韭菜無公害生產技術的研究

林珊萍

摘 要：本文針對目前韭菜生產中的品質、產量下降等問題，從備耕、播種、播后水肥管理、出苗后除草、定植以及定植后的管理、收割、病蟲害防治等8個方面闡述了無公害韭菜生產技術關鍵點，以期為韭菜安全、高效、優質生產奠定基礎。

關鍵詞：無公害；韭菜；管理；定植；防治

韭菜又名起陽草、草鐘乳、懶人菜等，為百合科蔥屬多年生草本植物，是人們一年四季最喜愛食用的蔬菜品種之一，在我國各個地區一直保持著較大的種植面。但是近年來，由于存在嚴重的病蟲危害，或是一些菜農的生產管理措施不得當，農藥使用不規范，致使韭菜中農藥殘留超標等問題，使得產量、品質逐年下降。鑒于此，為了提高韭菜品質，貫徹健康生活理念，使用無公害韭菜栽培技術就顯得十分重要。下面就對韭菜的高產優質標準化栽培技術進行論述。

一、備耕

1.播種時間。從土壤解凍到秋分可隨時播種，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多，對幼苗生長不利，故播種可分為春播、夏播和秋播。

2.品種選擇。選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質好的品種。日光溫室秋冬連續生產應選用休眠期短的品種。

3.用種量。每畝用種4～5kg。

4.種子處理。可用干籽直播（春播為主），也可用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，將種子上的黏液洗凈后催芽（夏、秋播為主）。

5.催芽。將浸好的種子用濕布包好，放在16～20℃環境中催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白尖即可播種。

6.整地施肥。前茬應為非蔥韭類蔬菜。苗床應選擇旱能澆、澇能排的地塊，宜選用沙質土壤，土壤pH值在7.5以下，播前需耕翻土地，結合施肥，耕后細耙，整平做畦。基肥品種以優質有機肥、常用化肥、復混肥等為主。在中等肥力條件下，結合整地每畝撒施優質有機肥（以優質腐熟豬廄肥為例）6000kg，純氮（N）2kg（例如尿素6.6kg）、磷肥6kg（例如過磷酸鈣60kg）、鉀肥6kg（例如硫酸鉀12kg），或使用按此折算的復混肥料，深翻入土。

二、播種

將溝（畦）普踩一遍順溝（畦）澆水，水滲后，將催芽種子混2～3倍沙子（或過篩爐灰）撒在溝、畦內，畝播種子4～5kg，上覆過篩細土1.6～2cm厚。播種后立即覆蓋地膜或稻草，70%幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。

三、播后水肥管理

出苗前需2～3天澆1次水，保持土表濕潤。從齊苗到苗高16cm，7天左右澆1次小水，結合澆水每畝追施氮肥（N）3kg（例如尿素6.6kg）。高濕雨季注意排水防澇。立秋后，結合澆水追肥2次，每次每畝追施氮肥（N）4kg（例如尿素8.7kg）。定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆1次凍水。

四、出苗后除草

出齊苗后及時拔草2～3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前用30%除草通乳油100～150g/畝，對水50kg噴灑地表。

五、定植

1.土壤施肥要求。施用的肥料應符合國家有關標準規定，達到無害化衛生要求。施肥原則是有機肥料和無機肥料配合施用。有機與無機之比不低于1：1。施肥量以土壤養分測定分析結果、蔬菜作物需肥規律和肥料效應為基礎確定，最高無機氮素養分施用限量為16kg/畝；在高肥力土壤，當季不施無機磷鉀肥。收獲前20天內不得追施無機氮肥。

2.定植時間。春播苗，應在夏至前后定植；夏播苗，應在大暑前后定植，以躲過高溫多雨的7—8月；秋播苗，應在來年清明前后定植。定植時期要錯開高溫高濕季節，因此時定植不利于韭菜緩苗生長。

3.定植方法。將韭苗起出，剪去須根先端，留2～3cm，以促進新根發育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收與葉面蒸發的平衡。畦內行距18～20cm，穴距10cm，每穴栽苗8～10株，適于生產青韭；或按行距30～36cm開溝，溝深16～20cm、穴距16cm，每穴栽苗20～30株，適于生產軟化韭菜，栽培深度以不埋住分蘗節為宜。

六、定植后管理

1.露地生長階段管理

（1）水分管理。定植后連澆2次水，及時鋤劃2～3次，蹲苗，此后土壤應保持見干見濕狀態。進入雨季應及時排澇。當日最高氣溫下降到12℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不干即可。土壤封凍前應澆足凍水。

（2）施肥管理。施肥應根據長勢、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。苗高35cm以下，每畝施10%～20%腐熟糞肥500kg；苗高35cm以上，每畝施30%腐熟糞肥800kg，同時施尿素5～10kg，或加施復合肥5kg；天氣干旱時應加大稀釋倍數。

2.棚室生產階段管理。北方地區栽培的韭菜，如以收獲葉片為主，可在秋冬季扣膜，轉入棚室生產；如要來年收獲韭薹，則不應扣膜，因韭菜需經過低溫階段才能抽薹。

扣膜前，將枯葉摟凈順壟耙一遍，把表土劃松。休眠期長的品種，為了促進韭菜早完成休眠，保證新年上市，可以在溫室南側架起一道風障，造成溫室地面寒冷的小氣候，當地表封凍10cm時，撤掉風障扣上薄膜，加蓋草苫；休眠期短的品種，適宜在霜前覆蓋塑料薄膜，加蓋草苫。

棚室密閉后，保持白天20～24℃，夜里12～14℃。株高10cm以上時，保持白天16～20℃，超過24℃放風降溫排濕，相對濕度60%～70%，夜間8～12℃。冬季中小拱棚栽培應加強保溫，夜溫保持在6℃以上，以縮短生長時間。

土壤封凍前澆1次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害，當苗高8～10cm時澆1次水，結合澆水每畝追施純氮（N）4kg（例如尿素8.7kg）。

三刀收后，當韭菜長到10cm時，逐步加大放風量，撤掉棚膜。畝施腐熟圈肥3000～4000kg、腐熟雞糞500～1000kg，并順韭菜溝培土2～3cm高。苗壯的，可在露地時收1～2刀；苗弱的，為養根不再收割。

七、收割

定植當年著重“養根壯秧”，不收割，如有韭菜花及時摘除。

1.收割季節。收割季節主要在春秋兩季，夏季一般不收割，因品質差。韭菜適于晴天清晨收割，收割時刀口距地面2～4cm，以割口呈黃色為宜，割口應整齊一致。兩次收割時間間隔應在30天左右。春播苗，可于扣膜后40～60天收割第一刀。夏播苗，可于翌年春天收割第一刀。在當地韭菜凋萎前50～60天停止收割。

2.收割后管理。每次收割后，把韭茬撓一遍，將周邊土鋤松，待2～3天后韭菜傷口愈合、新葉快出時再進行澆水、追肥，每畝施腐熟糞肥400kg、尿素10kg。從第2年開始，每年需培土1次，以解決韭菜跳根問題。

八、病蟲害防治

物理防治采用糖醋酒溶液誘殺，將糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體按3：3：1：10：0.6的比例配成溶液，每畝放置1～3盆，隨時添加，保持不干，誘殺種蠅類害蟲。使用化學農藥防治時，應合理混用、輪換交替使用不同作用機制或具有負交互抗性的藥劑。

1.病害防治

（1）灰霉病。每畝用10%腐霉利煙劑260～300g，分散點燃，關閉棚室，熏蒸一夜。或用6.5%多菌·霉威粉塵劑，每畝用藥1kg，7天噴1次。晴天用40%二甲嘧啶胺懸浮劑1200倍液，或65%硫菌·霉威可濕性粉劑1000倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1000～1600倍液噴霧，7天噴1次，連噴2次。

（2）疫病。用5%百菌清粉塵劑，每畝用藥1kg，7天噴1次。或在發病初期用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72%霜霉威水劑800倍液，或60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2000倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑，或60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天噴（灌）1次，交叉使用2～3次。

（3）銹病。發病初期，用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，隔10天噴1次，連噴2次。也可選用烯唑醇、三唑醇等。

2.蟲害防治

（1）韭蛆。①地面施藥。成蟲盛發期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每畝撒施2～2.6kg，或在上午9：00—11：00噴灑40%辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，及其他菊酯類農藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹菊酯等。也可在澆足水促使害蟲上行后噴75%滅蠅胺6～10g/畝。②灌根。早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬），用藥劑灌根防治，可選用40.8%毒死蟬（樂斯本）乳油600mL，或1.1%苦參堿粉劑2～4kg，或40%辛硫磷乳油1000mL，或辛硫磷·毒死蜱合劑（1：1）800mL，稀釋成100倍液，去掉噴霧器噴頭，對準韭菜根部灌藥，然后澆水。

（2）潛葉蠅。在產卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75%滅蠅胺5000～7000倍液或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊酯或其他菊酯類農藥1500～2000倍液。

（3）薊馬。在幼蟲發生盛期，噴50%辛硫磷1000倍液，或10%吡蟲啉4000倍液，或3%啶蟲脒3000倍液，或20%丁硫克百威2000倍液，或2.5%溴氰菊酯等菊酯類農藥1500～2500倍液。

九、結語

總之，韭菜因風味獨特、營養豐富，深受人們的青睞，所以市場需求量較大。但由于韭菜因病蟲害防治難度大以及違禁農藥的現象而發生多起質量安全事件，使得韭菜市場銷售受阻，所以大力發展韭菜無公害生產技術，對于滿足市場需求，保障產品質量安全，提高種植效益都具有極其重要的意義。

參考文獻：

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