家禽集中屠宰檢疫中存在問題分析及對策

郭永建

摘要：文章對家禽集中屠宰檢疫中存在的問題及對策進行研究，目的在于促進我國家禽集中屠宰檢疫工作規范化，提高我國家禽食品安全。

關鍵詞：屠宰；檢疫；家禽；問題；對策

中圖分類號：S851.34 文獻標識碼：B 文章編號：2096-3637（2017）09-0075-02

近年來，受到禽流感病毒的影響，人們對于家禽食品的安全性的考慮較多，對于家禽的屠宰檢疫的關注度也提高。為了規范家禽集中屠宰檢疫工作，對其中存在的問題以及解決措施進行研究，為促進我國家禽食品安全具有十分重要的意義。

1 家禽集中屠宰檢疫存在的問題

1.1 工作人員的素質問題

對于家禽集中屠宰檢疫來說，其實施檢疫的工作人員素質較低，沒有經過專業的檢疫技術培訓，使得采取的檢疫方法也十分落后。此外，工作人員對于我國頒布的相關法律法規的學習與認識均不到位，沒有將其中的相關檢疫條款進行落實。經營屠宰產業的商家對于屠宰檢疫以及食品安全相關的知識學習不足，預防疫情的意識較薄，因此不能正確認識檢疫工作的重要性，使得檢疫工作的開展受到阻礙。

一些工作人員在實施檢疫工作時，沒有充分根據《屠宰檢疫規程》執行，只是自主地采取一些檢疫手段，甚至根本沒有進行實質性的檢疫，再加上屠宰場的檢疫設施要么落后，要么不齊全，檢疫方法難以得到創新[1]。對于集中屠宰的家禽沒有按照嚴格的無害處理流程進行處理，導致一些隱藏的家禽病毒傳染到人體，從而產生人類疫情。

1.2 監管部門的監管不全面

我國的家禽飼養十分分散，集中程度較低，給監管方面帶來很大的困難。尤其是一些飼養地區山高水遠，交通十分不便，對于飼養信息、販賣信息以及屠宰信息的傳播也不具有時效性，導致家禽肉品在流通中的監管不充分[2]。另外，由于家禽集中屠宰監管方面的資金、人力投入較少，導致監管的有效性降低，許多監管問題均不能及時解決。導致監管部門對家禽集中屠宰檢疫的監管不全面的因素較多，主要有環境因素、資金因素以及人力因素。

1.3 屠宰檢疫設施與技術落后

當前，國內有許多屠宰場所使用的檢疫設施還是一些比較陳舊、技術落后的設施，對于其檢疫設施的管理也沒有較高的意識。另外，一些檢疫工作人員所采取的檢疫方法也十分落后，采取觸診與觀察肉色的比較多，導致一些隱在的疫情不能及時被發覺，出現誤診誤斷的情況較高，使得檢疫工作的效率較低，難以發揮屠宰檢疫的真正價值。

2 家禽集中屠宰檢疫的對策分析

2.1 提高監管力度

為了提高家禽集中屠宰檢疫的監管力度，需要對相關監管部門的職責進行明確劃分，要求監管部門、檢疫部門、屠宰市場等工作人員相互協調、配合[3]。提高屠宰檢疫的法律效力，對屠宰檢疫的操作流程進行規范化，保證集中屠宰的每一個環節均按照規定進行，檢疫的每一個流程均得到充分落實。對于出現檢疫漏洞的問題，嚴格追究相關工作人員的責任，并建立相應的獎懲辦法，促進屠宰檢疫工作得到有效開展，防止家禽病疫傳染到人體。

2.2 提高屠宰檢疫知識的宣傳力度

屠宰檢疫的各級部門需要重視宣傳的重要性，投入一定的財力和人力對屠宰檢疫知識進行宣傳，可通過電視、報紙以及新媒體等媒介進行宣傳，在農村的集貿市場、村委會等一些比較顯著的地方進行專欄刊登宣傳工作，讓人們對屠宰檢疫保持較高的自覺性與警覺意識[4]。對區域內的家禽養殖戶以及屠宰戶進行定期檢查或不定期的抽查，全面發放相關的檢疫資料，讓群眾重視家禽食品的安全，使得屠宰檢疫工作得到群眾的理解和支持。

2.3 嚴格核查家禽飼養地

家禽疫情具有一定的區域性，為了防止一些區域內的疫情向其他區域傳播，必須采取嚴格的辦法，對金融集中屠宰場的家禽的飼養地進行嚴格核查。且根據《中華人民共和國動物防疫法》，具有產地檢疫合格證的家禽才能進入屠宰場，否則將其打回，要求其重新接受產地檢疫。

2.4 屠宰檢疫工作的規范化

要想屠宰檢疫工作規范化，需要對檢疫工作所需要的相關硬性設施加以完善，建設專門的屠宰檢疫室，室內應包括比較新進的檢疫設備。采取制度建設的方式，對屠宰檢疫的操作流程和措施進行規范。具體劃分每個工作崗位的職責，及時對屠宰場進行消毒處理，并檢驗消毒情況。安排專門的工作人員檢查入場的家禽檢疫票證是否齊全，并回收處理。屠宰檢疫合格后，需要給予檢疫合格的標識，并做好記錄，對于符合檢疫規范的家禽食品發放合格證明，然后才能投入消費市場。由于疾病致死的家禽，檢疫人員需要嚴格按照《病死及死因不明動物處置辦法》及《無害化處理規程》等規定進行無害處理，且做好死因以及其他記錄[5]。

2.5 加強檢疫人員的專業技能培訓

家禽屠宰檢疫工作的有效實施，離不開檢疫工作人員的努力，如果檢疫人員的專業技能水平較低，其檢疫工作也難以達到較好的效果。基于此，必須加強檢疫人員的專業技能培訓，提高檢疫人員的專業技能水平，為檢疫工作的有效落實提供人力保障。采取定期檢查和培訓的方式，對檢疫人員的技能水平進行培訓和考核，及時更新相關的檢疫知識；然后，家禽集中屠宰管理部門必須采取相關的考核辦法，對檢疫人員的檢疫技能、法律法規熟悉情況、檢疫上崗證件以及職業操守等進行核查，并將核查結果與其工作利益相結合考慮，促進檢疫工作人員主動參與技能培訓與新知識的學習。

2.6 加強濫屠濫宰的監管

總體來說，我國的家禽屠宰市場是比較混亂的，私自屠宰、販賣家禽產品的情況十分普遍。因此，為了提高我國整體的家禽食品的安全，應加強濫屠濫宰的監管，對于存在濫屠濫宰的情況，應給予嚴厲的打擊。《中華人民共和國動物防疫法》明確指出，沒有經過檢疫的家禽食品嚴禁流入消費市場，檢疫人員必須按照相關的檢疫規程對家禽食品進行屠宰檢疫，不符合檢疫標準的食品，嚴禁販賣，為經營者與消費者提供一個安心、放心的消費環境。

2.7 加強各部門之間的工作協調與合作

家禽集中屠宰檢疫工作的有效落實需要涉及到多個部門的工作，因此還需要各部門之間的相互協調和合作，聯合執法，促進家禽集中屠宰檢疫的規范化。首先，動物衛生監督部門需要加強對屠宰市場的規范監督；其次，獸藥飼料監管部門應對違禁飼料與獸藥進行嚴格監管；然后，工商部門需要提高家禽食品市場的監督力度；最后，衛生監督管理部門需要嚴格檢查屠宰場的消毒情況以及衛生情況。各個部門均需要在做好相應的監管工作外，與其他部門保持溝通協調，共同促進家禽集中屠宰檢疫的規范化，維護消費者以及經營者的合法利益，為社會的穩定以及經濟發展做貢獻。

3 結束語

綜上所述，家禽集中屠宰檢疫需要得到多個部門以及社會群眾的認可和支持，因此需要對相關的檢疫知識進行宣傳，提高人們對家禽檢疫重要性的意識，幫助人們樹立家禽檢疫警覺性。我國的家禽集中屠宰檢疫工作的落實中還存在許多問題，需要針對這些問題找到合適的解決措施，促進屠宰檢疫工作的規范化，防止家禽疾病向人體傳播。

參考文獻

[1]陳冠.家禽集中屠宰檢疫中存在問題的探討[J].畜牧獸醫科學（電子版），2017，06：65.

[2]黃凱慧.家禽集中屠宰檢疫監管的問題與建議[J].中國畜禽種業，2015，03：137-138.

[3]孫智海，俞興祥，王新宏，程世喜.生豬屠宰后檢疫中存在的問題及對策[J].當代畜牧，2016，29：19.

[4]黃小潔.試論家禽集中屠宰監管工作面臨的問題及對策[J].畜牧獸醫科學（電子版），2017，02：66.

[5]李本華.生豬定點屠宰檢疫中存在的問題及對策[J].福建畜牧獸醫，2016，04：39.