再論發酵床養豬

崔合智++++++戚守登++++++文欽輝

發酵床養豬源于過去傳統養豬，人們將稻殼、秸稈、樹葉等鋪墊于豬舍，一方面在寒冷季節供豬保暖，另一方面用來稀釋豬糞尿以及其他廢棄物。之后日本、韓國等專家對此種工藝進行專門研究并科學改進，篩選出合適的墊料和發酵能力強的菌種，在豬舍內鋪設一定厚度的谷殼、鋸末和發酵床專用菌等混合物，豬飼養在上面，所排出的糞尿在豬舍（棚）內完全被微生物發酵而降解、消化，從而達到免沖洗豬舍、零排放，從源頭實現環保養殖目的。20世紀末，我國相繼發展了一批發酵床養豬，由于當時對發酵床養豬認識不到位，一些地方不切實際地盲目發展，特別是盲目地在規模舍飼豬場應用，導致出現一系列問題，甚至造成較大損失，使發酵床養豬漸漸淡出人們視野。筆者認為發酵床養豬作為一種傳統的獨特養殖模式，并且經過不斷改進，符合環保節能理念，有獨特優勢，仍然有較好的發展前景，如果能夠結合養豬實際，選對養豬模式，特別是與快速發展的生態散養相結合，可以取得滿意效果。

一、發酵床養豬優勢

與目前實地面養豬相比，發酵床養豬有以下優勢：

1. 符合環保要求，減輕環境污染。通過發酵床專用菌的發酵，使豬糞尿分解轉化為可被豬食用的有益微生物和菌體蛋白，氨氣含量顯著降低，在養殖環節提前消納了污染物，豬圈變得干凈衛生，達到無臭、無味、無害化的效果，豬生活環境和人工作生活環境得到極大改善；不需要對豬糞進行清掃，養殖結束時墊料可直接作為果樹、農作物的生物有機肥，達到循環利用、變廢為寶的目的；也不會因沖刷豬舍形成大量的污水，豬場基本上實現了污染物“零排放”標準，大大減輕了養豬業對環境的污染。

2. 提高生豬品質，保障豬肉安全。發酵床里含有大量的混合型有益微生物菌群，生豬采食后能幫助消化，在一定程度上還能提高豬群的抵抗力。只要選擇健康的仔豬，按要求注射疫苗后進入已經發酵完全的發酵床，正常情況下不需要注射喂藥，解決了豬肉的藥物殘留問題，滿足無公害食品生產的要求。

3. 節約養殖成本，增加養殖效益。一是節約飼料成本。豬糞尿是墊料中微生物菌群的營養來源，可使有益微生物菌群不斷繁殖，轉化為豬可食用的菌體蛋白，成為豬的飼料。二是節約醫藥成本。豬吃了菌體蛋白以后，能幫助消化和提高抵抗力，減少了藥物的使用。三是節約水和能源。常規養豬需大量的水來沖洗圈舍，而采用此法只需提供豬只的飲用水；發酵床產生熱量，能滿足冬季生豬取溫需要，不再需要耗煤耗電加溫，節省能源支出。四是節約人力成本，豬場不需要清糞，飼養人員做好日常管理即可。

二、發酵床養豬的缺點

1. 不能使用消毒劑和抗生素類藥物。化學消毒劑和抗生素類藥物會使微生物的活性降低，因此，發酵床養豬時要禁用。但是發酵床的木屑、米糠等粉狀物會因豬拱食進入其呼吸道，容易引起呼吸道疾病，不能使用藥物治療勢必給疾病防治帶來很大困難，尤其是豬場發生病毒性疾病和烈性傳染病時。

2. 夏季豬舍內溫度過高。發酵床養豬舍內溫度高，夏天不利于豬的健康生長。特別是在我國南方地區，本來氣溫很高，發酵散熱使豬舍環境溫度進一步上升，導致豬只生長速度減緩、飼料報酬有所下降。

3. 發酵床成本較高。發酵床由菌種和墊料組成。發酵床菌種的生長與墊料的組成和溫濕度直接相關，一般噴灑1次菌種即可，如果達不到標準，就需要定期噴灑，這必然使成本增加。適合做發酵床墊料的材料中以稻殼透氣性最佳，麥糠、鋸末等其他材料次之，北方地區稻殼運輸成本較高。

4. 發酵床濕度控制難度大。發酵床表面濕度必須控制在60%，濕度過低不利于微生物繁殖，并且會導致豬發生呼吸系統疾病；而濕度過高豬寄生蟲病危害嚴重，豬在啃食菌絲時蟲卵再次進入體其內而發病，而且皮膚病危害也較嚴重。

三、發酵床養豬的科學發展

發酵床技術雖然具有很多優勢，但是過去由于對發酵床養豬認識不足，盲目發展出現諸多問題，致使一些養豬場（戶）遭受損失。在今后實際推廣過程中，要廣泛宣傳與培訓，讓養殖場（戶）正確認識發酵床養豬的優勢與缺點，揚長避短，以發揮發酵床養豬的積極作用。

1. 選擇適合發酵床養豬的環境。①選擇良好的氣候條件。從國內氣候環境條件看，北方氣溫較低地區比較適宜發展發酵床養豬，南方氣溫較高地區要謹慎發展；氣溫較低季節適合發酵床養豬，炎熱夏季謹慎采用發酵床養豬。炎熱季節發酵床過熱問題解決措施如下：一是實行戶外放養，舍外搭建涼棚，增加豬戶外停留時間；二是豬舍內建造發酵床的同時應設立適當面積的非發酵豬床，讓生豬有避熱納涼場所。②選擇良好的防疫隔離條件。一是選擇人口密度低、交通流量小、防疫隔離條件好的山區進行發酵床養豬，盡量降低生豬染病概率。二是加強通風、降溫除濕管理，創造適宜環境；強化免疫、隔離等一般性生態預防措施，以增強生豬抵抗力，降低發病率。三是設立隔離治療豬舍或隔離豬欄，當生豬患病需要用抗生素治療時，對其排泄物另行處理，杜絕進入發酵床。

2. 選擇合適的豬群與飼養模式。①選擇合適年齡段的豬群。保育豬及育肥前期豬適宜在發酵床上養殖，發酵床的溫度能滿足它們的需求，而且所排糞便和尿液量適中，能夠與微生物發酵形成動態平衡。哺乳仔豬易患仔豬黃痢、仔豬白痢等腸道疾病，因此應謹慎在發酵床上養殖。育肥后期豬和種豬對溫度要求低，而且糞便和尿液排泄量大，在發酵床上養殖時要降低養殖密度或增加舍外停留時間，減少生豬向發酵床排泄廢物數量，避免造成發酵床富營養化；炎熱季節更要加強管理，讓生豬有避熱納涼場所。②選擇健康無疫的豬群。養殖戶要堅持自繁自養，盡量避免外購仔豬；確需外購時，一定要從無疫病的安全區域購買。購回后，先放入觀察欄內觀察飼養28天以上，這期間根據免疫情況補注疫苗并驅除體內外寄生蟲，同時消除應激，待豬只精神、采食、排泄各方面均正常后，再投入發酵床。千萬不要直接將外來豬不經任何隔離觀察處理就放到發酵床上飼養，這樣風險極大。③選擇合適的養豬模式。散養和半舍飼模式適宜采用發酵床，發酵床不僅保證了寒冷季節生豬取暖需要，而且降低飼料成本，更重要的是解決了豬舍環境質量差問題，保護了生態環境；生豬在舍外活動不僅保證炎熱季節有避熱納涼場所，而且避免造成發酵床富營養化，也方便生豬用藥治療。規模化全封閉養豬模式不適宜采用發酵床，因為此種模式生豬養殖密度大，空氣質量差，生豬發病率高，發病后對治療工作造成很大困難。特別是炎熱季節豬舍氣溫高、濕度大，很容易導致生豬大批發病。如果規模化全封閉養豬模式采用發酵床，必須下大力氣解決通風、降溫、養殖密度、濕度管理等問題，否則應避免采用。

3. 規范建造發酵床豬舍。①建造適宜的豬舍。豬舍宜坐北朝南，檐高2.6～3.5米，跨度9～13米；屋頂、墻壁要盡量采用保溫隔熱材料（如泡沫、空心磚、加氣磚等），防止夏天過熱。采用散養或半舍飼模式養殖的豬舍要配置健全的通風系統，修建天窗、地窗、風機窗、普通窗戶4種窗戶；全封閉養殖的豬舍在此基礎上要配齊防暑降溫設施與設備，氣溫較高地區應配置水簾，并在舍內預留一定面積的非發酵豬床。②搞好舍內布局與設施配置。單圈面積最好控制在20～40米2 ，太大太小都不利于管理；圈舍之間直接用鋼欄隔開，利于圈舍通風。合理配置食槽和飲水器，可用自動料槽和自動飲水器，自動飲水器嘴頭禁止朝向發酵床，防止飲水器噴水浸泡發酵床墊料；圈舍內要留水泥臺，水泥臺的寬度為1.8～2米；若完全實行舍飼，舍內要配置隔離豬欄，此欄內不設置發酵床，且要有獨立的廢物排放渠道，防止含有抗生素的排泄物進入發酵床，影響發酵床正常發酵。

4. 做好發酵床管理。①日常管理。豬舍中的稻殼、鋸末量變少時，適當進行補充。豬的飼料喂量應控制在正常量的90%，以利于豬拱翻地面。發現豬糞便堆積時要用耙子將其向四周攤開，便于充分分解。床面不能太干燥，濕度必須控制在60%，既要保持松散，又不能有灰塵飛起，否則豬易患呼吸道病。在床面特別潮濕的地方要適量添加新的鋸末、稻殼粉，鋸末、稻殼粉各占50%。此外，比較結實的墊料要翻松，床面凹凸不平要整平。②豬全部出欄后的管理。發酵床墊料最好放置干燥2～3天，并從底部徹底翻一遍，適當補充菌種，24小時后即可再次進豬飼養。③生豬的飼養管理。進入發酵床的豬必須健康，大小均勻。保持適宜的密度：頭數過多，發酵床的發酵效果就會降低，一般體重7～30千克的豬0.8～1.2米2/頭，體重31～100千克的豬1.2～1.5米2/頭，寒冷季節密度較大一些，炎熱季節一定要降低密度。加強通風與防暑降溫管理，任何季節均不可忽視通風工作，因為這是改善空氣質量，有效控制疾病的重要手段。炎熱季節更要加強舍內通風，開啟降溫設備。日常檢查豬群生長情況，把太小的豬挑出單獨飼養。

5. 注重疾病防控。①做好消毒與隔離。主要做好發酵床鋪設前消毒，清理豬舍時用氣霧劑消毒，日常用紫外燈消毒；全封閉豬舍最好用氣體消毒，每次豬出欄或定期進行1次熏蒸消毒，即用福爾馬林+高錳酸鉀產生高氧化性氣體，使用前封閉門窗，保持12小時左右再通風即可，消毒效果很好。發酵床養豬隔離工作極為重要，場區及廠房要盡量建設在隔離條件好的偏遠地區，場內要健全隔離消毒設施，無關人員禁止接觸生豬，生產人員接觸生豬前要消毒。②做好免疫與豬病預防。根據當地疫情，制定科學的免疫程序，并按照程序及時做好免疫，防止傳染病的發生。平時預防豬病可以在飼料中添劑中藥或微生態制劑，以減少豬病發生；日常做好豬舍內通風、溫度、濕度管理也是預防生豬發病的重要手段。③做好患豬隔離治療。患豬必須采用抗生素類藥物治療時，一定要趕到隔離豬欄或豬舍外進行隔離治療，以避免對發酵床造成破壞。