大學畢業生樂做“豆皮西施”

張玉榮

大學畢業后回村創業，26歲的程夢醒將祖傳豆皮制作手藝發揚光大，短短3年，就把豆皮作坊發展成為湖北省應城市最大的豆皮加工企業。

2016年年底的一天，在應城市春華養生豆皮有限公司的燙制生產線上，熱氣騰騰的豆皮一出鍋，負責攤鋪的工人就忙著進行晾曬。

“我要把養生豆皮做成鄉親們的致富產業，帶動家鄉父老一起發家致富。”五谷雜糧豆皮是程夢醒全新打造的美味小吃，白色的米漿入鍋均勻攤開，經過恒溫鍋面一分鐘炙烤，一張美味的豆皮就新鮮出爐了。

據程夢醒的父親程春華介紹，程家五谷雜糧豆皮全國僅此一家，他們家祖上三代人都致力于從事豆皮的研發和制作，到女兒這一代已經是第四代了。

其實，應城市早年就有制作豆皮的傳統，但春華養生豆皮筋道，煮不爛，口感獨特，而秘訣就在豆皮的配料上。

精選優質稻米，配以營養豐富又能調味的五谷雜糧，加上綠豆、豌豆、蕎麥、小米、黍、蝦米、海鮮、玉米、生姜等材料，才成為應城程家養生豆皮一絕。“因為里面合理加入了一些五谷雜糧，還有其他的配料，一般人都喜歡吃。”提起祖傳獨門手藝，程夢醒說。

程夢醒在大學里學的是財會專業，怎么回農村當起“豆皮西施”了？她自揭家底說：“現在大學生太多，相對而言，我學習的專業就業也比較困難，即便上崗了，三四線城市工資也不會很高。制作豆皮這種傳統行業的深加工技藝雖說簡單，但要想創新發展，對我來說，既是壓力，更是挑戰。”

2013年，程夢醒開辦的豆皮廠開張了。由于第一年就進行批量生產，打開市場便成了難題。

程夢醒說，當時她騎著一輛三輪車，每天凌晨三點鐘就開始在鄉鎮街道、村組灣落、集市菜場等地方，到處吆喝叫賣。讓人先試吃、再購買，承諾顧客“如果滿意了再買，買了以后不滿意包退包換。”這樣做了兩年，才慢慢打開銷路。

兩年后，程夢醒生產的豆皮開始俏銷，她開發的4個五谷雜糧系列，還打入了武漢部分高校食堂和超市，線上線下每天生產1500千克還不夠賣。接下來，她進一步改善口感，讓養生豆皮更接近于最初的手工石磨味道，走定制化生產的路子。

“預計今年的豆皮產量可以達到15萬千克左右，利潤將在去年的基礎上翻一番。”程夢醒滿懷信心地說。

如今，程夢醒堅持綠色、養生、創新的發展理念，豆皮制作采取恒溫控制，保留手工技藝，在原料中合理加入五谷雜糧，制作綠豆豆皮、五谷豆皮、豌豆豆皮、蕎麥豆皮等品種，準備開拓更大的市場。