以優質課程建設為契機推進生物化學課程教學改革

石慧　李嬋娟

摘要以優質課程建設為契機推進生物化學課程教學改革，從師資隊伍建設、教學內容優化、教學方法、實踐教學等多個方面進行改革和探討，提高教學質量，旨在使生物化學課程教學更好地符合人才培養目標。

關鍵詞優質課程建設；生物化學；師資隊伍；教學方法；實踐教學

中圖分類號S-01文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）36-0247-02

AbstractTaking highquality course construction as an opportunity to promote the teaching reform of Biochemistry Course， the reform and exploration were made from the aspects of teaching staff construction， teaching content optimization， teaching methods and practice teaching to improve teaching quality. The aim is to make biochemistry teaching better accord with the goal of talent training.

Key wordsHigh quality curriculum construction；Biochemistry；Teaching staff；Teaching method；Practice teaching

生物化學是武漢設計工程學院食品與生物科技學院生物工程、食品科學與工程、食品安全與檢測3個專業的專業基礎課程，是一門量大面廣的重要基礎課，也是從事生命科學研究的基礎知識的主要支撐。生物化學是研究生命現象及其化學組成的一門學科，其任務主要是從分子水平闡明生物體的化學組成及其在生命活動中的變化規律，即研究生物體的分子結構與功能、物質代謝與調節及其在生命活動中的作用。作為生命科學的重要組成部分，生物化學在現代生命科學的研究中起著基礎和帶頭作用，細胞生物學、遺傳學、生理學和免疫學等學科的發展得益于生物化學原理的應用及其方法和技術的進步。所以，生物工程專業學生通過掌握生物化學的基礎理論和基本知識，為其他專業課的學習打下堅實的基礎。食品專業學生通過對本課程的學習，掌握食品物料的化學組成、各類營養物的結構、理化性質、生物學功能以及在人體內的代謝過程與規律；從分子水平上理解人類的物質需要及食品各成分對人類健康的作用，為后續專業課如食品化學、食品貯運保鮮學等課程的學習打好基礎。

該課程被評為優質課程建設課程以來，課程組立即制定了詳細的課程建設規劃，包括建設目標、實現目標的措施、課程的優勢與不足分析等。3年來，在學校和學院領導的支持下，通過課程組全體人員的積極參與和共同努力，在師資隊伍建設、教學內容和課程體系、教學方法和教學手段以及實踐教學環節等各方面都取得較大進步。

1教學目標

通過課程的學習，在理論知識方面，要求學生全面了解生物體的化學組成，掌握生物大分子（包括蛋白質、核酸、酶）結構特點、功能以及這些物質在體內的合成、降解等代謝規律（包括糖代謝、三羧酸循環、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝與生物氧化），深入理解這些代謝途徑之間的關系以及這些代謝活動與生命現象的聯系。初步了解遺傳信息的貯存、傳遞與表達（DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質的生物合成與基因表達調控），為分子生物學的學習打好基礎。在能力、技能方面，要求學生掌握常用的生物化學研究方法（如核酸、蛋白質分子量的測定及其含量的測定、酶的活性測定等），能夠綜合運用所學的理論知識和實驗技術來解決一些實際問題，并為后續課程學習奠定基礎。

2教學改革

2.1加強師資隊伍建設

課程改革以來，為了加強師資隊伍建設采取了以下措施：①鼓勵教師之間互相聽課、評課，學習優秀教師的教學經驗和教學方法，提高教學質量。②鼓勵教師去工廠實踐鍛煉，增加生產實踐知識，擴大知識面，這樣在教學中能更好地理論聯系實踐，有利于教學質量的提高。③鼓勵教師到名校深造，提高學歷和職稱水平。④鼓勵教師積極申報課題，開展科研活動，也可以通過指導學生畢業論文、大學生科技創新等活動開展科研，提高科研水平。在教學中將理論教學與課題研究相聯系，也有利于提高教學質量。⑤鼓勵教師積極參加各種競賽活動或指導學生參加各種比賽，在競爭中提升自己。

通過一系列措施，課程組教師成長較快，有2名教師在校級、院級青年教師講課競賽中取得了較好的成績；還有2名教師已考入“211”知名大學攻讀博士學位，提升自己的綜合素養。

2.2優化教學內容

在課程建設過程中，以加強基礎、注重應用、培養能力為教育原則，優化并合理組織教學內容。

在理論教學中，生物工程專業和食品專業對學生知識點掌握的要求不同，編寫了不同的教學大綱和講義，同時也遵循以下原則：①注重生物化學基本概念、基本原理、基本技能的講解。②注重分類教學，考慮不同學科專業學生的基礎和學科專業需求，注意與其后續相關課程的銜接。如適用于食品專業的《生物化學B》大綱與生工專業的《生物化學A》大綱相比，多了“礦物質代謝”和“現代生物化學技術在食品中的應用及展望”2個章節的內容。生物化學幾乎是生物工程專業考研必考課程，要求掌握的知識點更多一些，且考慮到生物工程后續課程分子生物學與生物化學中第3部分遺產物質的貯存、傳遞和表達有一定重復，所以生物工程方向的大綱側重于加強學生對生命的化學組成和物質代謝的學習。

實驗教學中，進一步加強了實驗課程改革：①增加實驗課程的學時，加強學生實踐操作能力的培養。生物工程原實驗教學大綱中學時為40學時，現將實驗學時增加到48學時。②結合不同專業的需求，更改了部分實驗項目，增加綜合性實驗內容。將食品專業生物化學實驗中的“實驗四 DNA的限制性酶切和瓊脂糖電泳”刪除，與“實驗五 蔗糖酶酶活的測定”綜合開設為一個8學時的“蔗糖酶酶學性質和動力學測定”大實驗，使綜合性實驗開設率提高到50%。③優化實驗項目，使實驗內容更飽滿。將生物工程專業的“蔗糖酶酶活的測定”替換了綜合型的實驗“蔗糖酶的乙醇分級分離和比活力的測定”，在學時不變的基礎上充實了實驗內容，也提高了實驗的開設質量，綜合型實驗開設率提高到66.7%。

2.3改革教學方法

生物化學理論課程知識點多、內容抽象，教學難度較大，應選擇適當的教學方法和手段以保證教學效果。在課堂教學中應注重多種教學方法和技巧的靈活應用，以課堂講授為主，但不能變成平鋪直敘的“滿堂灌”。講授時注重知識體系、框架的構建。應瞻前顧后、游刃有余，以引導學生建立各知識點之間的聯系；講授也要注重精講選講，同時注重問題導入和案例滲透[1]。舉例貼近生活、貼近專業，與學科應用前沿和熱點相結合。課堂上采取提問的方式與學生互動，有時也以問號結尾，這樣能讓學生帶著問題自學，從而讓學習從課內延伸至課外。此外也向學生推薦針對性的文獻、網站或參考書，以提高學習效率。

教學過程中，注重多種教學手段的配合應用[2-3]。以多媒體結合板書的教學方法為主，根據需要，部分內容增加視頻和動畫以幫助理解。多媒體課件優點頗多，形式豐富、信息量大，能給學生較強的視覺沖擊。板書的主要任務是展現教學的重點內容和邏輯層次，如寫下各章節小標題、主要知識點，以此來彌補因課件切換速度太快造成的學生邏輯層次不清。生物化學課程有些知識比較抽象，僅僅依靠圖片或者想象很難理解清楚。這時，配合適當的視頻和動畫，能取得不錯的效果，如DNA復制、轉錄、蛋白質生物合成等相關動畫，短短幾分鐘卻將十分復雜的過程鮮活地展現出來，便于學生理解記憶。

對于實驗課程，通過講授強調學生對實驗原理的理解，通過教師演示實驗培養學生的基本操作能力。實驗課堂上也可以采用啟發式或以問題為基礎的教學方法，引導學生學會思考，學會分析實驗現象，能解決實驗中的難題。既培養學生的動手能力，同時也培養學生解決問題的能力，提高學生的綜合素質。

2.4加強實踐教學

在實踐教學改革方面，對實踐教學內容、實踐考核、實踐教學模式等方面進行全新的改革探索[4]。在課程實驗教學內容方面，除開出規定的基礎性實驗項目外，還增設了綜合性實驗項目，占總實驗學時的50%以上。改革了實驗考核方式，實驗課考核由平時實驗操作成績和閉卷成績2部分組成，各占總成績的50%。試卷中包括實驗基本原理、實驗分析和實驗設計等題型，注重考察學生基礎理論知識的掌握程度、實驗動手、分析問題、解決問題及創新能力。

引導學生積極參加科研活動，積極參與教師的科研項目或積極申報大學生科技創新項目，注重培養學生的實踐動手能力和創新能力。加大實驗室開放程度，為學生科技創新項目和生物技能競賽提供實驗平臺。課程組利用休息時間指導學生科技創新實驗，或帶領學生參與教師的科研工作，培養學生嚴謹的科學態度、實際動手能力和獨立思考、發現問題、分析問題和解決問題的能力，實踐教學的質量明顯提高[5]。

2.5改善教學條件

2.5.1教材及相關資料。選用教材時，從教材的先進性、科學性、應用性等幾方面考慮，為生物工程專業選擇的是武漢大學張楚富編寫的《生物化學原理》；為食品科學與工程和食品安全與檢測專業選擇的是胡耀輝主編的《食品生物化學》；并以北京大學王鏡巖等主編的《生物化學》第三版上、下冊作為參考教材。指定教材之外的參考書作為學生課外學習的資料，給學生提供了多個生物論壇網站，使學生了解學科的最新前沿。為了加強學生對知識點的掌握，為學生配置了課程組自編的《生物化學習題集》。實驗教材方面，結合本課程所開設的實驗項目，為學生選擇了課程組自編的《生物化學實驗指導》。

2.5.2

實踐教學條件。實踐教學環境和設備能夠滿足教學要求[6]。已經連續多年開展生物化學實驗教學，具有獨立的生物化學實驗室。生物化學實驗室面積達144 m2，各種儀器50余臺，包括PCR儀、高速冷凍離心機等，設備完好率為100%。實驗室運行規章制度健全，向學生開放，課程組教師指導學生完成科技創新項目和畢業論文，致力于學生動手能力、科研能力等綜合素質的培養。

2.5.3

網絡教學環境。生物化學精品課程教學網站建立在學校的服務器上，依托寬帶校園網絡運行穩定，相關資料已經完成上傳。學生可以從教學網站上獲取教學大綱、教學課件、習題、參考文獻目錄、動畫資源等，為課外自學提供條件。同時，網上還設有在線答疑版塊，教師可以與學生有更多機會交流討論，能及時幫助學生解決學習中的疑惑。

3結語

課程建設是一項長期而艱巨的任務，課程組教師堅持以加強基礎、注重應用、培養能力為教育原則，積極進行改革探索。經過長期的堅持和努力，生物化學課程一定會在現有的基礎上更上一個臺階。

參考文獻

[1] 鄧祥宜，李嬋娟，張娟，等.食品科學與工程專業生物化學教學體會：從應用型人才培養角度出發[J].生命的化學，2014，34（3）：419-422.

[2] 邵穎，陳宏偉，曹澤虹，等.“微課”與“翻轉課堂”在生物化學教學中的應用初探[J].教育教學論壇，2016（39）：200-202.

[3] 張麗娟，古同男.虛擬網絡實驗室帶動生物化學教學模式改革[J].實驗室研究與探索，2015，34（5）：192-194，213.

[4] 歐陽樂軍，李莉梅，韋明肯，等.基于三結合的地方高校生物化學實踐教學改革研究[J].中國教育技術裝備，2016（16）：140-141.

[5] 李嬋娟，鄧祥宜，凌潔玉，等.獨立學院生物化學實驗教學改革的探索與實踐[J].安徽農業科學，2015，43（26）：384-385.

[6] 《生物化學》校級精品課程建設總結報告[EB/OL].[2017-08-25].http：//www.doc88.com/p-0959082402762.html.