巧切洋蔥不流淚

程澄

1. 在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，可以控制洋蔥里面的氣體揮發，不會刺激眼睛，只是有點麻煩。

2. 把洋蔥放入冰箱中冷藏后再切。把洋蔥放入冰箱中冷藏5～10分鐘后取出再切，刺激性氣味就會少很多，不會讓人流淚。

3. 能讓眼睛辣的物質叫洋蔥素，在洋蔥的內薄膜上比較多。所以我們可以切掉頭尾之后縱向切開放進水里。在水里一邊扒開洋蔥一邊去掉里邊的薄膜，去了薄膜的洋蔥就不會那么辣了。

4. 把刀浸濕也有一定作用，雖然作用不是特別大，但還是可以降低流淚指數。