營養在排球運動中的作用

夏婷

1 排球運動的特點

排球運動要求運動員有迅速的反應力，強勁的爆發力，以及身體的靈敏性，良好的體能這是排球運動員技戰術運用的保障。比賽中運動員能力，技戰術水平的發揮都離不開科學的訓練體系。在科學訓練體系中一個重要的組成部分是營養學的恢復。過去教練只重視訓練，認為苦練就會出成績，這樣是很不科學的，這樣不僅不會提高運動成績，反而會給運動員帶來傷病，以及運動年限的縮短。

2 排球運動的營養補充

人體所需的主要營養物質包括糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、跟維生素等。每一個營養物質的科學攝取都影響著運動員的競技能力跟比賽成績，

2.1排球運動中的補糖：

首先糖類作為人體最主要最經濟的供能物質，每天從糖類獲得的能量，約占總能量消耗的70%，平均每克糖釋放能量為17.16kj。它在體內以血糖、肝糖元、肌糖元儲備起來。血糖也是肝糖原分解為葡萄糖轉運到外周組織的媒介物，需要血糖最重要的外周組織是中樞神經，血糖的下降就會影響神經的正常活動，排球運動中的預判跟反應能力就會受到影響，而且排球運動時間較長，如果血糖供應不足肯定會運動能力下降。所以在排球運動要系統的補糖，包括運動前的補糖，運動中的補糖，還有運動后的補糖，運動前的補糖：比賽前2-3天吃高碳水化合物食物（谷類·水果·蔬菜），大訓練量之前采用高糖膳食法增加食物中的含糖量的攝入，每公斤體重補糖6-10克的糖。補糖量5-7克每公斤體重。運動前補糖是為了盡量增加身體內糖的儲備，運動中補糖為了保持整個運動期的良好血糖水平，運動后的補糖為了在運動中消耗的糖原以最快的速度恢復。

2.2排球運動中的脂肪的補充

人體儲備的脂肪是最大的潛在能源，而且它的產能量是難以估計的。人體儲備的脂肪主要通過食物獲得，糖和蛋白質在體內達到一定量后均可轉變為脂肪儲備，脂肪在脂肪酶的作用下，分解為甘油及脂肪酸，然后再分別氧化成二氧化碳和水。同時釋放大量的能量，用以和成ATP。在氧供應充足下可被大量消耗提供能量，正是因為排球運動中長時間的運動過程，脂肪的儲備才會給運動員持續的運動力，在膳食中含有一定數量的脂肪可促進脂溶性維生素的吸收，這些對提高運動能力是有幫助的。補充的脂肪種類：（1）多元不飽和脂肪酸，影響細胞膜尤其是紅細胞膜的結構，增強運動免疫能力（2）中鏈甘油三酯；它像糖一樣特別容易吸收，很容易轉到線粒體，可作為氧化地物減少蛋白質的分解。（3）磷脂；磷脂對細胞膜的流動性，通透性起著重要的作用。對身經系統的生長和正常功能起著重要作用，這些都會影響著排球運動員的運動水平。

2.3排球運動中蛋白質的補充

蛋白質是人體不可缺少的，運動員對蛋白質的需要更為迫切，蛋白質攝入為肌肉的增長。預防運動性貧血，在沒有其他物質的情況下，可以提供燃料釋放能量，給生物體維生命活動，蛋白質的分解代謝過程是生命活動中蛋白質合成和分解的動態平衡過程，在長時間運動中蛋白質分解代謝增加，促進了運動后合成代謝的加強，使得肌肉質量提高，肌肉粗壯有力，因此，運動員增加食物蛋白質的攝入量，目的是增加肌肉蛋白質的數量跟質量。排球運動員的新成代謝旺盛，所以對蛋白質的需要比一般人多，但是機體對蛋白質的吸收有一定的限度，過多造成肝臟的負擔，過少影響肌肉的收縮。而且蛋白質的含量為總能量攝入的10%-15%在選擇上動物蛋白的比例跟植物蛋白比例恰當，

2.4排球運動員的無機鹽的補充

排球運動員在一場高強度的比賽中，運動員出汗是相當嚴重的，出汗就會引起電解質的流失（鈣、氯、鉀）的丟失，通過無機鹽的補充來調節水電代謝維持酸堿平衡，更好的適應缺氧的狀況，提高力量跟耐力，以及保證肌肉的正常活動。此外微量原素中Zn也是影響運動員運動能力的一個因素，Zn影響運動員的靈敏性和反應能力，它是多種酶的必需成分，含Zn的碳酸酐酶，乳酸脫氫酶以及胰島素都是與能量代謝有關的酶和激素。所以無機鹽的補充直接或間接的影響著運動員的運動能力。

2.5排球運動員維生素的補充

維生素是維持細胞正常生理功能所必需的，但需要量極小的低分子有機化和物。這類物質由于體內不能合成，必須食物供給，大部分的蔬菜中含有大量的維生素，在排球運動中需要補充的維生素包括：維生素A又稱抗干眼病維生素，它是構成視覺細胞內的感光物質。排球運動員主要通過視覺的收集信息，反饋給大腦，對場上的情況及時作出判斷，所以視力的好壞直接影響著運動員的成績跟水平的發揮。維生素B2能抑制脂質過氧化，保護生物膜的完成性，加快體內有氧代謝速度，體高運動員的運動能力。維生素C可直接或間接發揮清除自由基和抗氧化的作用，所以維生素C可保護生物膜的完整性，并促進乳酸氧化，改變肌細胞酸堿平衡，抑制水的生成，提高機體有氧代謝能力。它還可以促進蛋白質的合成，有利于脂肪酸的氧化和肝糖原的合成。加強了神經的營養。提高運動員的運動能力。

2.6排球運動員水的補充

水是人體的重要組成部分，是維持生命活動必需的營養物質。水是參與物質代謝，調節體溫，運輸氧跟營養物質。水也是保持內環境穩定的重要物質。排球運動中運動員的排汗量非常的大，水分的丟失對于運動能力的影響是非常大的，這會造成機體血容量的減少，體溫升高，機體的心率加快，從而嚴重影響運動能力，所以科學及時的補水是非常重要的，在補液中補液量一次不能補太多，運動員每15-20分鐘補一次120-200mml，運動后2-3小時，按體重的丟失量補，在補水的過程中選口感好的涼飲料對胃部的刺激小，避免一些其他的不良反應。

綜上所述，我們可以看出能量供應和營養補充是排球球運動員想要取得優異的成績的基本保證，而所需的營養物質主要來源于飲食。合理的飲食對運動成績的提高，疲勞的盡快消除具有非常重要的作用。

排球運動員需要平衡的膳食，飲食不能過于的單一，提高植物蛋白的攝入量，多吃蔬菜水果提高維生素的攝入量，對于排球運動員的運動能力影響有著一定影響。