酒

蘭文選

生活在大約5萬年前的猿人，他們把采集來的野果堆放在一起發酵，造出了醇香的果酒。他們盡情地唱呀喝呀，一個個醉倒在地上。此時，正遇上造山運動、火山或地震爆發，于是這些猿人被埋入地下，成了化石。5萬年后，考古學家們才發現各種醉倒的猿化石。這一事實使流傳已久的“山猿造酒”的傳說得到了證實。當然，關于酒的發明者，歷來說法不一。也有說法是禹帝時人儀狄所制，還有說法是杜康所創，古籍中記錄有杜康醉劉伶的傳說。

“酒”，甲骨文為會意字。右邊為酒壇的象形，左邊幾點既表示從酒壇里飄逸而出的酒香，又表示從酒壇里流出來的酒。金文只剩下酒壇子了，以酒壇代“酒”產生了“酉”字。可見，“酉”是“酒”的本字。后因“酉”字被拿去表示十二時辰的酉時，“酉”和“酒”便分了家。小篆在“酉”的左邊加“水”，構成了形聲字“酒”。《說文》：“酒，從水從酉，酉亦聲。”

人類有了酒后，生活便平添了許多瀟灑和快樂。節慶、宴會、迎賓、餞別，甚至吟詩作畫都離不開酒。喝酒的習俗也很講究，離別要喝餞行酒，重逢要喝洗塵酒或接風酒，新婚男女要喝交杯酒。春節喝屠蘇酒防瘟病，端午喝雄黃酒防病避邪，中秋喝桂花酒祭月，重陽喝菊花酒、茱萸酒健康長壽。

李白“斗酒詩百篇”，將詩的豪興與酒的神力相融合，成就了《將近酒》等名篇絕唱。“對酒當歌，人生幾何”“酒入愁腸，化作相思淚”“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”“珍重主人心，酒深情亦深”等，都是千古傳誦的詩詞佳句。

然而，再好的酒也不能多喝，喝多了就叫“醉”。喝醉了，人不人鬼不鬼，叫“醜（丑）”。《弟子規》告誡我們：“年方少，勿飲酒。飲酒醉，最為丑。”喝酒沒有節制，叫“酗”。“酗酒滋事”就是酒后撒酒瘋。酗酒會招致不幸，所以“酗從兇”。酒醉之后又恢復常態，叫“醒”。屈原詩中“眾人皆醉我獨醒”的“醒”就是頭腦清醒。

“酒為百藥之長。”李時珍《本草綱目》中藥酒就有200多個。從養生的角度來說，“醫源于酒”，喝酒喝的是健康和快樂。如“一杯健康，兩杯快樂，三杯放縱。”其意是“一杯是藥品，兩杯是飲品，三杯就是毒品”。