采訪人物鏈接

□本刊記者 常江

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鹽水注射器改變牛肉工藝

平遙牛肉技藝國家級傳承人王天明接受采訪時說：“三十三年前，初中畢業懵懂的我就跟著叔父（第五代傳人王永智）學習平遙牛肉傳統加工技藝，憑借自己的韌勁一干就是三十多年。”王天明一直覺得自己是個幸運的人，能做自己想做的事情，能帶好自己的徒弟，將自己的技藝傳承下去。王天明一門心思鉆研平遙牛肉的制作技藝，他說：“我自己改進了鹽水配置機和鹽水注射器，因為手工配置的不均勻，一塊肉淡了，一塊肉咸了，所以就用了鹽水配比值，鹽水注射器以前咱們腌制一般是兩星期、半個月，用上咱們的鹽水注射器滲透能力強了，就縮短了腌制時間，也更加衛生了。”對于自己改良的這些行之有效的工具，王天明覺得：“技藝的傳承不單單是按部就班的工序，更應該在重復傳承工藝的同時加深理解其中的作用，既要感悟先輩的智慧，也要與時俱進，才能合理改良。”

生活中的民俗活化石

京西太平鼓技藝國家級傳承人呂翠琴說：“回想六十年前的孩提時代，腦子里有的畫面就是太平鼓，那時和媽媽還有七大姑八大姨一有空就想來上一段兒。”憑著慢慢培養起來的興趣愛好，呂翠琴一玩就是六十多年。除了玩，更是喜歡鉆研其中的門道。太平鼓還要追溯到200多年前，源自一種祭祀儀式，祈求風調雨順，歌頌太平盛世。她說：“以前鼓面是紙糊的，為了結實，還在背面用麻繩作襯，再涂上一層層的鰾膠，老鼓圈大多數是請村里鐵匠拿鐵條打的。現在的鼓是從樂器店定做的，鼓面是羊皮的，可是羊皮鼓沒有紙皮鼓好聽，早前只要一敲鼓點，就能響透半條街。我們這一輩人喜歡打太平鼓，而且都打得很好，主要是休息的時候能自娛自樂，還能和小伙伴一起跳上一段。但是小孩是不是喜歡就很難說了。一種藝術要老少咸宜才有生命力，才能將稱為‘民俗活化石’的京西太平鼓技藝傳續下去。”

將家改成窯廠的大師

磁州窯是中國傳統制瓷工藝的珍品，是中國古代北方最大的民窯體系，也是著名的民間瓷窯。磁州窯技藝國家級傳承人劉立忠說：“四十年能干什么？可以功成名就，可以飛黃騰達。對于我來說四十年只是我在磁州窯學習中的一個歷程。傳承磁州窯技藝的過程中，對我支持最大的就是家人。我甚至把自己的家改成了窯廠，以解決短缺資金的制作問題。”

劉立忠三十多年間，通過師傅的言傳身教及自己不斷努力地研究探索，學習掌握了磁州窯陶瓷傳統制作的“七十二道工序”，尤以畫功見長，他研究恢復改進了失傳技藝、技術二十幾種。他說：“行行出狀元。狀元也只是在自己喜歡的行當里做的最好，既然是最好那就沒有止境。”為此劉立忠推陳出新，創作大量符合現代理念的磁州窯風格新作，深受廣大群眾的喜愛。其作品自1977年赴蘇聯、日本、丹麥、美國等地展出。

戲比天大

灤南評劇國家級傳承人孫秀艷因為師傅的一句“戲比天大”，就讓她認真演戲三十年。她說：“我學習評劇三十年了。雖然取得了很多成就，但是我心中一直愧疚。”孫秀艷提及自己的家人還是不禁流露出了傷感。因為她在外演出時她的母親突然去世了，孫秀艷沒能送母親最后一程，是一種埋在內心的傷痛。她說：“有時候都覺得自己特別的殘忍，特別的不孝……”說到這里，孫秀艷泣不成聲。

孫秀艷一直注重評劇的傳播、傳承以及發展的規劃。她認為傳承需要從娃娃抓起，她說：“評劇對于中年前的我來說是生命，現在卻像是朋友一樣。生活中隨時能夠來上幾段，街里街坊也在閑暇時組織起來唱一出，感覺非常好。除了劇團的培養，但凡想要學的我都會教，只要是我會的、我懂的都要做好傳幫帶將其傳承下去。”