簡談無公害農產品

高慶燕

【摘要】：現代科技的發展，伴隨著人們生活水平的日益提高，對食品的要求也越來越高、越來越挑剔。我們對所吃食品的要求既要口感好，又要有營養、衛生、無污染。所以，現在一些無污染、無有害物質殘留的無公害農產品，深受人們的喜愛。我們要大力提倡發展現代農業，大量種植、生產無公害農產品。

【關鍵詞】： 無公害；農產品；營養；無污染；現代農業

無公害農產品是指產地環境符合無公害農產品的生態環境質量，生產過程必須符合規定的農產品質量標準和規范，有毒有害物質殘留量控制在安全質量允許范圍內，安全質量指標符合《無公害農產品（食品）標準》的農、牧、漁產品（食用類，不包括深加工的食品）經專門機構認定，許可使用無公害農產品標識的產品。

廣義的無公害農產品包括有機農產品、自然食品、生態食品、綠色食品、無污染食品等。這類產品生產過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國家食品衛生標準，但比綠色食品標準要寬。無公害農產品是保證人們對食品質量安全最基本的需要，是最基本的市場準入條件，普通食品都應達到這一要求。

1、無公害農產品的技術保障主要體現在以下三方面。

1.1無公害農產品生產基地環境控制技術：無公害農產品開發是農業生態環境保護工作適應市場經濟發展需要應運而生的，是將農業環保工作的社會效益、生態效益轉化為現實經濟效益的一種形式和途徑。無公害農產品開發也是將生產建設與環境保護于一體的生態農業發展到一定階段的產物，無公害農產品以生態農業為技術保障，生態農業以無公害農產品為市場載體，從而形成以產品開發帶動生態農業，以生態農業建設促產品開發的良性發展機制。因此，無公害農產品開發基地應建立在生態農業建設區域之中，在生態農業建設中強化無公害技術份額。具體地說，其基地在土壤、大氣、水上必須符合無公害農產品產地環境標準，其中土壤主要是重金屬指標，大氣主要是硫化物、氮化物和氟化物等指標，水質主要是重金屬、硝態氮、全鹽量、氯化物等指標。無公害農產品產地環境評價是選擇無公害農產品基地的標尺，只有通過其環境評價，才具有生產無公害農產品的條件和資格，這是前提條件。

1.2無公害農產品生產過程控制技術：無公害農產品的農業生產過程控制主要是農用化學物質使用限量的控制及替代過程。重點生產環節是病蟲害防治和肥料施用。病蟲害防治要以不用或少用化學農藥為原則，強調以預防為主，以生物防治為主。肥料施用強調以有機肥為主，以底肥為主，按土壤養分庫動態平衡需求調節肥量和用肥品種。在生產過程中制定相應的無公害生產操作規范，建立相應的文檔、備案待查。

1.3無公害農產品質量控制技術：無公農產品最終體現在產品的無公害化。其產品可以是初級產品，也可能是加工產品，其收獲、加工、包裝、貯藏、運輸等后續過程均應制定相應的技術規范和執行標準。產品是否無公害要通過檢測來確定。無公害農產品首先在營養品質上應是優質，營養品質檢測可以依據相應檢測機構的結果，而環境品質、衛生品質檢測要在指定機構進行。

2、無公害農產品的特點具有以下四性。

2.1公益性：⑴.人民身體健康和生命安全，是公眾利益所在；⑵.農產品質量安全事關國家利益。

2.2普遍性：⑴.保障基本安全；⑵.滿足大眾消費；⑶.示范普通農民。

2.3公正性：⑴.非歧視合格評定；⑵.中立的第三方行為。

2.4專業性：⑴.農業生產技術；⑵.認證檢測技術；⑶.質量認證和管理方法。

3、無公害農產品標準是無公害農產品認證和質量監管的基礎，其結構主要由環境質量、生產技術、產品質量標準三部分組成，其中產品標準、環境標準和生產資料使用準則為強制性國家及行業標準，生產操作規程為推薦性國家行業標準。

3.1環境質量評價應從調查無公害農產品基地的環境條件（空氣、灌溉水、土壤）入手，搜集評價所需信息，按國家或行業標準相關要求，選定評價因子、評價模型、評價標準，對基地環境質量狀況進行綜合評定，從而正確評價無公害農產品生產環境質量狀況，為無公害農產品生產基地的有效開發提供環境質量依據。

3.2無公害化生產是清潔生產的初級階段，也是適合我國國情的主要生產方式，包括耕地凈化、品種優質高抗、投入品無害化、栽培管理等關鍵技術和檢測與加工等配套技術。只有嚴格執行關鍵技術規范，合理運用配套技術，才能生產出真正的無公害農產品。

3.3質量標準為8項國家標準：《無公害蔬菜安全要求》、《無公害蔬菜產地環境要求》、《無公害水果安全要求》、《無公害水果產地環境要求》、《無公害畜禽肉產品安全要求》、《無公害畜禽肉產品產地環境要求》、《無公害水產品安全要求》、《無公害水產品產地環境要求》

當今社會，為什么無公害農產品這么受人們喜愛呢？還是環境污染引起的。 環境污染問題是困擾全人類的重大問題，它使人類生存、生命受到了威脅。因為人的食物結構中，大多數食物來自田野里的農作物和禽肉魚蛋等，如果動植物的生長環境受到污染，它們的體內就會積累起有害物質，如果人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品，就會中毒甚至失去生命，影響人類的生活。