包頭市市售四類食品中鉛含量的調查

王宇梅，程 靜

（內蒙古包頭市疾病預防控制中心，內蒙古 包頭 014030）

包頭市市售四類食品中鉛含量的調查

王宇梅，程 靜

（內蒙古包頭市疾病預防控制中心，內蒙古 包頭 014030）

目的 了解包頭市市售膨化食品、牛奶、嬰幼兒奶粉、蔬菜中的鉛含量殘留情況。方法 采集包頭市超市及市場中本地產的食品，采用隨機抽樣的方法抽取膨化食品、牛奶、蔬菜、嬰幼兒奶粉各100份。含量測定按照國家標準檢驗[1]，測定結果用SPSS 19.5軟件進行統計學分析。結果 四類食品鉛含量均未超標，該方法測定鉛的檢測限為5 μg/kg；加標回收實驗的回收率在90.0%～110.0%之間。結論 包頭市市售四類食品中鉛含量均合格，膨化食品、蔬菜、牛奶、嬰幼兒奶粉中鉛的含量低于國家限量標準。

膨化食品；牛奶；嬰幼兒奶粉；蔬菜；鉛

在衛生檢驗中，鉛是危害最嚴重的重金屬污染物之一。鉛可通過廢水、廢氣、廢渣進入環境，造成環境及食品污染危害人類健康。為了解市售四類食品中鉛的污染現狀，提高預防控制能力，降低發生概率。對市售的四類食品進行了鉛的監測，并對兩種預處理方法測定結果進行對比分析，現將結果報告如下。

1 資料與方法

（1）樣品來源于超市、市場、路邊攤、包頭市周邊食品商店。

（2）樣品由工作人員按照市場采樣規則隨機采集樣品；

1.2 儀器與試劑采用原子吸收光譜器

1.2.1 儀器操作參數如下：

波長：283.3 n狹縫：0.8 nm燈電流：4.0 mA干燥溫度：120℃，20s

1.2.2 試劑實驗用水

硝酸、磷酸二氫銨溶液、鉛標準儲備液：分次加（1+1）硝酸20 mL溶解，移入1000 mL容量瓶，加水至刻度，混勻。

1.3 在判定標準中

膨化食品≤0.5 mg/kg乳類≤0.05 mg/kg蔬菜≤0.2 mg/kg嬰兒奶粉≤0.05 mg/kg（以鉛計）。

2 結 果

四類食品中鉛含量的檢測結果如下表所示[2]。

表1 包頭市市售四類食品中鉛的檢驗結果

2.1 精密度檢測結果（見表2）。

表2 四類食品的精密度

在預防鉛中毒應該在飲食、生活習慣等多方面下手。例如：飲食上、在居住方面。此外，不要在汽車往來多的道路附近散步，因為汽車尾氣和道路周邊的土壤中就有大量的鉛。適量補充維生素B，具有將糖分中的熱量分解出來，然后再一次分解成為水及二氧化碳的功效.適量補充維生素C，能抑止色素母細胞分泌過量的色素。適量補充維生素E可以抵抗鉛引起的過氧化作用.和葉酸等，改善癥狀和促進生理功能恢復也有一定的效果。牛奶含有豐富的礦物質及身體成長所缺的微量元素，營養價值很高，是日常生活中不可或缺的營養佳品。適當吃些驅鉛食物很多天然食物，可以抵抗鉛引起的過氧化作用[3].

3 討 論

本報告檢測的400份樣品合格率為100%，但仍有35%的食品不同程度地含有微量的鉛。不同品牌品種的食品中鉛含量的差異較大。鉛毒害具有富集效應，食品中鉛含量越低，對人體就越安全。近年，對所有的食物都制定最高含量的標準。質檢部門對于各種樣本中鉛含量的檢測方法進行較為深入的研究。使得檢測方法的效率度、準確度有了很大的提高。因此，作為食物生產企業，應該具有超前意識從源頭抓起，消除產品中的鉛殘留。這對于廣大消費者是非常重要的[4]。

4 結 論

包頭市市售四類食品中鉛的調查結果顯示鉛含量水平低于國家限量標準。

[1] 周華新,袁 慧,張 璐,等.奶牛場的牛奶、飼料中鉛污染的檢測及分析報告[J].湖南飼料,2002,(6):19～21.

[2] 李 華,膨化食品:孩子們的“愛”與“害”[J].大眾標準化, 2010,(16).

[3] 許春向,鄒學賢.現代衛生化學.北京:人民衛生出版社,2000.

[4] 孫漢文.基體改進效應用于石墨爐原子吸收測定生物和環境樣品中痕量金屬元素[J].應用化學,1985.

本文編輯：李 豆

R155

B

ISSN.2095-8242.2017.07.1359.01