我國居民糧油產品消費行為的調查研究

繆書超，祁華清，黃 猛，李華琪

(1.武漢輕工大學經濟與管理學院，湖北 武漢 430023； 2.武漢大學法學院，湖北 武漢 430072)

我國居民糧油產品消費行為的調查研究

繆書超1，祁華清1，黃 猛1，李華琪2

(1.武漢輕工大學經濟與管理學院，湖北 武漢 430023； 2.武漢大學法學院，湖北 武漢 430072)

基于2016年對全國消費者糧油產品消費認知與需求的問卷調查數據，利用交叉分析方法對消費者購買糧油產品的消費行為進行了研究。結果表明：消費者主要購買糧油產品的地方在超市和菜市場；獲取糧油信息的渠道主要來自電視、超市推薦和朋友言論；購買糧油產品的主要參考標準是產品的口感、價格、品牌與營養；消費者的學歷、收入以及家庭屬地都對購買糧油產品有顯著影響。并以此提出了發展糧油電商、選準廣告宣傳以及抑制過度加工等建議。

糧油產品；消費行為；認知；影響因素；過渡加工

民以食為天，作為人類日常生活中必不可少的食物，糧油產品關系著整個人類的健康與安全。近年來，由于缺乏對消費者購買糧油產品習慣的了解，糧油加工企業往往展開盲目競爭，過分追求糧油產品的“精細白”，造成糧油加工成品率低、食用率低、利用率低、效益低等問題。因此，了解我國居民的糧油產品消費習慣以及如何促進消費者與企業正確認識糧油產品，成為當前糧油行業發展必須要解決的問題。本文用隨機抽樣的方法進行問卷調查，通過統計消費者的消費行為特征，運用交叉分析研究消費者購買糧油產品的影響因素，以期進一步識別消費者購買決策的關鍵影響因素。……