果蔬質量安全試紙檢測法

王改芳

摘要：隨著生活水平不斷的提高，人們對果蔬的農藥殘留也提高了重視度。果蔬質量安全試紙檢測法滿足了這個要求，可以實時操作檢測，快速檢測果蔬中有機磷和氨基甲酸酯這兩類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況。此法抗干擾性強，操作簡便，適合現場操作。是果蔬超市、市場、基地實行快速現場檢測的最佳方式。下面是檢測的具體操作過程及注意事項分析。

關鍵詞：速測卡；檢測方法；注意事項

試紙法也叫速測卡法，是指固化有膽堿酯酶和靛酚乙酸酯試劑的紙片。是用對農藥高度敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的酶試紙，可以快速檢測果蔬中有機磷和氨基甲酸酯這兩類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況。

1 試劑

速測卡：固化有膽堿酯酶和靛酚乙酸酯試劑的紙片。

洗脫液（pH7.5緩沖溶液）：取15.0磷酸氫二納與1.59無水磷酸二氫鉀，用500mL蒸餾水溶解。

2 儀器

常量天平

剪刀

帶蓋的試劑瓶

37℃±2℃恒溫裝置

3 檢測方法：常見的方法有整體測定法和表面測定法

3.1 整體測定法

3.1.1 選取有代表性的果蔬樣品，擦去表面泥土，用剪刀剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL純凈水或緩沖溶液，震搖50次，靜置2min以上。

3.1.2取一片速測卡，撕去上蓋膜，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進行預反應，有條件時，在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。

3.1.3 將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發生反應。根據白色藥品的顏色變化判讀結果。

3.1.4 每批測定應設一個純凈水或緩沖液的空白對照卡。

3.2 表面測定法（粗篩法）

3.2.1 擦去果蔬表面泥土，滴2-3滴洗脫液在果蔬表面，用另一片果蔬在滴液處輕輕摩擦。

3.2.2 取一片速測卡，撕去上蓋膜，將果蔬上的液滴滴在白色藥片上。

3.2.3 放置10min以上進行預反應，有條件時，在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。

3.2.4 將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發生反應。根據白色藥品的顏色變化判讀結果。

3.2.5 每批測定應設一個洗脫液的空白對照卡。

4 結果判定

與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果，不變藍為強陽性結果，說明農藥殘留量較高，顯淺藍色為弱陽性結果，說明農藥殘留量相對較低。白色藥片變為天藍色或與空白對照卡相同，為陰性結果。對陽性結果的樣品，可用其它分析方法進一步確定具體農藥品種和含量。

5 附加說明

5.1 蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提或采用表面測定法。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

5.2 當溫度條件低于37℃，酶反應的速度隨之放慢，藥片加液后放置反應的時間應相對延長，延長時間的確定，應以空白對照卡用手指（體溫）捏3min時可以變藍，即可往下操作。注意樣品放置的時間應與空白對照卡放置的時間一致才有可比性。空白對照卡不變色的原因：一是藥片表面緩沖溶液加的少、預反應后的藥片表面不夠濕潤，二是溫度太低。需進行適當的保溫。

5.3 速測卡對農藥非常敏感，測定時如果附近噴灑農藥或使用衛生殺蟲劑，以及操作者和器具沾有微量農藥，都會造成對照和測定藥片不變藍。

5.4 紅色藥片與白色藥片疊合反應的時間以3min為準，3min后藍色會逐漸加深，24h后顏色會逐漸褪去。

6 保存條件

陰涼、干燥、避光保存，有條件者放于4℃冰箱中最佳。農藥速測卡開封后最好在三天內用完，如一次用不完可存放在干燥器中，一周內用完。保質期1年。

7 注意事項

7.1 樣品不可用水洗，擦去表面泥土等雜物后取樣。野菜一般取來自不同植株葉片的葉尖部樣本，果菜從不同個體的表皮處取樣。

7.2 蔥、蒜、蘿卜、菠蘿、木瓜、辣椒、番茄等宜采用表面測定法；韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇等含葉綠素較高的蔬菜，可采取整株（體）浸提的方法，減少色素的干擾。

7.3 當溫度條件低于37℃，酶反應的速度隨之放慢，藥片加液后放置反應的時間相對延長。注意樣品放置的時間應于與空白對照卡一致。空白對照卡不變色的原因：一是藥片表面農殘萃取液加的少，預反應后的藥片表面不夠濕潤，二是溫度低。

7.4 如檢測者對樣品和農殘萃取液無法定量，則應掌握加入萃取液相對于樣品不要太多，只需震搖后有少量提取液可供檢測即可。

7.5 操作者應避免手或其他物體污染撕開保護膜后的速測卡。

7.6 貯存條件與有效期：速測卡開封前需4℃冷藏保存，保質期12個月；開封后的卡片應冷藏保存，并盡快用完。

（陜西省延安市宜川縣農產品質量安全檢測站）