論述體驗式教學法在酒店服務與管理專業中的應用

陳海山

【摘 要】在我國的教育事業百花齊放的今天，各種職業院校也有了較好的發展，中職院校是我國的教育體系中一個重要的分支，它的出現為我國各行各業的發展培養了較多基層技術人員，因此不斷的豐富中職院校的教育方法和教學質量是非常有必要的。酒店服務與管理專業作為中職院校中一個實踐性較強的專業，適當的采用體驗式教學方式可以很好的幫助學生學習和參與實踐，本文就體驗式教學法在中職酒店服務與管理專業的應用展開了論述。

【關鍵詞】體驗式教學；中職；酒店服務與管理專業；應用

體驗式教學的本質是通過讓學生去切身感受既定的環境和氛圍，然后在教職人員的指導下進行個人心得的分享和系統性的分析，這對于實踐性較強的中職酒店服務與管理專業來講是非常實用的。它可以通過角色轉變幫助體驗者了解到相關領域的工作特點和作為一個消費者所需求的服務狀態，這也是更好的幫助本專業的學生盡快的融入到社會實踐的一種有效的方式，同樣這樣的教學法也可以應用到其他服務性較強的專業的教學中去。

一、實施體驗式教學的必要性

酒店服務與管理專業面向的就是各類型的酒店，并且在服務與管理能力上的要求是比較高的，這種能力不僅僅局限于理論知識的健全，同時也包含服務意識與溝通應變能力。在就業形勢比較嚴峻的今天，怎樣幫助學生很快的從應聘隊伍中脫穎而出并能夠很快的融入到相關的行業中去也是比較客觀的問題，體驗式教學法就可以很好的滿足上述的需求，并且在具體的教學工作中也可以很好的提高教學的效果。同時對于學生和酒店來說也都是大有裨益的，學生可以通過這種方式來進行自我能力的提升與完善，酒店則可以通過這種方法招攬到更多專業性較強的人員，并且我們有理由相信這樣的員工團隊能夠創造出來的價值也是相對較高的，這對于我們的中職學校的發展和就業率的提升也是非常有利的。

二、體驗式教學的特征

百聞不如一見，客觀的描述是無法讓學生全面的掌握到相關的技巧和自我能力的完善。體驗式教學法更多的是注重個體的親身體驗，作為酒店和消費者兩個對立面的角色的分別體驗，可以很好的幫助學生了解到自身能力的缺陷，從而激發學生去不斷的完善和改進自身的不足，這種意識上的感悟是傳統教學無法做到的。通過這種學習主體的不同，在實踐中所獲取到的認知也是大不相同的，這在后期的探討中也會產生許多意想不到的效果。體驗式的教學可以讓學生提前感受未來自己所要面對的環境和工作內容，這對于學生角色的轉變與內心的成長來說也是一個良好的契機，這可以讓我們的教研工作者直觀的感受到這種開放式的教學方式所能帶來的教學效果，從而不斷的進行不同教學方法的深入研究，為中職教育的發展營造更好的教學環境。

三、體驗式教學的實踐運用

1.體驗式教學類型的選用。在中職酒店服務與管理專業的體驗式教學實踐過程中，由于教學內容和要求的不同，在選擇教學方式上有所區別，一般來說，酒店服務與管理專業的教學內容分為五類，第一，偏重手工技能的教學內容；如：中式鋪床、餐巾折花等。第二，偏重語言互動的教學內容；如：接受顧客點菜、前廳問訊服務等。第三，偏重理論原則或操作要點的教學內容；如：客人投訴處理、服務質量管理等。第四，崗位認知性學習內容；如：酒店組織結構、崗位職責等；第五，綜合型學習內容；如：職業習慣的養成學習、技能強化綜合實訓學習等；教師在組織以上五種教學內容時，可以選擇與體驗式教學相應的教學手段。偏重手工技能的教學內容可采用技能實訓型方式，偏重語言互動的教學內容可采用角色扮演型方式，偏重理論原則或操作要點的教學內容可采用案例分析型方式，崗位認識性學習可以選擇企業調查型方式。

2.教師開展體驗式教學法的內部條件。（1）精心設計的教學過程。教學過程設計是課堂教學實施能否成功的關鍵，在體驗式教學中，學生在課堂中獲得了主體地位，學生能否學會，取決于教師的引導，教師要營造一個寬松的學習氛圍，創設符合教學內容的典型性工作任務和工作環境，引導學生在任務的驅使下，不自覺地去探索完成工作任務需要掌握的技能和知識。如果教學設計不符合體驗式教學的要求或者選擇的工作任務不切合實際，那么教學目標將因發生偏離，而無法達到學習目標。（2）科學的教學評價方式。體驗式教學法對于后期的教學評價的要求是比較高的，這相較于傳統的教學活動來說更加的側重于操作技能，而并非理論知識的方面，因而需要我們的教研工作者加以注意。對于在具體問題的處理與解決上表現較為出色的學生可以進行表揚，激發學生去不斷的加強自身對于綜合能力的訓練和自我缺陷的改進。基于職業教育的特點分析來講，這一方法是非常值得后期的深入研究的，并且在下一階段的教學中盡可能的以培養學生的自主學習和綜合素養的提升為重心，幫助學生很好的融入職場。

四、體驗式教學實施的保障性措施

新型教學方法的實現必須要團結一切有效的資源才能實現，這些資源不僅需要學校自身進行完善，同時也需要做好對外的接洽工作。在傳統教學觀念的影響下，我們的老師在理論知識的研究上是比較深入的，但是在具體的實踐技巧和經驗上是比較匱乏的，體驗式的教學需要通過老師自身豐富的經驗的傳授和以身作則才能夠更好的幫助學生走進體驗式教學的優勢中來。較好的校企合作關系的建立對于體驗式教學的發展上也是有一定的助力的，這不僅可以幫助雙方事項彼此的需求，也能給學生的角色轉變提供一個穩定的環境。適當的進行學校內部的實踐場所的完善和建立也是非常必要的，并且在這種環境下可以幫助學生盡快的融入到既定的角色和崗位中去，對于后期的參與社會實踐也是大有幫助的。

五、總結

體驗式教學自身的特點和其方法的實用性對于中職酒店服務與管理專業來說是非常有效的，這種效果我們可以從上述的分析中就可以明顯的感受到，但是仍然需要做好相關的工作，只有這樣才能確保體驗式教學的優勢充分的展示出來。加強教師相關技能的培訓與校企合作模式的不斷完善，重視學生培訓基地的建設和配套設施的購置，這些都是實現體驗式教學的重要因素，我們有理由相信這種教育下的學生必定能夠很快的融入到實際的崗位中去。