女人養生，來碗“美齡粥”

王東旭

去過南京的游客可能都見過一道菜品——美齡粥。關于這道粥有個典故，據說有段時間宋美齡茶飯不思，于是府里的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡喝了胃口大開。后來，這就成了她鐘愛的一道粥。再后來，這道粥的做法流傳到民間，被命名為“美齡粥”。對于“美齡粥”，還有是宋美齡的姐夫孫中山親自烹飪發明的說法。由于孫中山早年行醫，且發明過“四物湯”，所以不少人認為后一種說法更有可信度。

這道粥確實極具食療價值。宋美齡是個長壽的奇女子，她不但活到106歲，更難能可貴的是她經歷了兩次乳腺癌手術依然長壽，不得不說是一個奇跡。這其中可能就有“美齡粥”的功勞。

正宗的“美齡粥”食材主要有七種：豆漿、糯米、粳米、山藥、百合、枸杞和冰糖。

豆漿 愛美的女性最注重瘦身，“美齡粥”中的豆漿含有大量纖維素，能有效阻止糖的過量吸收，利于保持優美的體型。此外，豆漿中所含的鎂、鈣元素，有助于改善腦血流，從而有效地防止腦梗死、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂還能減少腦細胞死亡、提高腦功能。

糯米 粥里放糯米不是“美齡粥”的專利，但是女人喝粥放糯米是很有道理的。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。唐代養生家孫思邈認為脾病宜食糯米。中醫認為“脾統血”，女人養生一輩子都離不開養血。所以，養脾是女人養生的重中之重。

粳米 如果“美齡粥”全部用糯米就會有點膩，加入粳米不但可調節口感，還能增強養生功效。《名醫別錄》中記載粳米“主益氣，止煩，止泄”。《千金食治》記載粳米“平胃氣，長肌肉”。注意，不是長肥肉。《日華子本草》更是評價它能“壯筋骨，補腸胃”。所以，體質比較弱尤其是脾胃虛弱的女子可經常食用粳米。

山藥 很多女性會有白帶增多的癥狀，“美齡粥”里的山藥有健脾化濕、固澀止帶的功能，不論是脾虛帶下亦或者腎虛帶下，長期食用會有食療效果。山藥還能潤膚祛燥，有美容的效果。

百合 女人怕陰虛，陰虛的女人不但容易出現上火癥狀，甚至可能早衰。“美齡粥”里的百合有養陰潤肺、清心安神的功效，尤其適合有虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚癥狀的女性。

枸杞 梁代養生家陶弘景對枸杞的論述是八個字：“補益精氣，強盛陰道。”因此可以說枸杞是“婦女之友”。《藥性論》里的一句話更是奠定了枸杞與女性養生的地位：“能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。”《食療本草》中記載它：“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞。”因此，女性可以常食枸杞。

冰糖 冰糖不但增加了粥的甜美口感，也比一般白糖多了健脾和胃、潤肺止咳的功效。

（摘自《幸福·健康版》）