中職旅游服務與管理專業校內實訓基地建設的問題與對策

韋永文

【摘 要】本文分析旅游服務與管理專業校內實訓基地建設現狀，提出實訓基地建設應遵循真實性和綜合性原則，校內實訓基地要完善軟硬件設施、增強師資力量建設、調整實訓計劃，并把實訓基地實行開放共享，以便學生能夠更加靈活地使用實訓基地完成各種實訓活動。

【關鍵詞】旅游服務與管理專業 實訓基地 開放共享

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2017）01B-0014-02

旅游行業是實踐性較強的行業，強調理論與實踐緊密結合，因而實訓課程在旅游專業教學課程中占據重要地位。校內實訓基地是由中職學校結合自身優勢，在校內獨自或聯合企業、政府機關或景區單位建立的具有生產功能的實踐訓練基地。通過設計產品、提供服務或技術研發等活動，培養學生的實踐動手能力，并且能夠產生經濟效益，與旅游專業教學質量息息相關。

一、旅游服務與管理專業校內實訓基地建設現狀

目前校內實訓基地在硬件設施、軟件資源及項目安排等多方面存在著不同程度的不足，對學生實踐能力的培養造成一定影響。

（一）空間場地較小

部分中職旅游學校為旅游服務與管理專業所提供的實訓場所較小，甚至僅為一兩間教室，無法為不同實訓方向提供獨立且完整的實訓空間。學生參加實訓時因為空間狹小，無法親自參與動手操作，甚至無法清晰地觀摩教師操作，嚴重影響了實訓質量。

（二）設備匱乏陳舊

部分中職旅游學校所提供的實訓設施多源自校企合作企業單位淘汰的設備，往往存在陳舊、多故障、落后于企業現使用設備等情況。學生無法及時接觸實踐專業領域中的新技術、新方法，實訓項目也無法有效與行業及企業現狀接軌，使學生就業時往往因為所掌握的專業技能無法達到企業要求而遭到淘汰。同時，落后陳舊的設備限制了學生創新能力的培養，不利于實訓目標的達成。

（三）師資力量薄弱

由于旅游服務與管理專業強調其應用性，因而參與實訓項目的教師應具備足夠的旅游企業工作經驗，但目前部分中職學校旅游服務與管理專業缺乏雙師型專職教師，且有限的雙師型師資力量均集中于導游服務方向。酒店服務方向則多采取相關合作企業人員兼職的方式進行教學，師資力量薄弱，無法滿足實訓項目要求。

（四）實訓項目安排不合理

1.教學項目計劃與實訓計劃不同步。旅游服務與管理專業的課程設計及教學安排相對固定，教學時間、教學內容是按照預先計劃、規律實施的。但實訓基地項目由于具有生產性，需要根據市場需求的變化隨時調整，因此容易出現教學項目計劃與實訓計劃時間沖突、實施不同步的情況，例如，由于學校存在固定的寒暑假，教學計劃往往錯開或預留出該段時間，但實訓基地的運營則要求其連續性，與寒暑假時間發生沖突。

2.實訓項目擠占其他課程時間。旅游服務與管理專業的課程安排往往需要服從全校課程體系的統一安排，尤其是公共課程及理論課程的授課時間，通常視全校要求而保持一致。但實訓基地項目由于帶有真實經營性質，需要保持穩定而無間斷的運營時間，甚至可能出現為了完成一項實訓項目，學生不得不擠占多門其他課程的學習時間，甚至需要曠課方可完成，嚴重影響了學生的系統學習。

3.技能訓練內容單一，技術含量低。旅游服務與管理專業的實訓方向集中在導游服務和酒店服務兩方面。部分旅游專業獨立建立的校內實訓基地面向顧客群的通常是本校學生，能夠提供的業務項目較少，參與實訓的學生僅僅能夠進行有限的單一技能訓練。而與旅行社或其他旅游企業合作建立的實訓基地，學生實踐崗位往往局限于前臺、校內外營銷等的崗位，其工作內容單一重復，技術含量較低，缺少參與外聯、導游、計調等關鍵崗位的機會，無法獲得更高層次的實踐學習。參與酒店管理實訓的學生，往往在接受短期培訓后集中從事服務員、收銀員、前臺、迎賓、傳菜員等基本服務崗位，少有機會接觸領班、經理等管理崗位，對學生綜合能力的培養造成影響。

二、校內實訓基地建設原則

實訓基地的建設應本著真實性和綜合性原則，緊扣旅游人才培養目標，致力于營造真實的旅游專業就業環境，使實訓項目與企業運營緊密銜接，確保實訓操作技能符合旅游專業崗位群要求。在實訓內容安排方面，應注重綜合性，確保學生不僅能夠掌握本專業的核心操作技能，而且還能夠擴展其深度和廣度，了解與本專業相關的各方面知識和技能，提高學生包括基礎知識、專業技能及職業操守在內的綜合素質。此外，還應確保實訓項目的先進性及前瞻性，依據行業標準及社會發展水平，最大限度地確保實訓設施與行業實際運營設施同步，從設備功能、管理制度、教學水平等方面體現實訓設施的先進性。在進行實訓設施設置時應關注行業發展動態，保留充分的可持續發展空間，保持其前瞻性。

三、實訓基地建設策略

（一）完善軟硬件設施

實訓基地的硬件建設包括場地及設備投資，對于旅游服務與管理專業而言，應從導游服務和酒店服務兩方面分別建立起獨立而完善的實訓場地。酒店服務方面，以酒店真實部門結構為依據，設置前廳、中餐廳、西餐廳、客房及康樂場所五個實訓教室及相關設施，同時滿足教學、實踐及經營活動的需要；導游服務方面，則分別以旅行社及景區為依托，建立旅行社并面向校內開放，模擬導游實訓，并設置景區規劃、旅游路線、旅游制圖等實訓教室。根據自身條件及需求增加禮儀、茶藝、調酒等實訓教室，全方位模擬行業真實環境。軟件建設則包括與相關企業建立銜接關系，引入行業內部實際經營使用的各類軟件、系統及管理制度，使學生能夠全面接觸行業，增強實踐操作能力。

（二）增強師資力量建設

建立起雙師型教師隊伍，鼓勵青年教師前往旅游企業掛職調研、工作，通過親自參與旅游行業第一線崗位工作，了解旅游行業運營規律、管理方法及發展趨勢，增強教學項目設計能力及實訓指導能力，此外，還可以聯合旅游企業舉辦交流、研究活動，邀請企業主管及骨干人員走進實訓基地舉辦講座，增強師生交流，豐富實訓項目，提高實訓質量。

（三）調整實訓計劃

實訓項目應根據旅游淡旺季進行靈活調整，順應旅游行業運營規律。例如“五一”“十一”及寒暑假期，均屬于旅游旺季，可針對這一時期特點，安排用時不一的實訓項目，例如參與帶團、校內外旅游產品營銷，參與旅游產品線路設計、客戶回訪等實踐內容。充分利用時機，又不至對日常教學計劃造成影響。在學期內的旅游淡季，則集中安排學生進行相關技能的培訓、示范，例如帶團技巧、計調工作示范、外聯工作要點等，淡旺季培訓項目有機結合。這樣既豐富了實訓內容，又能確保學生系統而連續地掌握專業知識，鞏固、提升實訓效果，增強實際操作能力。

此外，為避免學生重復參與單一崗位訓練，可在實訓基地實行輪崗制實踐方式，視項目內容及學生的適應能力同時設立多種實訓崗位，實踐周期為 2-3個月，參與實訓的學生定期輪崗，提高學生的崗位適應力，增強綜合職業能力。

（四）實訓基地實行開放共享

通常除本專業實訓課程之外，實訓基地均處于關閉狀態，場地及設備的利用率較低。由于旅游服務與管理專業強調學生的實踐能力，而實踐能力的提高，往往需要長時間、無障礙的反復訓練。實踐基地是理想的訓練場所，因此應當充分利用實訓基地的資源，變封閉為開放，實行面向本專業乃至全校進行資源共享，采用學生預約、專人安排開放、休息日全天開放等不同方式，取消時間及資源的限制，確保學生能夠隨時根據自身需要使用實訓基地進行實踐項目的訓練。

中職旅游服務與管理專業校內實訓基地是本專業人才培養模式的重要組成部分，其建設目的是為了培養滿足旅游市場需求、勝任旅游企業崗位工作的實用技能型人才，因此校內實訓基地的建設，應當本著真實性、綜合性、先進性及前瞻性原則，加大基地軟硬件建設力度，增強師資力量，并合理安排實訓計劃，充分滿足旅游中級人才培養的要求。

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（責編 盧建龍）