演奏一出果酒興起交響曲

本刊記者|柴帆

演奏一出果酒興起交響曲

本刊記者|柴帆

果酒雖然是占國內酒類市場的很小一部分,但是果酒營養價值高,差異化特色明顯,未來產業發展趨勢十分良好。目前我國的果酒產品需要有核心技術和價值,果酒企業要想發展,既要做好品牌宣傳,還要保證果酒的色、香、味滿足消費者的需要,加強在工藝和酒種方面的安全控制。

金色時代的蘋果與蘋果酒

走訪之前

知乎上面有一個提問，問的是“有哪些好的果酒值得推薦？”，答案是不勝枚舉，有人說是荔枝酒，有人說是蘋果酒，也有人說是樹莓酒。答案的專業化以及多樣化不禁讓人懷疑，這還是那個小的不能再小的果酒行業嗎？

就在剛剛過去的一月，中國果酒產業科技創新戰略聯盟（以下簡稱果酒創新聯盟）正式發布了《關于開展我國果酒發展情況調研的函》。此次調研主體為國內果酒加工企業，主要調研其企業規模、產量銷量、現執行標準、原材料及開發產品、工藝技術、專利情況、就業人數等，調研范圍為除葡萄酒以外的果品加工類型的果酒。

果酒在我國的發展可謂歷史悠久，最早的果酒出現在秦王朝時期，“琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴珍珠紅……”等膾炙人口的詩句也見證著果酒的年歲。但是，果酒行業似乎并沒有像普遍規律那般，依著出現早便有著良好而成熟的市場體系。

果酒行業的步伐充分印證著馬克思主義哲學關于事務發展規律的正確性。“任何事物的發展都是前進性與曲折性的統一。