作為曾經(jīng)的“網(wǎng)紅”,最近被央視315曝光的卡樂比麥片,曾經(jīng)是不少麥片愛好者的寵兒,一度代表著“好吃”和“營(yíng)養(yǎng)”。其實(shí)拋開是否“污染”來說,卡樂比麥片本身含糖量不低,又增加了一些膨化類食品在其中,“營(yíng)養(yǎng)”程度與淳樸的純燕麥相比,其實(shí)并沒有想象中那么高。只不過其口感新鮮、“好吃”而吸引了一眾追隨者。
說到麥片營(yíng)養(yǎng)好,我們都知道。然而,關(guān)于“麥片”的種種問題,卻可能不是每個(gè)人都很清楚:為什么有些是整顆的燕麥粒,有些是壓扁的燕麥片?為什么有些用熱水沖泡就好,有些還需要煮?說到底,超市貨架上的種種“速溶麥片”“營(yíng)養(yǎng)麥片”“混合麥片”“純麥片”之類產(chǎn)品,到底買哪一種才好呢?
純麥片最適合糖友食用
根據(jù)市場(chǎng)不同麥片的種類,我們大致可以把麥片分成純麥片、果味混合麥片和速溶麥片3種類型。
純麥片,有些制成可用熱水沖調(diào)的,有些也是需要煮的。廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼表示,雖然市場(chǎng)上也有整顆的麥粒銷售,但因?yàn)檎w的燕麥粒太硬,種皮韌性太大,一般比較難煮,所以一般都會(huì)把燕麥碾壓成片,也就是我們平常說的麥片。壓扁之后,烹調(diào)起來就方便很多。
由于在加工過程中沒有過多的加工工藝,只是將燕麥壓制成麥片,所以純麥片最大限度地保留了麥片原有的各種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。而且原味麥片不含蔗糖和鹽,不會(huì)增加額外的熱量和負(fù)擔(dān),因此,原味麥片最適合糖友及減肥人士食用。……