上海體育學院,上海 200438;2.浙江工業(yè)大學 海洋學院,浙江 杭州 310014)

酵母生產(chǎn)類胡蘿卜素的研究進展

鈕亭亭1,孫茜萍2,吳 濤2

(1.上海體育學院,上海 200438;2.浙江工業(yè)大學 海洋學院,浙江 杭州 310014)

類胡蘿卜素是醫(yī)藥、化學、食品和飼料產(chǎn)業(yè)中具有重要價值的產(chǎn)品,具有著色、抗氧化和防癌等功能.動物不能合成類胡蘿卜素,因此必須從食物中進行攝取.作為潛在色素物質(zhì)的來源,紅酵母和法夫酵母是微生物法生產(chǎn)類胡蘿卜素的重要菌種.闡述了紅酵母和法夫酵母生物合成類胡蘿卜素的途徑、影響發(fā)酵產(chǎn)量的因素及廉價培養(yǎng)基的應用,進一步介紹了誘變育種方法及代謝工程技術(shù)在產(chǎn)類胡蘿卜素酵母菌株改良上的應用.

類胡蘿卜素;紅酵母;法夫酵母;廉價培養(yǎng)基

類胡蘿卜素對動物和人類具有重要意義,包括增強免疫、作為維生素A前體和淬滅氧自由基的組分.食用類胡蘿卜素有益于預防多種疾病,如動脈硬化、白內(nèi)障、多硬化和癌癥.動物體內(nèi)不能自發(fā)合成類胡蘿卜素,必須從含類胡蘿卜素的飼料中攝取.相比從蔬菜中提取或者化學合成類胡蘿卜素,微生物發(fā)酵生產(chǎn)類胡蘿卜素只需要低成本天然底物作為碳源,具備明顯的經(jīng)濟優(yōu)勢.紅酵母和法夫酵母[1]具有合成各種天然類胡蘿卜素(β-胡蘿卜素、紅酵母烯、紅酵母紅素和蝦青素等)的能力,比藻類和霉菌更適于大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn).另外以代謝工程方法構(gòu)建的釀酒酵母也表現(xiàn)出產(chǎn)……