初夏養生，試試健脾食物

以明

初夏，又稱孟夏，即每年的農歷四月。此時氣溫回暖，在飲食上最好選擇一些清熱祛濕、養陰健脾的食物。下面給大家介紹幾款：

甘草肉桂牛肉

材料：甘草6克，黃牛肉1000克，肉桂3克。

調料：鹽，大茴香，醪糟汁，白糖，熟素油，鮮湯各適量。

做法：①將牛肉切塊，用沸水煮至三成熟，撈起待涼，切成肉條；②炒鍋燒熱，加入鮮湯，放入牛肉條、肉桂、甘草、大茴香、鹽、醪糟汁、白糖、熟素油，煮6小時左右；③至鮮湯快干時，不斷翻炒至鍋中發出油爆響聲時撈起，瀝干油，涼后撿出大茴香、甘草、肉桂即成。

養生功效：本品補益脾胃，溫中散寒，用于胃炎患者、身體虛弱者的輔助調養。

茯苓包子

材料：茯苓30克，面粉1000克，鮮豬肉500克。

調料：生姜，胡椒，香油，料酒，食鹽，醬油，大蔥，骨頭湯。

做法：①砂鍋中添適量清水，放入茯苓，大火燒開后，轉小火，煎半小時，取藥汁冷卻。以藥汁和面，和面時加少許發酵粉，令其發酵；②豬肉洗凈剁成肉餡，蔥姜洗凈切末，將蔥姜末和肉餡混合起來，加鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉攪拌均勻，制成餡料；③按照普通包子法制作，大火蒸熟即可。

養生功效：茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經，有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神的功效。可治小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、惡阻、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。

黃精煨肘

材料：黃精9克，黨參9克，冰糖120克，大棗20個。

調料：精鹽、料酒、蔥、姜各適量。

做法：①黃精、黨參切片，裝入紗布袋，扎口，大棗洗凈；②豬肘子刮洗干凈，入沸水鍋內焯去血水，撈出洗凈；③蔥切段，姜切片，冰糖50克在炒鍋內炒成深黃色糖汁；④將上述各物同放入砂鍋中，加適量的清水及調料，置于旺火上燒沸，撇去浮沫，將冰糖汁、冰糖及大棗加入鍋內，小火慢煨2小時，待肘子熟爛時，取出紗布袋，將肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

養生功效：本藥膳取其健脾益胃、滋陰養血的功效，適用于胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、消化不良、營養不良、貧血等癥，又可作為年老體虛之人的滋補佳品。因其補性緩和，可用于長期滋補。

在初夏，大家除了要注意排內濕、健脾、養陰生津之外，也需要防外濕。在多雨的天氣下，做好防護準備，避免雨水打濕衣服，家中的被褥也需要多曬曬太陽。另外，少開空調多吹風扇，保持適量運動，能增加汗液排泄，體內的濕氣也會隨之而排除，增強抵抗力。