中國酒業協會第五屆理事會第五次（擴大）會議工作報告

王延才

（中國酒業協會，北京100831）

中國酒業協會第五屆理事會第五次（擴大）會議工作報告

王延才

（中國酒業協會，北京100831）

報告分為3個部分，第一部分是對2016年中國酒業發展的回顧和認識，全面總結了2016年中國酒業經濟運行情況。2016年全國釀酒行業規模以上企業2742家，完成釀酒總產量7226.30萬千升，同比增長0.75%。其中飲料酒產量6274.20萬千升，同比增長0.81%；發酵酒精產量952.10萬千升，同比增長0.41%。完成產品銷售收入9780.63億元，同比增長6.27%；累計實現利潤總額1094.47億元，同比增長7.22%。第二部分是對2016年中國酒業協會重點工作的總結，共開展了10個方面的工作。第三部分是安排2017年度的工作，擬開展23項重點工作。

工作報告； 中國酒業協會； 經濟運行

尊敬的各位領導、各位理事：

大家好！

感謝大家在百忙之中出席本次會議，與來自全國各地的酒界同仁，共同回顧中國酒業發展歷程，展望中國酒業的未來愿景。

現在，我代表中國酒業協會第五屆理事會向大會報告“2016年中國酒業發展回顧和認識”“2016年中國酒業協會主要工作”和“2017年協會工作計劃”兩個方面將由宋書玉秘書長向大會報告，請各位理事審議。

第一部分：2016年中國酒業發展回顧和認識

1 2016年中國酒業經濟情況

2016年是“十三五”規劃的開局之年，也是全面建成小康社會，加大經濟領域供給側結構性改革的攻堅之年。供給側結構性改革是貫穿“十三五”規劃的一條主線。推進供給側結構性改革，堅持“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念，努力做到宏觀政策要穩，產業政策要準，微觀政策要活，改革政策要實，社會政策要托底，逐步實現“去產能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板”的目標，促進經濟社會持續發展，更好地滿足人民群眾需要。

這一年，中國酒業協會秉承服務宗旨，加大行業調研力度，積極把握行業經濟發展脈絡。在行業變化和調整時期，進一步提高服務能力、提升服務質量、拓展服務領域，展開全產業鏈條服務，探尋健康發展方向。

1.1 經濟運行情況（表1、表2）

表2 2016年釀酒行業各子行業規模以上企業各項指標情況

根據國家統計局數據，2016年1—12月，全國釀酒行業規模以上企業完成釀酒總產量7226.30萬千升，同比增長0.75%。其中飲料酒產量6274.20萬千升，同比增長0.81%；發酵酒精產量952.10萬千升，同比增長0.41%。

2016年1—12月，主要經濟效益匯總的全國釀酒行業規模以上企業總計2742家，累計完成產品銷售收入9780.63億元，與上年同期相比增長6.27%；累計實現利潤總額1094.47億元，與上年同期相比增長7.22%。

白酒行業：規模以上白酒企業1578家，累計產量1358.36萬千升，累計完成銷售收入6125.74億元，與上年同期相比增長10.07%；累計實現利潤總額797.15億元，與上年同期相比增長9.24%。

啤酒行業：規模以上啤酒企業468家，累計產量4506.44萬千升，累計完成銷售收入1832.69億元，與上年同期相比下降1.29%；累計實現利潤總額150.76億元，與上年同期相比增長5.70%。

葡萄酒行業：規模以上葡萄酒企業240家，累計產量113.74萬千升，累計完成銷售收入484.54億元，與上年同期相比增長3.97%；累計實現利潤總額48.70億元，與上年同期相比下降6.59%。

黃酒行業：規模以上黃酒生產企業112家，累計完成銷售收入198.23億元，與上年同期相比增長8.96%；累計實現利潤總額18.60億元，與上年同期相比下降1.54%。

其他酒行業：規模以上其他酒生產企業215家，累計完成銷售收入357.90億元，與上年同期相比增長7.86%；累計實現利潤總額41.25億元，與上年同期相比下降8.16%。

說明：表1中飲料酒包括13種，麥芽釀造的啤酒、葡萄汽酒、鮮葡萄釀造的酒、味美思酒、黃酒、蒸餾葡萄釀制的烈性酒、威士忌酒、朗姆酒、杜松子酒、伏特加酒、利口酒及柯迪爾酒、龍舌蘭酒、白酒。

1.2 行業經濟形勢認識

經歷了二三年市場深度調整的“陣痛期”，2016年，我國釀酒產業在深度調整后趨穩向好，釀酒總產量出現增長趨勢，經濟效益整體趨好，產品、渠道、商業模式等創新步伐加快，市場進一步穩定。2016年，酒類消費需求越來越趨向理性化、個性化、多樣化。釀酒產業繼續保持新常態，產業和產品結構持續調整，酒產品價格帶調整適應市場和經濟大環境，流通體系變革持續發酵，多元化消費潮流不斷升級（圖1—圖4）。

由以上2016年釀酒行業經濟效益數據（表2）并結合產量（表1）情況看出，飲料酒行業總體經濟效益穩定，但應看到，全行業而言，中小白酒企業仍在困境之中；啤酒在長期下跌后剛剛開始恢復穩定；葡萄酒產業仍在底部運行；酒精產品下游需求不足；黃酒行業增長動力不足，困難仍在，2016年只是弱復蘇的態勢（表3）。

圖1 2016年釀酒行業企業數量分布情況

圖2 2016年釀酒行業產品產量分布情況

圖3 2016年釀酒行業銷售收入分布情況

圖4 2016年釀酒行業利潤分布情況

產量規模：啤酒行業在出現連續兩年市場萎縮和銷量下降之后，近期止跌企穩。葡萄酒行業全年產量與2015年基本持平并略微下降。白酒增幅相比較2015年的5.07%還有一定的差距，但保持了3.23%的良性增速。整個釀酒行業在朝著企穩回升的態勢發展，行業結構的深度調整在穩固有序地進行。全行業更加注重產品結構的優化、產品品質的提升、消費者忠誠度的培養。

銷售收入：全行業總體增長6.27%。除啤酒和酒精之外，白酒、黃酒和其他酒的增幅回升明顯。白酒尤其突出，是“黃金十年”結束之后首次實現兩位數的增長，相比較2015年同期增速的5.22%，基本實現了增速的翻番。說明白酒產業的發展趨于穩定，尤其是規模以上企業在這一輪調整中取得了不錯的成績。2016年延續至今的“漲價潮”應該是白酒產業形勢改善的一個重要表現。黃酒亦表現突出，2016年，以8.96%的增速提振行業士氣。葡萄酒產業雖說增速平緩，全產業銷售收入相比較2015年有22億元的增長。國產葡萄酒的發展任重道遠。隨著產品結構的多樣化、營銷策略的轉換以及消費理念的轉變，國產葡萄酒和黃酒的發展將會是利好的。

虧損面：全行業規模以上企業的虧損面為11.82%，相比較2015年的11.12%有所增長。虧損額方面，除白酒、啤酒和酒精之外，葡萄酒、黃酒和其他酒均是加大態勢，說明市場競爭激烈，優勝劣汰的產業格局逐步加快，企業集中度得到進一步提升，產業結構調整正在發揮作用，行業呈強者愈強、弱者愈弱的兩極分化態勢，部分僵尸企業被淘汰成為行業的必然，關停并轉將促進企業集團化發展格局的形成和“大魚吃小魚”速度的加快。

進出口：酒類產品的國際貿易表現活躍，我國飲料酒及發酵酒精制品國際貿易持續保持了上升態勢，累計進出口總額56.22億美元，同比增長13.58%。其中，累計出口總額13.09億元，同比增長14.88%，但相比較2015年34.69%的增速，表明以白酒、黃酒為代表的國產酒走出國門的步伐仍然緩慢。根據2016年海關數據對比顯示，國內葡萄酒出口額5.41億美元，進口額23.08億美元，進出口額倒掛，貿易逆差明顯，國產葡萄酒的生存空間將遭遇新一輪沖擊。

分行業看：

1.2.1 白酒行業

白酒行業銷售收入占釀酒行業的63%，累計實現利潤占釀酒行業的73%，這樣的壓倒性比重，顯示出了其在釀酒行業中的優勢，強化了白酒行業在整個釀酒行業的地位。也正是有了這個優勢，釀酒行業目前才得以保持住低緩增長的整體局面。白酒行業這樣的增長率自然被企業捕捉，在行業一片企穩回暖的叫好聲中，行業釋放出的好轉跡象被放大，部分企業開始實施漲價。

但應看到，目前白酒行業較為良好的增長走勢，一是建立在近兩年行業整體弱勢的基礎上實現的止跌回升，數字的回升只是與上一個年度的比較，如果從歷史的角度看，現在的回暖與曾經的兩位數增長相差甚遠；二是得益于茅臺等部分優秀企業的強力拉動。因此，白酒企業仍然需要在產品價格體系的科學建立上下工夫，拉開定價區間，靠低端產品占領市場，靠中高端產品創造利潤。即便是這樣，行業兩極分化也在逐步加劇。

2016年中國白酒產業提及最多的詞匯是：“復蘇”“互聯網+”“創新、突破”。部分名酒企業精準研判形勢，措施得當，調整到位，出現了逆勢增長，釋放“復蘇”信號，給產業帶來春風。更多的企業仍然在“筑底”，力求站穩，中小企業則是困難重重，舉步維艱。“互聯網+”成為行業熱議，積極擁抱互聯網已形成共識。但是“互聯網+”“+”什么似乎不太清晰。“創新、突破”是行業應對調整喊得最響的聲音：營銷創新、產品創新、服務創新、體制突破、思想突破。

總之，中國酒業在深度調整中走過了4年，由被動接受到心態放穩，由不適應到積極應對，由措施不得力到思變創新，中國白酒復蘇跡象顯現：消費升級助力中國名酒需求增長，結構調整助力骨干企業效益提升，服務升級助力品牌企業贏取市場，多元營銷擴大產品覆蓋，社會責任擔當塑造產業形象。

1.2.2 啤酒行業

從分月度啤酒產銷量來看，從2014年7月以來至2016年7月，出現了連續25個月單月下跌之后，2016年8月至12月，連續5個月實現單月增長。這種情況在啤酒行業有統計記錄以來，是前所未有的。啤酒產品在酒類產品中更加大眾化，也因此和消費結構的黏性顯得更加緊密，波動和變化也相對最大。間接可見消費者的消費觀和消費結構的轉變幾乎是革命性的。

中國啤酒業在連續兩年出現負增長之后，呈現市場趨穩態勢，其中的原因可能有以下幾方面：啤酒總體消費需求已處于平穩態勢，而現階段我國啤酒產品結構過于單一的局面得到初步改變。但是，總體消費結構向碎片化和個性化方向發展仍是規模化啤酒企業需要深度研究的重點；而多年過度競爭所帶來的負面影響和文化基礎薄弱也日漸成為所有啤酒品類從業人員共同合力面對的重要課題。預計未來3至5年，基于消費結構轉型和產品結構轉變，以及啤酒文化的完善、逐步推進和深入，中國啤酒市場的消費容量仍有增長的空間，前提是啤酒消費容量的增量將由被動增長型向主動引導型轉變，波段上行仍可以成為啤酒業未來幾年的主基調。

1.2.3 葡萄酒行業

2016年規模以上企業的銷售收入484.54億元，同比增長了3.97%。但尚不能斷定產業已經開始復蘇并進入上升通道。整個行業還處于底部徘徊階段。在行業進入調整期后，市場銷售呈現出分化的特點。2015年同樣呈現這個特點，一些企業銷售回升，甚至銷售有大幅增長。而另一些企業仍面臨較大的壓力，大量庫存積壓；葡萄酒銷售商同樣如此。從2010年開始進入調整期后，葡萄酒的市場銷售產品結構也隨之發生了改變，高端產品銷售下降，中低端產品的銷售逐步上升，2016年度仍保持了這種趨勢。

國內葡萄酒消費市場仍在不斷擴大。葡萄酒主要消費市場如東部沿海的上海、廣東、浙江、福建及北京等相對穩定。中西部地區的成都、重慶、西安及東北等地增長較快，總體的市場消費量呈上升趨勢，國內產量小幅下降的同時，進口酒的進口量保持了較大幅增長。國內的產區、企業在談到國產葡萄酒產業現狀時，都會感受到進口酒的沖擊影響很大。

在進口葡萄酒增長的同時，國產葡萄酒的品質和產能也在不斷的提升和擴大，已有多款產品在國際比賽上獲得大獎，規模產區已擴展到四川、陜西、湖南、遼寧桓仁等地。隨著葡萄酒市場“蛋糕”的進一步擴大，國產葡萄酒如何才能在市場擴大中做到同步增長，甚至能夠分享到更多的市場份額，關鍵是要在轉變理念、不斷提升產品質量的同時，注重品牌建設并加大市場推廣。其中如何提高消費者的辨識度及選擇的概率，品牌建設將起到越來越重要的作用。市場推廣方面，消費者才是真正的終端，應加強與消費者的溝通、互動。國產葡萄酒的出路也恰在于此。

1.2.4 黃酒行業

從全年的經濟指標看，黃酒產業在2016年的總體發展態勢平穩，銷售額198.23億元，同比增長8.96%。在銷售較強增長的情況下，利潤卻出現小幅下降，說明低價格局沒有根本性的改變。在行業轉型發展方面，廣大企業正在進行切實有效的轉變。傳統色彩較濃的黃酒企業在轉型過程中，開始注重低度化、時尚化、個性化、多元化的產品更新與轉換，清爽型黃酒的市場占有率上升到50%以上。同時，在黃酒產品的舒適度和愉悅度方面，骨干企業正在進行大量深入的研究和實驗，產品推向市場指日可待。總之，浙江的古越龍山、會稽山、塔牌，江蘇的沙洲優黃，上海的石庫門，安徽的古南豐，山東即墨黃酒廠等一批名牌龍頭黃酒企業在技術創新、產品創新、科技投入、人才培養等方面做了大量的工作。

“紹興酒”是我們國家批準的酒類產業中第一個原產地保護區域，以鑒湖水域為保護范圍，以歷史最為悠久、文化底蘊深厚、生產技藝獨特、產品風格突出、地域保護預期效果明顯而得到國家的重視。但受多種因素的影響，紹興酒地域保護的成績與期望值有較大差距，未能起到帶動一個區域，進而帶動黃酒產業社會影響的作用。

希望發揮全體業界同仁的智慧，捋清在新的市場條件下黃酒業發展的空間和方向，文化上做好傳統文化與現代文化的融合，技術上解決傳統技藝與現代生產理論和技術進步的融合，產品上在確立飲料酒定位的基礎上，提高飲用愉悅感和飲后舒適度，從而確定產業發展的大戰略，最大程度體現黃酒的社會價值和經濟價值。

1.2.5 果露酒行業

果露酒行業經過十多年的發展仍未能取得突破進展，可能還源于眾多消費者對果露酒的認識缺乏或存在誤區，以及果露酒行業、企業自身還不規范等因素造成。

作為目前還是小酒種的果露酒來說，消費者對待果露酒的態度正在放開，在更多環境下接受或需求果露酒。在營銷策略的持續滲透下，未來將顯現出廣闊的市場空間。社會環境趨勢為果露酒行業發展提供了有利條件。未來中國10～20年，城鎮化進程將不斷加快，人們對于健康和養生的需求變得越來越多，這些都是果露酒市場規模快速擴大的有利因素，果露酒的市場機會勢必不斷增加。

當前，行業存在的問題：一是果露酒在以往長期的發展歷史中未能形成統一的標準；二是產品類型同化嚴重，缺乏新意；三是產地化經營為主，缺乏全國性品牌，在當前市場上，絕大部分為區域性小品牌，銷售范圍狹窄，84.7%的果露酒僅在產地范圍內運作，沒有實現跨區銷售。

從諸多調研數據及市場實際來看，果露酒行業目前還屬于一個小酒種，行業教育、消費培育還需時日。從社會發展、消費需求、消費形態演變等方面可以看出，果露酒行業是一個具有巨大發展潛力和機會的行業。

1.2.6 酒精行業

酒精行業總體一年來的發展可以用跌宕起伏、局部向好來概括。需求方面，現階段白酒行業對食用酒精的需求總體穩定；工業酒精下游化工市場需求仍然不足；燃料乙醇市場保持穩定，繼續等待推廣政策。一年來，酒精行業特別是玉米酒精企業，在國家將以往的玉米臨時收儲政策調整為“市場定價、價補分離”原則的新機制、對玉米深加工企業發放生產補貼、DDGS“雙反”工作不斷推進等有利條件下，生產成本大幅下降，利潤水平、開工率和國內國際競爭力有所提升。

發酵酒精產量緩慢恢復增長，出現了總體產量緩慢增長，其中玉米原料酒精產量大幅增長，木薯原料酒精產量有所增長，其他原料酒精產量下降的特點。通過公平的市場競爭，不斷淘汰酒精行業的落后產能，規范了酒精市場經濟秩序，推動了企業技術進步和規模優勢，產業集中度進一步提高。2016年，國家在內蒙古和東北三省按照“市場定價、價補分離”的原則，將以往的玉米臨時收儲政策調整為“市場化收購”加“補貼”的新機制，供求關系靠市場調節，玉米價格基本回歸市場主導。美國DDGS自2008年開始進入中國市場，進口量不斷攀升，對我國酒精行業和DDGS價格形成嚴重影響。2015年年底，協會申請對進口美國DDGS進行“雙反”調查，2016年9月底“雙反”初裁，2017年1月11日終裁，期間DDGS進口量不斷下降，國產DDGS價格得以回升。我國燃料乙醇產業自2001年開始試點運行以來，收效良好。在現階段，玉米去庫存壓力巨大，“三農問題”仍然是政府重中之重，中心城市霧霾問題突出，加上國內油品價格機制和主要原料價格的市場化，決定了現階段燃料乙醇行業巨大的發展機遇。國家有關負責部門正在加緊制訂擴大燃料乙醇的實施方案，燃料乙醇新發展已經蓄勢待發。

2 中國酒業發展趨勢

通過對行業經濟運行指標的分析，結合酒類產品的市場表現情況以及協會開展的走訪、調研和座談，我們可以分析總結出當前行業發展的基本趨勢、市場特點的變化。

2.1 發展趨勢

首先，行業調整的關鍵在于產業的轉型升級，轉型升級的關鍵在于通過供給側結構性的改革，實現品質和特色的提升。面對企業發展環境、條件的變化，國際酒類產品競爭的加劇等，中國酒業須實現轉型升級、創新驅動。在適度擴大總需求的同時，著力加強供給側結構性改革，著力提高供給體系質量和效率。沿著“創新發展”的大思路，進一步促進產業結構的大調整，使行業結構繼續以較快的速度向高質量、全品類、多特色方向發展。從國家到地方，及時調整產業政策，促進企業轉型發展。

“十二五”期間，許多優秀的酒類企業規模擴大，產量提升，品牌提升，取得了快速發展。進入“十三五”時期，在產業產能過剩的背景下，實現品質、特色的提升是酒類產業發展的方向，規模、品牌效益向品質、特色效益轉變是順勢而為，是新的機會。酒的社會屬性是滿足人民精神、文化、交際的嗜好性消費品。隨著人們日益增長的精神文化需求、生活品質需求、個性消費需求，打造體驗消費，提升產品品質特點，將品質和特色作為產品品牌的核心。以規模轉特色，以產量轉品質應該是產業發展的新動態機遇。中國酒業協會正在倡導的白酒酒莊、葡萄酒酒莊發展模式正是實現這一轉變的重要方式之一。釀造生態，釀造文化，釀造個性品質，不僅可以實現產品特色化需求，同時可以實現體驗消費需求，又可以實現價值提升和效益增長，無疑是白酒、葡萄酒產業新的增長極。

其次，品質和特色的實現需要推動傳統釀造向智能、智慧釀造轉變。智能釀造，改變的只是工具，不變的是工藝。通過先進的智能化釀造，得以保證生產的高效和品質的穩定，是對工匠精神的延續。企業要加大酒類釀造基礎科研研究，將智能技術引入酒類產業，實現釀造的智能化，以智能化實現釀造高品質。先進的工業智能化可以展現釀造技藝的先進水平，是傳統白酒釀造基礎的升級。傳統釀造的精細化、藝術化彰顯中國釀酒師的偉大智慧。精益求精的工匠釀造展現著中國酒類智慧釀造的魅力。智能釀造與智慧釀造并舉，智能釀造保品質，智慧釀造創特色，兩者相互輝映，共同發展。智能化完全可以借鑒釀酒大師的技藝，在智能化基礎上大師技藝更能展現無限魅力。以白酒為例，白酒傳統釀造在“中國白酒169計劃”“中國白酒158計劃”引領下，部分傳統的生產方式由機械化、自動化取代，促進了白酒產業技術升級、裝備升級。

第三，傳統消費向健康、理性消費轉變又促使品質和特色再上新臺階。酒類消費向健康、理性消費轉變是生活品質提升的必然，同時也是中國酒類產業生命延續的必然。全行業要積極行動起來共同建立中國酒類的快樂消費文化、健康消費文化、理性消費文化。國人飲酒的傳統消費方式——干杯文化正在轉變。飲酒是健康、是愉悅，是增加情感，不能成為一種負擔。酒類消費在中國的負面形象無不和過量飲酒息息相關。酒類消費缺乏場景感、體驗感、儀式感和參與感。不能否認這是部分白酒消費者轉向消費其他飲料酒的重要原因，以及80后、90后消費者想說愛你不容易的根源。所以必須豐富中國酒類消費的新文化，創新消費新文化，倡導消費新文化，呼吁全社會建立理性消費新理念。引導消費者轉變消費方式、創新消費方式非常重要，開創少喝酒、常喝酒、喝好酒的理性消費時代，對產品的品質和特色，特別是安全性和健康性提出了更高的要求，對產品的內在質量成分提出了更多的知情權，也是中國釀酒產業發展的基本方針和方向。

第四，重點骨干企業同時注重開拓國內市場和國際市場。民族的，就是世界的。對于酒類產品而言更是如此。對于嗜好性風味食品而言，生命力和魅力更是建立在特有的風格上，國外烈性酒的推廣同樣是堅守和宣傳自己的風味特色和風格特點，進而傳遞著本國的文化、情感、消費理念和生活方式。中國白酒、黃酒、葡萄酒等的國際化，要旗幟鮮明地樹立自己的典型特征，在工藝上要傳承，在風格上要堅守，結合口感上適應性創新和調整，明確與其他烈性酒的區別。堅守中國酒的風格特點是我們立于世界酒業之本，產品風格方面的任何效仿沒有出路，丟失自我即丟失核心競爭力。

要以“世界性思維”指導中國酒文化走向國際，充分認識中國酒本身就是世界酒的有機組成部分。同時注重國內和國際市場，成為行業重點企業的共識。國產酒類產品國際化藍海的開創，是各酒種面臨的共性問題。國產酒不能單單以擴大內需為主導，應該隨著中國的崛起，隨著“一帶一路”走向世界，向世界傳播中華酒文化。分享快樂的理念、文化和生活方式是中國酒文化的核心。洋酒文化、洋酒消費在中國傳播收到了很好效果。中國酒文化和消費方式向世界傳播的遠遠不夠。其中最為重要的是中國酒類文化的系統建立，中國酒類標準的系統建立，中國酒類消費方式的系統建立。名酒企業正在率先開創國際藍海。把國產酒的國際化與國家戰略相結合，向全世界講好中國酒的故事，讓中國智慧釀造走向世界，這應該是“十三五”期間中國酒類產業的重要使命。

第五，“總經銷+分銷”和“互聯網+連鎖經營”互為補充，相互融合程度大幅上升。酒類的營銷是一個不斷深化、持續改進的動態過程，更是一個具有整體性、關聯性、開放性的系統工程，尤其是互聯網時代，必須進行全方位、多層次、全鏈條的創新。

“總經銷+分銷”向“互聯網+連鎖經營”轉變是要以互聯網思維實現企業營銷模式的轉變。在營銷的轉變過程中，除了促進營銷隊伍轉型和建設企業市場化運營管理制度外，還要以“互聯網+連鎖經營”營銷謀變企業的新常態。

酒類傳統營銷主要以“區域代理+分銷”和“產品總經銷+分銷”方式兩大類型，全國有酒類經營主體近300萬家，絕大多數為小微企業，市場無序競爭激烈，營銷手段、成本核算、財務管理和人才培養等相對比較落后，流通效率偏低。隨著移動通信和互聯網越來越便利和緊密的結合，借助彩信、短信群發、微信、APP、WAP、二維碼等“移動終端+互聯網”的新的“互聯網+分銷”模式由于具有更強的靈活性、更高的精準度和互動性，被引入到酒類分銷中后，2016年與傳統營銷方式融合程度大幅上升。營銷額占比同時大幅上升。“互聯網+營銷”模式創新發展不斷深化。最矚目的應該是“互聯網+酒類連鎖經營組織”形式。生產企業與酒類銷售大商也紛紛嘗試連鎖專賣方式。可以肯定的說“互聯網+線下連鎖”的融合發展模式將成為酒類分銷體系轉型發展的重要方向。通過搭建O2O網絡、深度進入餐飲業等方式，使消費者可通過平臺網絡方便、實惠地買酒，同時，依托其數量眾多的線下實體店連鎖體系和服務體系和倉儲體系，讓廠家可以將貨直接發到門店，然后通過門店的配送員送給消費者，通過線上線下融合發展實現供應鏈的整合。

2.2 市場特點

在宏觀經濟步入新常態的背景下，釀酒行業企業在經歷了需求和市場深度調整的適應期后，也進入了新的發展階段。通過改革，調整了經營策略、產品戰略，不能適應的酒企業或被收購、兼并，或關閉、轉行，初步實現了市場出清，優勝劣汰，我國酒行業調整的成效已初步顯現，逐步回歸理性發展軌道。2016年，隨著高端酒去庫存成效顯著，市場逐漸恢復，其基本面大為改善。目前，國內居民消費已從基本消費逐步轉變為個性化、多樣化的高品質消費階段。隨著國內消費升級，高端消費人群增多，“少喝酒喝好酒”逐漸被人們接受，成為新的飲酒理念，使得高端酒市場處于擴容狀態，市場需求回暖，高端酒銷售情況改善消費場景轉化，大眾消費越來越受重視。中國酒類市場正經歷著從商務需求向自我享受及休閑社交的需求轉換，酒將從政商社交逐步過渡到休閑社交、自我享受和娛樂，酒文化將從商務場合挪向一般的大眾餐桌，酒類消費的大眾化趨勢愈加明顯。注重高端向以高中低端兼顧的產品結構轉變、從注重追求外觀包裝向注重產品質量健康為主的功能定位轉變、從注重公務和商務消費向以大眾消費為主的市場定位轉變、從注重追求高價格高利潤向合理價值價格回歸的發展理念轉變。伴隨著互聯網經濟的迅猛發展和個性化消費的流行，定制酒逐漸被大眾市場認知并發展成為一個新興的潛力消費大市場時，廠家面臨的將是一個數量龐大的新增量消費市場。借助互聯網這個平臺和工具，定制酒有可能成為酒行業新的藍海。通過互聯網平臺實現行業與消費市場的對接，解決了產品與消費者之間的溝通問題，更加注重消費者需求和體驗。國內酒類品牌在國際市場上的認可度依舊不高，依然沒有突破華人圈，未能實現真正的“走出去”。隨著國內市場的逐步飽和，中國文化在世界范圍內的影響逐步增強，“一帶一路”國家戰略的出臺，國內酒企越來越重視走出國門，開拓海外市場。

一是價格合理化。在中國酒業發展的調整期，市場的作用得以極大發揮，從某種程度上而言，消費終端價格已經趨于合理回歸，為酒業的轉型升級帶來了新的健康發展機遇。在行業深度調整期，過去傳統的利益分配體系正在改變。各大酒廠都在調整自己的經銷網絡，如利用電商渠道，或者減少幾級代理，從廠家直接面對消費者，節約渠道推廣成本。時下中國酒類產品的總體消費增量不是十分明朗，已不會再出現過去的高速、高利潤增長現象。首先，隨著國內消費的成熟、理性，加之有更多選擇機會，追求合理的性價比已成為廠商、經銷商和消費者的共同理念。在同等品質下，即使沒有政策的強力介入，靠炒作而抬高身價的酒終將被市場拋棄。其次，隨著渠道的扁平化，酒類銷售的價格日趨合理化，基本能做到隨行就市，發揮市場經濟的調節作用，使價格的升降保持在合理的區間內，并日益理性化。

二是消費多元化。隨著人民物質文明、精神文明的共同發展，消費者的價值追求多元化特點日益突顯，消費觀念日益成熟，對品質、品位與個性的追求越發強烈。當前，酒業調整的主題是回歸消費者。未來的發展中我們要與消費者深度互動，以體驗營銷的形式了解消費者需求，在服務、標準、品質等各方面都要努力提升。國家鼓勵企業開展個性化定制，增品種、提品質、創品牌，要滿足消費者日益增長的物質、文化、精神的需求。這就要求企業要加大工藝創新、產品創新、營銷創新的力度，并且做出以適應國內消費從注重量的滿足向追求質的提升、從有形物質產品向更多服務消費、從模仿型排浪式消費向個性化多樣化消費等一系列轉變。以新供給創造新需求，以供給升級帶動消費升級。中國酒業協會定制酒聯盟的成立是基于酒類消費升級，個性化消費需求和行業發展的需要，帶領行業真正實現“以消費者為中心”和“以市場為中心”。

三是營銷零售化。在當前形勢下，營銷環境正在發生本質性的變化：表面看起來所有營銷手段的作用都在減弱，而實際上，這卻是企業產品同質化以及營銷同質化引起的結果。中國酒類企業目前缺少的主要不光是營銷操作技術，更缺少改變企業新產品研發模式的技術，以及解決“最后一公里”的末端營銷接口的銜接問題。只有重塑“末端營銷”的價值，才有望實現新形勢下的復蘇回暖。

酒類營銷由“總經銷+分銷”向“連鎖經營+互聯網”的轉變，本質上是流通向零售的轉變，是向消費者更近了一步，成為2016年最為搶眼的亮點，新的商業模式的發展勢頭強勁。新的酒類營銷模式初期由于沒有核心品牌主流產品，為盡快成為市場新寵，以高關注度的產品低價博取眼球，一度扮演了市場攪局者。但其以性價比優勢為基礎，可體驗、便捷服務優勢贏得了許多消費者青睞。隨著商業模式優化為“廠家直采+連鎖或B2C零售+e”，如今逐漸被主流品牌接受。同時名特總經銷產品也正在成為其利潤支撐。傳統酒類經銷商也順勢而為，開創了“總經銷+分銷+e”模式，同樣成績斐然，互聯網成為其驅動力。新酒商與傳統酒商的商業模式交融、角力會持續下去。連鎖店連鎖規模與聯盟商加盟數量成為焦點之一。酒類流通變革能量持續聚集之中。

3 中國酒業發展應重點關注的問題

中國酒業每經歷一次調整，都將促使產業思變，轉型，創新，開創出產業新格局。2013年產業進入低谷，深度調整之后，中國釀酒產業已經發生變化，觸底則穩健，深思而聰慧，千慮得良策，行實則效高。匠心文化必將深入產業根基；共享理念，開啟高速發展；商業模式創新帶來產業變革，產業新格局正在孕育之中。

3.1 開創國際化藍海

以白酒、黃酒為代表的中國酒類產業發展應以擴大內需向開拓國際市場轉變，隨著中國智造影響世界，隨著“一帶一路”走向世界，向世界傳播中華酒文化。中國是世界酒生產大國、酒消費大國、酒文化大國。世界衛生組織WHO相關數據統計顯示，中國作為世界上最大的蒸餾酒生產國，年平均產量占世界蒸餾酒總產量的30%左右，消費量約占世界蒸餾酒總銷量的28.5%。以全球視野橫向比較，我們應該清醒地認識到，在國際市場上占有明顯優勢的卻是歐洲烈性酒，英國威士忌在國際酒類貿易中占有率最高，達到30.25%；法國白蘭地位列第二，占有率在11.5%～13%之間；瑞典伏特加排名第三，約為4%，而中國白酒在國際市場貿易中的占有率只有0.76%。洋酒到中國很快隨著酒吧、夜場洋酒文化被洋為中用，創造了洋酒的中國飲法，甚至在一些地區進入了中國酒的主渠道餐飲。中國白酒隨著中國人的腳步遍及全球，中國白酒、黃酒的身影也遍及全球，但在洋人世界消費白酒、黃酒的仍然是中國人。我們的白酒、黃酒沒有實現中為洋用。中國白酒、黃酒的餐酒搭配，分享快樂，傳達情感，場景、儀式等厚重的文化體系不夠凝練，沒有準備好如何給洋人講中國酒的故事。

國產酒應該處理好引導與迎合的關系，注重引導，適度迎合。國際化的目標定位，即應以主流社會認知為目標，而不應限于一種文化和社會層次的范圍之內。讓國際社會熟悉中國，了解中國酒，接受中國的酒文化，是我們走向國際的重要支撐。有組織、有計劃的開展國際交流活動，推動集體“出海”。協會今年力爭將飲料酒分類標準與白酒溯源標準修訂與制定完成，完成中國侍酒師職業標準、培訓體系的打造。通過標準體系的表達，通過文化體系的建設表達，通過創新生活的表達，為國產酒的國際化奠定技術基礎、文化基礎、消費基礎。

3.2 開創消費新文化

創新酒類消費文化已經成為產業最重要的課題，消費群體的鞏固，新生代消費群體的培育，走向國際的需要，健康、快樂的消費文化系統建立并發揚光大對酒類產業未來影響深遠。

洋酒的品質消費、藝術消費、休閑消費、情趣消費精彩紛呈。葡萄酒的生態消費、個性消費、生活健康消費通過洋人培訓中國人之后，中國人在中國把葡萄酒宣傳成了健康酒。葡萄酒勸人少喝，懂欣賞，講故事，講餐配，講方式，講場景，所以葡萄酒在消費者心中形成了健康理念，品質生活。

我們為什么要喝酒，也就是說中國酒文化的核心是什么？應該是“分享”和“表達”。歡聚一堂就是為了分享，分享喜悅，分享快樂，分享感悟。舉杯就是為了表達，表達感恩、感謝，表達親情、友情，表達美好愿望。這就是中國白酒的核心消費文化。

中國酒業協會近年來致力打造中國白酒消費新文化，構建產業與社會的和諧關系，成立酒與社會責任促進聯盟帶領產業踐行社會責任，強化產業自律。連續兩年分別以“理性文明，拒絕酒駕；關愛成長，非成勿飲”為主題，每年10月份第三個周末在全國開展理性飲酒宣傳周活動，活動波及全國400多個城市，萬家酒類消費場所，北京為活動主會場，同時由我們的主席單位在上海、廣州、深圳、成都、南京、重慶、合肥等設立分會場，大力宣傳理性飲酒。收到了社會各界廣泛好評。去年理性飲酒宣傳周首次發布了理性飲酒指數報告和理性飲酒微電影。得到了衛計委、工信部、商務部、食藥總局等部委的高度肯定和社會媒體的高度贊譽。今年的理性飲酒宣傳周的主題已經確定，那就是“適量飲酒，快樂生活”。同時要向全社會公布適量飲酒研究報告，理性飲酒指數，適量飲酒社會調查，微電影，公益廣告等豐富內容。同時號召全產業承諾負責任宣傳公約，理性宣傳。向偽文化宣戰，樹立產業社會美好形象。

我們要有壯士斷腕之勇，敢于向低俗、偽劣的不健康酒文化宣戰。汲取豐富的中國酒文化營養，結合現代人的生活方式開創消費新文化。將“舒心的酒千杯不醉”，改為“知心的話萬言不醉”，為分享喜悅、分享快樂而相聚，為表達感恩、感謝，親情、友情而舉杯。相聚是為了分享，喝多喝少不重要。舉杯是為了表達，干不干杯不重要。頻頻舉杯不追求頻頻干杯，頻頻表達不求醉，為情懷，為感悟，為感情表達干杯。

3.3 深化和完善營銷新模式

酒是滿足人們精神、物質需求的特殊食品，消費者對酒都有哪些具體需求：品牌、文化、體驗、個性、便利。品牌可以滿足消費者面子和品質的需求；文化可以滿足消費者歷史價值、精神認同需求；體驗可以滿足消費者產品真實、可信的需求；個性可以滿足消費者口味嗜好，酒莊稀缺，大師稀有，定制附加的增值需求；互聯網可以滿足消費者價格、便捷、信息交流方便服務需求。

無論什么商業模式，能夠滿足以上消費需求累加就是最好的商業模式，一定是要么能提高產業鏈效率以降低消費者（金錢、時間、機會等）成本，要么能提供消費者需要和認同的服務。可想而知，一個酒商，一家酒企無法滿足所有消費需求，因此，酒企與酒商，酒商與酒商聯盟疊加，最大限度滿足消費者需求將是酒類未來的真正生態化的商業模式。這個模式就是“互聯網+名優品牌+全景體驗+創意定制+傳播吸粉+物聯網”。互聯網就是建立供給信息溝通，服務指令、訂單、結算等便捷、價優、高效服務。名優品牌就是名酒及名酒副牌系列產品，特色產品，地方名牌的品牌運營。全景體驗就是集門店體驗，品鑒體驗，酒莊體驗，旅游體驗，收藏體驗等等。創意定制，就是滿足個性化需求，產品品質，包裝設計等出自大師創意等附加服務。傳播吸粉就是品牌文化、知識傳播為核心具備高效品牌傳播能力，具有強烈吸粉能力，就是大量吸引粉絲，培養忠實消費群體。物聯網就是將生產所需、市場所需、服務所需以及所有供給資源，整合、優化、降低成本，高效、便捷完成全程物流服務。

酒商聯盟是新的酒類營銷、新的商業模式，預示著酒類產品立體營銷時代的來臨。這種創新商業模式或暫稱之為“酒巷模式”。原來是酒香不怕巷子深，有好酒，消費者會聞香而來，踏香而至。現在是把酒巷子送到消費者面前，為消費者提供酒巷子，酒類消費所有需求在酒巷子可以找到，滿足消費者對酒類產品的全景需要。“酒巷商業模式”就是將原來線性銷售變為立體銷售，將原來提供酒類產品服務，到提供酒巷子服務，滿足消費者立體需求，為消費者提供全景服務。

深度調整產業轉型，我們的許多企業紛紛選擇品牌瘦身，品牌聚焦，打造大單品、爆品，提升效益。如何選擇好的商業模式實現這一目標。酒商聯盟“酒巷模式”是實現這一目標的最佳商業模式之一，全產業應予高度關注。智者先行，酒商與酒企，酒商與酒商的聯盟合作呼之欲出，充滿期待。

3.4 開創智能新釀造

從黨的“十七大”提出加快轉變經濟發展方式的戰略任務以來，加快推進產業結構調整，適應需求結構變化趨勢，完善現代產業體系，積極推進傳統產業技術改造，加快發展戰略性新興產業，提升中國“智造”水平，全面提升產業技術水平和國際競爭力，是當前和今后一段時間經濟工作的重要任務。

對于中國酒業而言，開創智能新釀造，就是要在認可傳統釀造工藝的基礎上，以新的科技理念指導生產，推動釀酒行業走上新型工業化道路，實現中國酒業走上機械化、自動化、智能化和信息化道路。

釀酒智能裝備是順應傳統酒產業轉型升級的需求，將傳感器及智能決策軟件等與釀酒裝備集成，在釀酒過程中實現自動感知、分析、智能控制等，使釀酒過程運行更加流暢、管理更有效率。高品質的釀酒裝備能夠助力釀酒企業提高生產效率和提升產品質量、降低生產成本，降低能耗，實現柔性生產。

傳統的釀酒生產方式屬于勞動密集型，而且釀酒工的勞動強度大、工作環境比較艱苦，尤其是簡單勞動力短缺的問題尤為突出；另外傳統釀酒操作屬于經驗型，由不同的人在不同的條件下釀造的酒品是不同的，酒的風味品質并不穩定。這些問題都在倒逼企業進行產業升級。加快調整步伐、實現產業升級是標本兼治之良策。

在“智能制造”的浪潮中，工業機器人最引人矚目。從較成熟的卸垛、碼垛機器人在啤酒企業投入使用，到現在白酒上甑機器人的研發和應用，機器人不僅能夠替代相當數量的勞動力、解除勞動力短缺的尷尬，而且能進行更精準的操作，保證了規模產品的質量穩定。在整個過程中的數據，源源不斷傳送至云服務器中形成工藝大數據，機器人通過云計算建立這些工藝數據之間的聯系，不斷優化工藝參數，從而實現經驗積累。

可以預見，釀造裝備的智能化能給釀酒產業帶來的具體進步：（1）實現白酒、黃酒等班組生產向模塊化、規模化生產轉變，提高生產效率，提升工藝水平；（2）實現生產數據實時采集，監控更及時，大數據助力酒品質提升，生產過程實現清潔生產，更能確保酒品安全；（3）實現智能化控制，生產過程可視化，管理更加高效，管控一體化保證產品品質更加穩定；（4）釀造現場工作環境得到很大改善，由經驗勞動者向智慧技術型轉變，為工藝創新、技術改造儲備優秀人才；（5）實現正向或逆向的可追溯，包括原材料、零部件及產品生產、銷售、消費的環節，產品可防偽、保證品質安全；（6）實現個性化定制和柔性生產，高效制造出滿足用戶需求的優質產品，提高產品對動態多變市場的適應力和競爭力。

比如“中國白酒158計劃”“169計劃”中的企業著力把握“大創新”與構建技術紅利帶來的機遇，打造機械化、信息化“雙引擎”：通過機械化，促進了傳統手工業的發展轉型，形成了釀酒的規模化、集約化；通過信息化，提高了釀酒機械化的程度和水平，提升了釀酒生產的效率、產品的標準化程度和產品質量。兩者相互促進、相得益彰，進而提升了企業的整體競爭力。尤其是裝甑機器人的正式啟用，實現了釀酒全程信息化系統的有效控制，大大降低了勞動強度、提高了勞動生產力，為傳統釀酒產業由機械化向智能化飛躍開創了新路徑，對推進我國白酒產業的技術進步、產業革新，尤其是提升釀酒裝備制造業水平具有重要的引領作用，堪稱中國白酒釀造史上新的里程碑。

雖然已經有部分優秀企業在智能裝備研發方面成為先行者，并取得可喜的成績，但釀酒裝備制造目前仍存在諸多不足，距離全行業進入智能化階段還有較大距離。主要表現為自主創新能力不強、產品質量良莠不齊、行業分散、資源利用效率比較低、產業結構不夠合理等。總之，在“智能制造”的風口上，釀酒裝備制造企業應抓住“中國智造2025”的重大機遇，開發標準化、專業化、高端化的釀酒先進裝備研發，推動釀酒產業機械化、自動化、智能化、信息化進程。

第二部分：2016年中國酒業協會重點工作總結

1 發布《中國酒業“十三五”發展指導意見》

2016年第五屆理事會第三次（擴大）會議期間，協會發布《中國酒業“十三五”發展指導意見》。《意見》堅持轉方式、調結構、促創新、穩增長的基本思路，加大結構性改革力度，加快轉變經濟增長方式，突出創新驅動，堅持穩中求進的總體基調，更加注重滿足人民群眾需要，更加注重市場和消費心理研究，更加注重建設生態文明，更加注重科技進步和自主創新，保障釀酒行業平穩健康發展和社會和諧穩定。《意見》提出5項發展理念：堅持創新發展，實現質量效益共贏。堅持協調發展，推動產業結構平衡。堅持綠色發展，改善自然生態文明。堅持開放發展，參與國際酒業競爭。堅持共享發展，促進酒與社會和諧。《意見》從“穩中求進，準確把握經濟發展新常態”“文化先行，倡導理性飲酒提升公信度”“轉型升級，依靠科技突出創新驅動力”“質量為本，優化結構提升綜合競爭力”四方面提出了“十三五”的發展方向。

2 2016年“全國酒行業人大代表座談會”在北京召開

2016年3月6日，2016年酒業全國人大代表座談會在京召開，來自各個酒種及與行業相關的十余位全國人大代表和協會相關領導層等共40余人參會。會上，代表們圍繞白酒產業政策和酒業從量計征稅的調整進行了討論，將通過兩會人大代表的提案進行提交。座談會中人大代表們對協會的工作表示了高度的肯定，認為協會作為行業利益的代表者，一直在為行業的健康發展不懈努力，千方百計地為行業排憂解難，扎扎實實的為企業辦大事、辦實事。同時，表示協會對當前經濟形勢和行業面臨環境的分析準確、透徹，為今后的工作開展提供了可靠的依據，并希望通過協會強大的凝聚力，提供更多互相交流經驗的機會，共謀發展大計。

3“2016中國國際酒業博覽會”在四川瀘州盛大舉辦

經國家商務部批準，由中國酒業協會主辦并承辦的“2016年中國國際酒業博覽會”于3月19日至24日在瀘州市酒業集中發展區會展中心舉行。本屆酒博會共有來自25個國家和地區的700多家企業參展，各類專業采購商、經銷商和品牌運營商近2萬人次，境外參展國家和地區的展區面積和企業數量分別比上屆酒博會增長近一半。本屆引爆酒博會的兩大亮點分別是首次引入主賓國理念，歷年的融合演繹了中西結合的酒博會魅力；另一個亮點是全面運用“互聯網+”模式，共9項網絡互動妙趣橫生。提升了觀眾的參與感和互動性。“酒城論劍·品酒爭霸——全國品酒師大賽”“2015年度‘青酌獎’酒類新品TOP10發布盛典”“川南經濟區投資貿易推介會”“2016酒博會采購商大會”等配套20余項的活動更是聚焦了行業專業度和影響力。本屆酒博會共簽約項目266個，簽約總額503.7億元，其中酒類采購項目231個，簽約金額126.6億元。簽約項目中，除酒類采購項目外，酒博會簽約招商引資項目35個，總金額377.1億元。全國政協副主席劉曉峰，四川省省長尹力，四川省副省長甘霖，商務部市場運行和消費促進司副巡視員陳平，保樂力加亞洲大中華區董事會總經理危永標，歐盟葡萄酒協會秘書長伊格納西奧·桑切斯·瑞卡特博士，中共瀘州市委書記蔣輔義等領導和專家出席了開幕式。2016中國國際酒業博覽會暨國際酒業發展論壇更是突出了“綠色生態、共享未來”的主旨，來自25個國家的100多名國際專家齊聚一堂。

酒博會不僅“辦出規模、辦出影響、辦出效益”，而且實現了促進中國釀酒產業持續健康發展的目的。對于提高酒類產品質量，塑造酒業品牌發展，推進酒業發展區域合作和國際合作，提升知名酒類品牌知名度和影響力，為中國酒業開拓更加廣闊的發展空間，具有十分重要的現實意義和極其深遠的歷史意義。

4 2016年“全國酒協秘書長座談會”在貴州仁懷召開

2016年2月27日，2016年中國酒業協會秘書長座談會在貴州仁懷隆重召開。來自全國各省、市行業協會主要領導等近40人參會。中國酒業協會秘書長宋書玉在會上詳細通報了2015年釀酒行業發展情況和協會開展的主要工作。各省市酒業協會針對自己2015年的工作和代表們進行溝通交流，大家紛紛表示受益匪淺，在以后的工作中要加強交流合作，共同進步，共同提高。

5 中國酒業協會第五次會員代表大會暨五屆三次理事會在北京召開

2016年4月13—14日，中國酒業協會第五屆理事會第三次（擴大）會議在北京召開。中國酒業協會理事長王延才在大會上講解了2016年中國酒業發展形勢及市場。他提出，經過兩年多的調整，多數企業謀求產業轉型創新的意識明顯增強，同時也積極調整產品結構、提高大眾消費比重。酒類行業的發展已經進入“新常態”：即我國城鎮居民酒類產品消費量已經達到高點，此后將呈現逐年下降趨勢；農村居民消費量目前處于相對穩定狀態；未來行業整體消費總量將趨于穩定，增速將自然回落。“80后”甚至“90后”已經逐步成為我國酒類消費市場的主力群體：他們更加注重消費的個性化和時尚化，更加注重儀式感和現代感，飲酒觀念、場所、方式也發生了明顯變化。大會上還發布了《中國酒業“十三五”發展指導意見》，頒發了2015年度“中國酒業協會科學技術獎”、第二屆中國酒業“儀狄獎”、2016中國酒業“社會責任獎”等獎項。

6 開展第二屆中國酒業“儀狄獎”評選

2016年3—4月，協會開展了第二屆中國酒業“儀狄獎”評選活動，至申報截止日期，共收到經各省、自治區、直轄市酒業（釀酒）協會審查并推薦的64家企業申報的集體獎54項，個人獎35項。經協會各分支機構初審后，于2016年4月1日組織召開了第二屆中國酒業“儀狄獎”評審會。經評審領導小組專家評審、中國酒業協會審定，評選出貴州茅臺酒股份有限公司等7家企業為第二屆中國酒業“儀狄獎”（集體獎）經濟效益獎；江蘇洋河酒廠股份有限公司等7家企業為（集體獎）科技創新獎；山西杏花村汾酒集團有限責任公司等5家企業為（集體獎）環境友好獎；廣州珠江啤酒股份有限公司等5家企業為（集體獎）企業騰飛獎；四川省宜賓五糧液集團有限公司的劉中國等17人為第二屆中國酒業“儀狄獎”（個人獎）卓越成就獎。

7 成立中國酒業協會定制酒聯盟

為建立白酒產業新生態，樹立品質誠實、服務誠心、產業誠信的經營理念，以滿足消費者個性化需求為宗旨，推動酒類供應鏈優化改革，推動行業以消費需求為主導的柔性定制供應鏈系統建設，同時，向社會傳播定制文化理念，提高定制酒的社會認知度，促進定制酒產業健康、可持續發展。2016年6月29日，協會成立中國酒業協會定制酒聯盟。

定制酒的發展經歷了大客戶產品開發，團購，封藏，題材開發等多種形式。現在呼喚新的定制時代來臨，定制酒的支撐離不開兩點：一是企業，二是品牌。不知名的企業很難實現定制，不知名的品牌也很難實現定制。定制酒的未來不能僅僅只有這兩點。為消費者提供更好的服務還需要很多點。現在一定是定制升級的時代。消費者需求很多，可否滿足，我們可以提供什么服務，是我們必須思考并且要實現的目標。2017年酒博會期間，中國酒業協會組織企業開發“2017中國國際酒業博覽會”特許產品，面向協會千余名會員、全國各地經銷商和數十萬參觀展會的觀眾進行展示和銷售。

8 開展2015年度“中國酒業協會科學技術獎”評選

在中國酒業協會第五屆理事會第三次（擴大）會議期間，2015年度“中國酒業協會科學技術獎”正式揭曉。經評審委員會專業組評審專家評審、評審委員會審議、獎勵委員會審定、評選結果網上公示，評選出2015年度“中國酒業協會科學技術獎”獲獎項目28項。其中，對“傳統白酒中添加外源食用酒精的鑒別技術”授予中國酒業協會科學技術發明獎一等獎，“微分子酒的研制與開發”授予中國酒業協會科學技術發明獎二等獎，“基于紅曲黃酒生產的專利技術集成創新與應用”授予中國酒業協會科學技術發明獎三等獎。“現代生物技術提高傳統大曲特殊功能的研究與應用”等4個項目被授予中國酒業協會科學技術進步獎一等獎，“啤酒風味及風味穩定性控制的關鍵技術與應用”等7個項目被授予中國酒業協會科學技術進步獎二等獎，“鳳香型西鳳酒特征風味物質研究”等14個項目被授予中國酒業協會科學技術進步獎三等獎。同時，授予《酒莊酒對中國白酒發展的啟發》等32篇文章“2015年度中國酒業協會科技進步優秀論文獎”。

9 2016年“全國理性飲酒宣傳周”在全國展開

為適應時代和社會的變革，踐行社會責任，保障酒類行業健康和可持續發展，中國酒業協會在2015年7月11號正式成立了酒與社會責任促進聯盟（China SAO）。2016年10月21日至28日，以“關愛成長、非成勿飲”為主題的2016年“全國理性飲酒宣傳周”歷時8天。期間共有426個縣級以上城市舉辦宣傳活動，上百個酒類企業、經銷商和地方協會的上萬名企業員工和志愿者參與，11640家門店參與“萬店承諾不向未成年人售酒”活動。在10月21日的北京主會場，首次發布預防未成年人飲酒微電影《非“成”勿飲》，發布與百威英博合作的《理性飲酒指數報告》。聯盟還與中國青少年發展基金會合作，在學校開展“未成年不飲酒”的教育宣傳活動，上百家媒體和20多個大型自媒體公眾號參與報道，線上線下活動內容豐富多樣化，覆蓋數千萬消費者，收到了良好的效果，獲得了巨大的社會反響。

10 2016年中國技能大賽——“‘Siprem西博梅杯’第三屆全國葡萄酒品酒職業技能競賽”決賽在寧夏銀川舉行

由中國酒業協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會和中國輕工業職業技能鑒定指導中心主辦，寧夏回族自治區人力資源和社會保障廳、寧夏賀蘭山東麓葡萄產業園區管理委員會辦公室承辦，上海沃迪自動化裝備股份有限公司協辦的“2016年中國技能大賽——‘Siprem西博梅杯’第三屆全國葡萄酒品酒職業技能競賽”決賽于11月17—18日在銀川成功舉辦。來自中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司的閆浩獲得第一名，中國長城葡萄酒有限公司的商華獲得第二名，中糧華夏長城葡萄酒有限公司的楊學威獲得第三名。根據考試成績，大賽組委會將為決賽第一名選手申報全國“五一勞動獎章”，為決賽前三名選手申報“全國技術能手”。

“2016年中國技能大賽——‘Siprem西博梅杯’第三屆全國葡萄酒品酒職業技能競賽”分初賽和決賽兩個階段。根據葡萄酒行業的實際狀況，按照各地區葡萄酒實際產量、消費量在全國所占比重及葡萄酒產業的發展狀況，初賽分賽區進行，共有寧夏、河北、山東、新疆、甘肅、廣東、湖南、上海、東北、華中、華南等13個賽區。自2016年5月起，各賽區酒協、人社部門和產業工會陸續組織初賽，共有80多名選手進入本次全國總決賽。

“Siprem西博梅杯”大賽擁有著高專業性和行業認可度。主辦方通過開展技能競賽，為帶動整個葡萄酒行業品酒從業人員鉆研技術業務，立志崗位成才，進一步推動葡萄酒行業建立和完善促進技能人才成長的長效機制，對促進職工學習技術、提高技能起到了不可小覷的作用。

第三部分：2017年中國酒業協會重點工作

1.酒類產業政策研究（白酒限制性產業政策不利于行業優化，從量征稅問題，葡萄酒產業政策）；

2.成立中國白酒文化國際推廣委員會；

3.酒類系列標準制（修）訂工作；

4.全國啤酒品酒職業技能大賽；

5.成立中國酒業協會樂啤聯盟；

6.葡萄酒酒莊標識認定、產區規劃；

7.中國酒業協會白酒產業技術創新聯盟年度工作；

8.中國酒業協會白酒酒莊聯盟年度工作；

9.中國酒業協會名酒收藏委員會年度工作；

10.中國酒業協會定制酒聯盟工作；

11.中國酒業協會文化委員會年度工作；

12.中國酒業協會市場委員會年度工作；

13.中國酒業協會酒與社會促進聯盟年度工作；

14.成立中國酒業協會戰略發展研究院；

15.“中國白酒158計劃”結題工作；

16.中國酒業協會職業技能標準、教材修訂；

17.成立中國酒業協會“秦含章基金”委員會；

18.成立中國酒業協會雞尾酒委員會；

19.成立中國酒業協會侍酒師委員會；

20.成立中國酒業協會料酒專業委員會；

21.舉辦首屆全國大學生白酒品評技能大賽；

22.辦好《中外酒業》雜志；

23.舉辦2017上海國際酒節。

Working Report of the 5th Expanding Meeting of the 5th Council of China Alcoholic Drinks Association

WANG Yancai
(ChinaAlcoholic DrinksAssociation,Beijing 100831,China)

The working report included three parts.Part one was the review of the development of alcoholic drinks industry in China in 2016 and the economic status of alcoholic drinks industry in 2016 was summed up as follows:there were 2742 alcoholic drinks enterprises above designated size in 2016;the total yield reached up to 72.263 million kiloliters,increasing by 0.75%.The yield of alcoholic beverages was 62.742 million kiloliters,increasing by 0.81%,and the yield of alcohol was 9.521 million kiloliters,increasing by 0.41%.The sales revenue of alcoholic products reached up to 978.063 billion CNY,increasing by 6.27%,and the profits reached up to 109.447 billion CNY,increasing by 7.22%.Part two was the summary of important works of China Alcoholic Drinks Association in 2016,including ten aspects.And part three was the arrangement of 2017 annual work,including 23 important works.(Trans. by YUE Yang）

working report;China Alcoholic Drinks Association;economic operation

TS26-1

D

1001-9286（2017）05-0017-14

10.13746/j.njkj.2017106

2017-04-25

王延才，男，教授級高級工程師，中國酒業協會理事長兼中國酒業協會白酒分會理事長，中輕食品工業管理中心副主任。