山葵優質高產種植技術

山葵別名山崳菜，屬于十字花科山崳菜屬多年生草本半陰性植物。山葵具有特殊的營養和保健作用，其葉片、花薹可以焯熟后涼拌或做酸菜，根莖可磨成泥狀或加工成山葵醬，辛辣芳香，味道獨特，常作為鮮食海鮮的調味品。山葵的精深加工產品還可添加到壽司、面條、餅干、乳酪中，具有增進食欲、防腐保鮮的作用。山葵喜陰涼多濕的環境，僅適宜在海拔1500～2600米的地區種植。目前，我國山葵生產除云南省已形成一定的規模外，其他地區發展規模較小。四川省雷波縣谷堆鄉海拔1600～2200米，相對濕度80%～90%，具有明顯的寒冷潮濕型高山氣候特點，適合山葵生長?，F將其栽培技術介紹如下：

一、選地

選擇海拔1500～2600米，具有5°～15°的傾斜緩坡，土壤疏松肥沃，pH值5.9～7.0，有潔凈、充足灌溉水源的沙壤土地塊種植山葵。

二、播種育苗

山葵在四川省雷波縣從9月到翌年2月均可播種。10月播種育苗則出苗快、出苗率高、苗壯，可露地越冬。9月播種若氣溫高，需搭遮陽棚。11月至翌年2月播種需在塑料大棚內育苗或搭建小拱棚。山葵種子失水過多極易喪失活力，必須低溫層積保存。播前需用10毫克/升的6-BA（細胞分裂素）或75～100毫克/升的赤霉素處理，并在15～20℃的條件下催芽，發芽率可達70%以上。50%種子發芽時即可播種。山葵種子千粒重為8.8～9.4克，每畝苗床用種量1.5公斤。開淺溝點播，株距4厘米、行距10厘米，每穴播2～3粒種子。苗床長10米、寬1.2米左右。1畝山葵幼苗可移栽1公頃大田。播種后及時澆水，保持土壤濕潤。5～6個月后，幼苗3～4片葉、株高10～15厘米時即可移栽大田。

山葵也可采用蘗芽和根繁殖或用組培苗繁育。為減少病害的發生，蘗芽和根應置于70%多菌靈500倍液中浸泡15分鐘后再淺埋于冷涼的林下土中，經4～6個月即可將小苗移栽大田。

三、定植

1.整地與做畦

選擇土層深厚（耕作層30厘米以上）、肥沃的沙壤土地種植，忌與十字花科作物連作。定植前1個月深翻土壤30厘米，施底肥。每畝施腐熟農家肥2000公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀15公斤、尿素10公斤、硼肥1公斤。肥土深翻混勻后，順坡形自上而下做畦，畦面寬70厘米、溝寬40厘米、畦高40～45厘米。畦向要傾斜避水，不能橫向擋水，更不能順向放水。

2.定植

山葵3—12月均可定植，但以3—4月和9—10月定植最佳。若提早到2月定植，須加蓋拱棚。高溫季節定植，需覆蓋遮陽網遮陽。山葵宜淺種，深5厘米、不露根、覆土不超過生長點，定植后澆定根水，如須根過長，可將其剪短后再栽。每畦栽兩行，株距35～40厘米，按“品”字形栽植，每畝定植3500株左右。

四、田間管理

1.遮陰

山葵生長需陰涼的環境，光照過強葉片易灼傷、變黃或焦枯。夏季光照較強，應用木樁搭遮陰棚，覆蓋遮光率60%～70%的遮陽網。遮陰棚盡量東西延長，高溫季節在東西兩側再設遮陰簾。11月至翌年3月不遮光。

2.肥水管理

春季定植后40天左右進行第一次追肥，每畝追施尿素10～15公斤；定植后5個月即當年9月進行第二次施肥，每畝施硫酸鉀型復合肥（氮-磷-鉀為5-15-15，下同）50公斤；翌年3月采收花薹后進行第三次施肥，每畝施硫酸鉀型復合肥30公斤；5月進行第四次施肥，每畝施硫酸鉀型復合肥50公斤，9月可整株采收。山葵根莖膨大期，可噴施0.2%～0.4%磷酸二氫鉀2～3次，促進根莖膨大。

秋季定植后，當年不施肥。翌年3—4月進行第一次施肥，每畝施硫酸鉀型復合肥50公斤，同時摘去少量花薹；5月若采收葉片，可進行第二次施肥，每畝施硫酸鉀型復合肥30公斤；9月進行第三次施肥，每畝施硫酸鉀型復合肥20公斤；第三年的3月進行第四次施肥，每畝施硫酸鉀型復合肥50公斤，5月采收或延至8月下旬再采收。施肥需距離根莖10厘米施入，防止灼傷根莖發生黑斑。

山葵生長期間，每年人工除草3～4次。適時澆水，保持土壤濕潤。旱季保墑，雨季防洪排澇。

3.病害防治

病害防治要堅持“預防為主，綜合防治”，合理科學使用化學藥劑。首先做好種源控制，不從病區購買種苗，選用抗病品種，苗期做好病害的預防。推廣組培苗繁育，培育健康種苗，建立無病種苗繁殖區和生產區。栽培地塊宜選擇夏季氣溫不超過28℃，土壤持水量大、有坡度的地方。及時清除山葵下位葉及病株殘體。及時挖除病株，病穴用生石灰或百菌清、多菌靈、甲基硫靈菌等藥劑封閉。盡可能避免連作，宜與禾本科、豆科作物輪作或在山葵移栽后套種光葉紫花苕，改善山葵微生態環境。

五、采收

山葵花薹的采收期以每年3月為好，薹長8～12厘米時采摘并扎把銷售。葉片采收以每年5月為主、9月為輔，采收時將葉柄長20厘米以上的健壯無病葉片和葉柄一起剪下，根據葉柄粗細分級扎把銷售。根莖在生長期達18個月后采收，將整株山葵挖出，分出單株，保留葉柄長2厘米，剪去細根。將根莖清洗后按20～30克、30～50克、50～70克、大于70克分級裝箱銷售。

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