專家提醒：長期不吃主食危害多

“不吃主食，餓了就吃水果。”春節過后，一直處在減肥中的王女士每天早晚都堅持跑步，而且吃飯時基本上不碰米飯、面等主食，就吃水果、青菜，再喝點酸奶。“還是很有效的，剛開始的一個月瘦了3.5公斤。”王女士對自己的減肥效果非常滿意，但在最近的健康體檢中，她卻被查出有缺鐵性貧血，而且平時身體也很差，常常頭暈惡心，提不起精神。

李先生經商十幾年，酒席應酬是常有的事。以酒代水，以菜代飯，觥籌交錯間，生意蒸蒸日上，身體狀況卻是每況愈下，常常有乏力之感。醫生告訴他，常常只吃菜，飲酒，不吃主食，對肝臟、心血管損害很大。

歷代養生家一直提倡健康的飲食需要“五谷為充、五果為養”，也就是說人體每天必須攝入一定量的主食和水果蔬菜。主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。然而，最近的一份調查結果表明，現代人的主食消費量越來越少，已有不足之勢，這給健康帶來了一定隱患。

鄭州大學第一附屬醫院營養科副主任醫師付三仙說，一些白領為了減肥，只吃蔬菜不吃主食是極大的弊端。如果膳食中長期缺乏主食，會導致血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷，時間久了，還會造成體內鈣、鐵、鉀等微量元素的流失。另外，主食過少還易引起代謝紊亂。因為五谷類食物所含的碳水化合物，是身體最基本的能量來源。同時，人體的代謝系統相互制約，主食攝入的減少，會引起機體脂肪代謝的紊亂。而脂肪代謝紊亂又是糖代謝紊亂的誘因，它會誘發糖尿病。

光吃菜不吃飯，還易誘發結腸癌。江蘇省人民醫院臨床營養科主任曾珊說，現代人往往是菜吃飽了就吃不下飯了，造成脂肪攝入過高。不少人對菜肴的烹制和選用保健品方面較為關心，卻忽視了主食的攝取。進餐時先吃菜，而后不再進食主食，是造成結腸癌高發的重要原因。

而美國一項醫學研究也指出，攝取碳水化合物過少，還可能造成失憶。這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量，但腦細胞無法存儲葡萄糖，需要透過血液持續供應，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少，對大腦造成傷害。

專家建議，主食中含有人體必不可少的營養物質，為人體提供基本、主要的能量。主食的能量是身體所必需的，而且主食提供身體能量其實比蛋白質、脂肪提供能量更為有效和安全。

（湖北 湯雷）