關于舉辦“第五十一期全國酒類生產技術高級研討班”的通知

關于舉辦“第五十一期全國酒類生產技術高級研討班”的通知

四川省食品發酵工業研究設計院

《釀酒科技》雜 志 社

四川省白酒釀造產業技術研究院

國家固態釀造工程技術研究中心

釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室

各有關酒類生產企業：

在當前酒業發展新形勢下，為促進酒類行業的健康發展，培養和提高酒類從業人員的專業技術水平，四川省食品發酵工業研究設計院、《釀酒科技》雜志社、四川省白酒釀造產業技術研究院、國家固態釀造工程技術研究中心、釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室定于6月在成都市溫江區聯合舉辦“第五十一期全國酒類生產技術高級研討班”，并同時進行品酒師、釀酒師、食品檢驗工、果露酒釀造工的國家職業技能等級鑒定。經鑒定合格后，頒發中華人民共和國人力資源和社會保障部統一印發的職業資格等級證書。

一、主要培訓研討內容

1 理論

1.1 “十三五”酒業發展思考；

1.2 食品（酒類）安全法規解讀；

1.3 酒類品評操作規程及要點培訓；

1.4 十二種香型白酒釀造工藝要點解析；

1.5 白酒酒體設計案例分析；

1.6 果露酒釀造工藝要點、難點剖析；

1.7 窖池價值評價體系及窖泥培養的實例分析。

2 實踐

2.1 主要香型白酒代表酒品評；

2.2 主要香型白酒原酒質量差；

2.3 主要香型白酒成品酒質量差；

2.4 不同原料小曲酒的品評；

2.5 不同地域酒的鑒評；

2.6 果露酒的鑒評；

2.7 主要香型白酒酒體設計實訓；

2.8 釀酒技術酒廠實訓。

3 交流

3.1 白酒專題交流會；

3.2 果露酒專題交流會；

3.3 學員自帶酒樣的品評與交流。

4 職業技能鑒定

注：不參加技能鑒定者無此環節

4.1 理論考核；

4.2 實操考核；

4.3 論文答辯。

二、授課師資

由長年從事科研、教學、生產第一線的全國知名專家、教授、高級工程師、國家白酒評委、食品安全專家及具有培訓資格的授課教師承擔教學。

三、學習培訓方式

在學習研討過程中采取理論與實踐相結合的方式，重點拓展學員的視野和提高實踐操作能力。并可根據學員自身要求，對具體問題進行指導。學員可攜帶本廠有代表性的原酒或成品酒到會研討，專家點評（酒樣1～2升，盡量附上分析檢測數據）。

參加職業技能鑒定的學員務必提前電話聯系，以便進行職業資格預審和提前備齊鑒定申報資料，詳見附件1、附件2。

四、學習培訓時間及地點

時間：2017年6月16日至6月23日（共8天，6月16日全天報到）。

地點：四川省成都市溫江區。

五、學習培訓費用

1.培訓費4200元/人（含學雜費、材料費、資料費、答辯費等）。

2.食宿統一安排，費用自理；也可自行解決。

標準間8日食宿費用1600元/人。報名時一并交清。

3.參加職業技能鑒定的學員按國家規定另收職業鑒定費，各工種及鑒定等級收費各異，600～1000元不等。本次鑒定工種：釀酒師（釀酒技師、釀酒高級技師）、品酒師（二級品酒師、一級品酒師）、食品檢驗工（高級食品檢驗工）、果露酒釀造工（高級果露酒釀造工）。

六、報名辦法

1.報名地點：四川省食品發酵工業研究設計院(成都市溫江區楊柳東路中段98號)。

2.報名熱線：028-82764943 傳真：028-82764943

3.聯系人：劉老師13980894640

張老師13438096010

4.轉賬收款信息：

收款單位：四川省食品發酵工業研究設計院

開戶行及賬號：建行溫江支行5100 1837 1080 5094 7562（備注酒類培訓班費用）

5.乘車路線：

火車東站、火車北站：乘地鐵至4號線楊柳河站下，C1出口往北1公里即到。

成都雙流機場：可乘出租車、班車到溫江，約25公里路程。

相關詳情敬請關注：（1）釀酒研究院官網：www.niangjiusuo.com；

（2）釀酒研究院微信公眾號（微信掃描下方二維碼或搜索公眾號“釀酒研究院”關注即可）。

附件：1.職業技能鑒定申報條件及準備資料

2.職業技能鑒定申報表及模板

（附件可在www.niangjiusuo.com首頁新聞中心欄中下載）

附件1：職業技能鑒定申報條件及準備資料

一、職業技能鑒定申報條件

1.二級品酒師（技師等級，具備以下條件之一者）

（1）連續從事本職業工作13年以上。

（2）取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

（3）取得本專業或相關專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業工作5年以上。

（4）具有本專業或相關專業大學本科學歷證書，取得三級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

（5）取得碩士研究生及以上學歷證書后，連續從事本職業工作2年以上。

2.一級品酒師（高級技師等級，具備以下條件之一者）

（1）連續從事本職業工作19年以上。

（2）取得二級品酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

（3）取得本專業或相關專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業或相關職業工作13年以上。

（4）具有碩士、博士研究生學歷證書，連續從事本職業或相關職業工作10年以上。

3.釀酒師（技師等級，具備以下條件之一者）

（1）連續從事本職業工作10年以上。

（2）取得助理釀酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作6年以上。

（3）取得碩士研究生及以上學歷證書后，連續從事本職業工作2年以上。

4.高級釀酒師（高級技師等級，具備以下條件之一者）

（1）連續從事本職業工作15年以上。

（2）取得釀酒師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

5.高級食品檢驗工（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證。

（2）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。

（3）取得經勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。

6.高級果露酒釀造工（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）證。

（2）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。

（3）取得高級技工學?；蚪泟趧颖Ｕ闲姓块T審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。

（4）取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

二、職業技能鑒定準備材料

1.申報技師、高級技師（即二級品酒師、一級品酒師、釀酒師、高級釀酒師）鑒定的學員需提供材料如下：

（1）現有的國家職業資格等級證書原件、學歷證書原件及復印件（1份）；

（2）企業出具的工齡證明，需注明所從事的工種，以及工作時間，并加蓋單位鮮章（1份）；

（3）本人身份證（正反兩面）A4紙的復印件（1份）；

（4）獲獎證書復印件（1份）；

（5）近期小2寸免冠正面照片（5張）；

（6）企業出具委托四川省食品發酵工業研究設計院進行職業技能鑒定的協議書，并加蓋單位鮮章（1份）；

（7）填寫好《國家職業資格證書考核評定申請表》（一式3份），并在“單位推薦意見”欄加蓋公章；

（8）主要著作、論文和技術革新、技術攻關項目成果、本人技術工作總結中的一種。（論文不少于1500字，用A4紙打印，一式3份）。

2.申報高級食品檢驗工、高級果露酒釀造工鑒定的學員需提供材料如下：

（1）近期小2寸免冠正面照片（4張）；

（2）企業出具的工齡證明，需注明所從事的工種，以及工作時間，并加蓋單位鮮章（1份）；

（3）本人身份證（正反兩面）A4紙的復印件（1份）；

（4）填寫好《四川省職業技能鑒定申報表》（一式2份）。

三、鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。技師、高級技師的鑒定還須進行綜合評審。

附件2：職業技能鑒定申報表及模板

1.申報技師、高級技師（一級品酒師、二級品酒師、釀酒師、高級釀酒師）的學員需填寫《國家職業資格證書考核評定申請表》，樣表及其填寫模板可在www.niangjiusuo.com首頁新聞中心欄中下載。

2.申報高級食品檢驗工、高級果露酒釀造工的學員需填寫《四川省職業技能鑒定申報表》，樣表及其填寫模板可在www.niangjiusuo.com首頁新聞中心欄中下載。