白茶的標準化種植與品牌建設探討

李技剛

摘要：隨著人們生活水平的提高，茶葉的內需與出口量不斷增加，消費結構也在發生變化。為適應人們的消費需求、推動茶產業的發展并幫助茶農增收，品種改良、標準化栽培以及品牌建設等都是優選的渠道。目前青神縣茶葉品改進入關鍵期，本文就新改良的品種

白茶的標準化栽培管理技術與品牌建設等方面進行探討，以期對青神縣茶葉產業的發展起到積極的作用。

關鍵詞：茶葉；種植；管理；品牌

中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170132044

前言

青神縣茶葉種植歷史悠久，每一次品種的改良和栽培技術的更新都是推動茶產業不斷向前發展的強勁動力。近年來青神縣茶葉專業合作社聯合金興食品有限公司經過深入的市場調研，引進了富含氨基酸的白茶品種，進行了大規模的標準化種植，該品種的采摘期較福選9號延遲15-20d，有效錯開了采摘高峰期，合理調節了勞動力的使用。為加速引導茶農調整品種結構，合作社和金興公司加快發展速度，創建了集茶葉標準化種植、品牌建設、鄉村旅游、農家樂、采茶觀光體驗等多位一體的“茶語原鄉”萬畝白茶基地。

下面結合多年的工作實踐，根據當地實際將白茶的標準化種植與管理以及品牌建設等內容，與四川省乃至全國茶葉界的同行，進行初步的探討。

1白茶的品種優勢

白茶由于產品優異，氨基酸含量是普通綠茶的2～4倍而深受消費者喜愛，盡管市價不菲，但發展前景仍然很大。白茶與普通綠茶相比具有明顯的優勢。

1.1節省勞動用工

普通綠茶一年3季（春、夏、秋）均要采摘，由于采摘時間長，所需的勞動用工多。白茶只采摘春季的一個多月，節省了勞動用工。

1.2錯開了采摘高峰期的用工量

青神縣大部分綠茶品種都是福選9號，占整個茶園面積和產量的80%。該品種以早采、早上市占領市場為優勢，贏得了茶農的喜愛。其余品種為：名山131、福頂大白茶等各占10%左右，其采摘期與白茶一致，正好緩解了與福選9號爭搶勞動力的矛盾。

1.3白茶是一種珍罕的變異茶種

屬于“低溫敏感性”茶葉，其閾值約在23℃，茶樹產“白茶”的時間很短，通常一個多月。從青神縣種植白茶的情況來看，春季因綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉，到了夏季芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的白茶在特定的白化期內采摘、加工和制作，所以茶葉經瀹泡后，其葉底也呈現玉白色，這是白茶特有的性狀，故深受高、中端消費者喜愛。

2氣候條件

白茶適宜于海拔400～800m的低山丘地區，年平均溫度在15～23℃，日平均溫度在15～30℃為宜。低溫度可耐負15℃，年降雨量1500～2000mm，相對濕度80%～90%。青神縣地處成都平原向川西丘陵過渡的淺丘地區，常年平均氣溫17.1℃、年降水量1100mm、日照時數少、寡照、陰天多、霧日多，獨特的氣候環境，適宜白茶的生長。

3土壤條件

青神縣屬老沖積黃壤帶，土壤pH在5.5-6.5之間。適宜茶葉生長的土壤含水量在70%～80%左右，特別是淺丘坡臺地具有良好的排、灌（結合噴、滴、管灌）通透性和保肥性。所以在青神縣茶葉種植區是家家戶戶種茶，茶葉成為農戶的主業。

4茶園選址與建設

茶園宜建在交通方便，水源充足，土層深厚，土質疏松，養分豐富，呈酸性的紅、黃沙質土壤，坡度在20°以下的丘陵山地。山地以陰坡、半陽坡為最佳。

園林選好后，將園內的雜草、灌木等全部清出園外，開墾并清理出樹蔸、樹根、大石塊等物。坡度在10°以上地塊應建立梯級水平帶、水平帶寬度為150cm左右為宜，大面積茶園應根據地形分割成若干作業區，設置主道、支道、步行道。有條件的茶園可一同安裝噴灌、滴灌或管灌的設施，合理安排好蓄水灌溉池。

茶園開墾后，要提前深挖種植溝，要求溝寬60cm，溝深50cm，溝底留15cm松土層，中層填入基肥（餅肥，腐熟的豬、牛、欄肥以及植物秸稈、磷肥等），厚度達20cm以上，上層復15cm左右的泥土將溝填平。待移栽茶苗時將下沉了的溝內泥土再次填滿填足。若是平地種植除按此方法外，還要根據不同的地勢條件開好排濕溝。

5栽培及管理

5.1白茶的栽培要求

5.1.1茶苗選擇

應選擇健壯、無病蟲危害、無病毒感染、根系發達、苗高在30cm、株徑4mm以上的健壯茶苗。

5.1.2栽培規格及注意事項

白茶栽培一般采取地膜（以黑地膜為主）覆蓋或秸稈覆蓋兩種方式。地膜覆蓋是先覆膜后栽苗，秸稈覆蓋是先栽苗后覆蓋。栽培規格按寬、窄行栽植。寬行為150cm，窄行為30-40cm，穴距為33cm，每穴2株，一般每667m²需茶苗約5000株。栽植時做到邊扒土邊壓實，以覆土至茶苗根、莖交界處為標準。注意不能栽得過深或過淺。栽后用手輕輕將茶苗往上拉，有一定的阻力，感覺穩固性好為宜。栽后及時浸足定根水，最后距地面20cm以上的枝葉全部剪去。這是確保成活率的關鍵。

5.2茶園的培育管理

5.2.1幼齡茶樹管理

主要以防蟲、除草、補苗、淺耕、施肥，搞好定型修剪為主，確保苗全、苗齊、苗壯，提早成園。

5.2.2成齡茶樹的管理，應做到以下幾點

5.2.2.1合理修剪

每年春茶前進行1次輕修剪，剪除“雞爪枝”、“徒長枝”，促使茶芽齊整，粗壯，產量高。經過多次輕修剪后，為擴大采摘面，一般采用弧形和平修剪兩種辦法進行重修剪，促使枝條育芽能力持續提高。

5.2.2.2科學施肥

一般9月下旬-10月上旬施基肥。在樹冠外，溝施或環施，肥料以餅肥、復合肥、茶葉專用生物有機肥等為主。一般根據不同的肥料以及茶園情況，每667m²施80-230kg，施后及時復土。在采摘前一周可進行根外追肥1次，以純氮肥為主。成齡茶園每667m²施純氮3-5kg，壯年茶園每667m²施純氮4-7kg。

5.2.2.3綜合防治病、蟲、草害

茶園病、蟲、草害防治方面，考慮環保、無污染、無殘留。在防治蟲病方面，盡可能做到培養和保護天敵，利用天敵來控制蟲害的繁殖。也可采取點黑光燈誘殺成蟲、黃板殺蟲等物理控制方法。在萬不得已必須使用殺蟲和殺菌劑農藥時，必須優先選用生物農藥，嚴格使用高效、低毒、低殘留的化學合成農藥，并且嚴格要求執行安全期制度。成齡茶園除草，盡量采取人工扯草或淺耕的方式消滅草害。

5.2.2.4合理灌溉

青神縣多數大茶園已實施了節水灌溉工程，若久旱無雨或茶葉生長旺盛期可及時進行噴、滴或管灌以確保茶葉正常生長。

6效益分析

成齡白茶與普通綠茶就鮮葉產量和產值對照，普通綠茶一年春、夏、秋3季，以采嫩芽為例，667m²產150-200kg鮮芽，鮮芽價格平均45元/kg，除去采摘工平均30元/kg，即每667m²鮮芽收入2250-3000元。白茶：只采摘春茶，鮮芽要求：一芽一葉或一芽二葉，其產量增加，一般667m²可采鮮芽50-75kg鮮芽價格平均100元/kg，除去采摘工平均35元/kg，即每667m²鮮芽收入可達3200-4900元，且采摘期短、節省勞動用工。

7加工現狀

青神縣加工企業為數不多，以金興食品有限公司下屬的金興茶廠為代表的茶葉加工企業僅有3家，加工能力有限，其余小型加工廠因為資金、加工工藝、經濟效益等原因，大部分都倒閉，導致大多數鮮芽都流往周邊的夾江和峨眉山等地。所以，沒有體現出加工價值。

8對品牌建設的思考

8.1青神縣茶葉種植歷史悠久

溫光氣候條件得天獨厚，且遠離工業污染，以及老沖積黃壤產出的鮮芽質量上乘。同時，青神縣茶葉規模化種植大戶所占的比例較大，在基礎設施投入、生產技術的安全性管控方面，具有絕對的優勢。

8.2政府應加大力度扶持加工企業

同時，加大監管力度、按照國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會，2008年發布的《中華人民共和國國家綠茶標準GB/T14456.1-2008》和《中華人民共和國國家白茶標準GB/T22291-2008》的要求進行嚴格監管。

8.3市場定位

青神縣茶葉品牌路線應向中、高端市場發展。產品除體現傳統的色、香、形、味之外，更應該體現在綠色食品和有機食品方面。這個方面，青神縣的金興食品有限公司就在茶葉上，進行了很好的示范，他們在小面積上申報了有機食品的認證，已經取得了證書，同時積累了豐富的生產經驗。下一步，就需要持之以恒、腳踏實地，擴大再生產，構筑平臺，創建品牌。只有這樣，才能推動青神縣茶葉產業健康發展，才能真正體現其附加值，茶農才能穩步增收。

8.4加大宣傳力度

采取多種形式，如青神縣一年一度的“采茶節”到白茶核心區“茶語原鄉”品白茶活動。通過自采、自制、自品等形式，讓更多的人了解青神縣的茶葉產業。縣委政府對茶葉產業也非常重視，除分管縣長外，還有一位縣委常委專門負責此項工作，經常組織企業參加省內外的展覽、展銷、推介會等活動，讓更多的人認識青神的茶葉、知道青神的茶葉、喝青神的茶葉。

9總結

茶葉行業的繁榮在一定程度上說明我國經濟水平得到了提升，需要不斷發展茶葉以活躍農村經濟。我國茶葉種植歷史悠久，行業工作人員應總結前人的種植經驗，研究更多有利于茶葉生產的種植、栽培、管理技術，創建更多的品牌，以此來提高我國茶葉種植水平，增加茶葉的產量和質量，從而推動茶葉產業的不斷發展。