咖啡殼室外栽培大球蓋菇技術

云南省普洱市優良的氣候環境條件非常適宜大球蓋菇的生產和發展，普洱市農科所科技人員經過多年研究并不斷試驗栽培，總結出了利用咖啡殼與刨花作培養料，不需搭設陰棚，省工節本且產量高的大球蓋菇室外栽培技術。

一、栽培季節

利用自然環境栽培大球蓋菇，出菇期應在氣溫15～27℃。普洱市一般于9月至12月播種，12月至翌年1月開始出菇。正常情況下4月底采菇結束。

二、栽培場地的選擇

利用冬閑田、菜園地、果園地栽培。栽培場地的選擇應注意以下幾點：一是近水源且水源無污染，排水方便；二是土壤疏松肥沃，土質呈弱酸性，富含腐殖質；三是避風、遮陽，折光率要求達到“三分陽七分陰”。

三、栽培技術要點

1.培養料的配制與處理

大球蓋菇可以直接生料栽培或采用預發酵料栽培，也可以采用熟料栽培。生料栽培，在菌種萌發的過程中培養料會升溫，如果溫度控制不當會燒壞菌種；熟料栽培成本較高，工序較煩瑣；預發酵料栽培操作簡單，安全實用。筆者主要介紹預發酵料栽培技術。培養料要求新鮮、干燥、無霉變、無腐爛。

培養料配制：咖啡殼與刨花配制比例為1∶1，每畝需干料總量為5000～8000公斤。兩種基質均勻混合后，在鋪料前再均勻拌入基質總量（干）10%的新鮮麥麩。

培養料的處理：（1）預濕。將咖啡殼和刨花按1∶1的比例混合均勻后進行浸水處理。浸水的目的：一是使培養料吸足水分，二是降低基質pH值，三是使其初步軟化以便于操作。浸水方法通常是在水池（先挖坑槽，內襯塑料布）中浸泡6～12小時。培養料的浸水標準以自然瀝水后含水量達70%～75%為宜。其判斷方法是捏緊料后呈斷線性滴水。（2）預發酵。將培養料堆成寬1.5米、高1米，長不限的料堆，預發酵。當料溫升至60℃以上時保持12～36小時，即可翻堆。隔天再翻堆一次，1～2天后即可散堆，調節pH值至6～7，入床鋪料播種。

2.鋪料播種

鋪料前必須檢查培養料的含水量和pH值，同時預先做好畦床的預濕、消毒和藥物殺蟲。

畦床整理：畦床龜背形，寬50～60厘米、高5～10厘米，長度不限，溝寬25～30厘米。

建堆播種：鋪料前按干料總量10%的比例均勻拌入新鮮的麥麩。鋪底料厚14～18厘米，然后播種。撒播或穴播，穴距5～9厘米，菌種盡量成塊成團，每平方米用菌種量為1.5～2.0袋。播種后覆料3～4厘米厚。若播種時氣溫較高，可用直徑5～8厘米的木棍在畦中間每隔一米打一個放氣孔，以免燒壞菌種。

3.發菌管理

溫度和濕度的調節是發菌管理的關鍵環節。播種后1～3天內料溫控制在25℃左右，培養料含水量70%～75%，空氣相對濕度為85%～90%。如果料溫接近30℃，可間斷性打幾個散熱孔，加強夜間通風降溫。若畦面干燥應適當噴水保濕，噴水應少噴勤噴，菇床四周的側面多噴，中間部位應少噴或不噴。播種后20天之內，一般不噴水或少噴水。待菌種萌發定植并伸長到培養料的1/2時，可以適當噴水。如果菌絲生長旺盛有力，說明水分適宜，切勿天天噴水而誘發菌絲早衰。

4.覆土

待菌絲布滿料堆的2/3時即可覆土。各種富含腐殖質的田園土均適宜作覆土材料。堿性土、黏性土、貧瘠土和單一的泥炭土均不適于作覆土材料。

覆土濕度以手捏土粒變扁但不破碎、不黏手為宜，覆土厚2.5～4.0厘米，每100平方米栽培面積需5立方米土。為防止陽光暴曬，保濕發菌，畦面應覆一層稻草。覆土后，一般3～5天菌絲便可爬入土層，當菌絲爬入土層后，適當加強通風換氣，防止菌絲徒長。

5.出菇管理

覆土后15～20天，便可出菇。形成原基前噴一次大水，然后通風2～3天，之后減少通風量。當土層中形成菇蕾后，可適當噴水，使土層保持濕潤。噴水切勿過量，要避免多余的水流入料內而影響菌床出菇。

大球蓋菇出菇的溫度范圍為12～27℃，最適溫度為15～18℃。當溫度低于4℃或超過30℃時，均不利于出菇。在適宜的溫度下，出菇快、整齊、轉潮快。出菇階段，應保持85%～95%的空氣相對濕度，以利于出菇。

6.采收與采后管理

當菇體長至成熟，菇蓋呈鐘形未反卷，菌褶呈灰白色，表層菌膜未破裂，未開傘時即可采收。采收時注意不要松動四周小菇蕾，以免影響下潮菇。

采收后菌床上留下的洞穴要及時填上細土，以利菌絲恢復生長和出下一潮菇，采收后的殘次菇和菌渣要清除干凈，不要留在菌床上，以免腐爛后引起病蟲害。采收第一潮菇后，對菌床噴水，經10～15天，又可采收第二潮菇，一般可采3～4潮菇。

（云南省普洱市農業科學研究所 李曉花 郵編：665000）