基于JMI的生鮮食品供給策略研究

冉文學(xué)+劉會(huì)娟+劉玉杰+張哲

[摘 要]伴隨著城市擴(kuò)大化和人民生活水平的提高，為了滿足消費(fèi)者的需求，大量的生鮮食品被運(yùn)進(jìn)城市儲(chǔ)存并銷售。生鮮食品易變質(zhì)的特性決定了其供給策略制定不當(dāng)或者保存不當(dāng)都將會(huì)造成大量食品腐爛變質(zhì)，不僅會(huì)造成供應(yīng)商和零售商的巨大損失，還可能危及消費(fèi)者的健康。因此保證居民食物供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量，將供應(yīng)商和零售商信息共享，在聯(lián)合庫(kù)存下實(shí)現(xiàn)最優(yōu)的供給策略顯得十分重要。所以，文章建立了生鮮食品的單配送中心和單銷售商聯(lián)合生產(chǎn)庫(kù)存模型，確定供應(yīng)商和零售商聯(lián)合庫(kù)存下的最優(yōu)供給策略，并對(duì)影響庫(kù)存模型的因素進(jìn)行了系統(tǒng)分析。

[關(guān)鍵詞]生鮮食品；聯(lián)合庫(kù)存；供給策略；冷鏈物流

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.15.263

1 引 言

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，使消費(fèi)者對(duì)于新鮮食品的需求量迅速增加，尤其是以冷鮮禽肉、水果、蔬菜和水產(chǎn)品等生鮮農(nóng)產(chǎn)品為代表需要冷藏或者冷凍的生鮮食品。現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏的日益加快，城鎮(zhèn)居民在購(gòu)買食品上使用的時(shí)間越來越少，冷藏冷凍食物的需求量迅速上升。以水果和蔬菜為例，在我國(guó)，生鮮食品產(chǎn)后損傷率極高，蔬菜、水果和禽肉的損傷率高達(dá)20%～30%，主要是因?yàn)楫a(chǎn)后加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和銷售等環(huán)節(jié)的冷鏈要求不達(dá)標(biāo)，沒有制定合理的冷鏈物流的供給策略。生鮮冷鏈配送是連接供應(yīng)商和零售商的樞紐，在整個(gè)生鮮食品配送流通系統(tǒng)中具有舉足輕重的地位。科學(xué)的設(shè)計(jì)供應(yīng)商供給策略不僅能夠在很大程度上提高整個(gè)生鮮食品配送系統(tǒng)的效率，更能向消費(fèi)者提供保質(zhì)保量的新鮮產(chǎn)品。

現(xiàn)有文獻(xiàn)均研究庫(kù)存模型，但是少有考慮生鮮食品冷鏈物流的特性，本文考慮生鮮食品易變質(zhì)的特性，設(shè)計(jì)了合理的生鮮食品供應(yīng)商和銷售商聯(lián)合庫(kù)存模型，并對(duì)影響庫(kù)存模型的因素進(jìn)行了系統(tǒng)分析，同時(shí)進(jìn)一步求解計(jì)算出了基于供應(yīng)商和零售商聯(lián)合庫(kù)存的生鮮食品供給策略。

2 聯(lián)合庫(kù)存下的供給策略分析模型

2.1 模型說明與假設(shè)

此處討論一種生鮮食品的單配送中心單銷售商聯(lián)合生產(chǎn)庫(kù)存模型，確定了供應(yīng)商和零售商聯(lián)合庫(kù)存下的最優(yōu)供給策略。

現(xiàn)引用如下記號(hào)與假定。

從表3中可以看出，隨著θ的減小，系統(tǒng)總費(fèi)用ATC*減小；隨著θ的增大，系統(tǒng)總費(fèi)用ATC*也增大。但是當(dāng)θ變化40%時(shí)，系統(tǒng)總費(fèi)用ATC*變化不超過13%。所以，θ的變化對(duì)于系統(tǒng)總費(fèi)用的影響不大。

5 結(jié) 論

對(duì)于生鮮食品流通過程的不注重導(dǎo)致了生鮮食品價(jià)格居高不下、質(zhì)量令人擔(dān)憂等一系列問題。因此加強(qiáng)供應(yīng)商和零售商的合作，使市場(chǎng)信息上通下達(dá)，設(shè)計(jì)一個(gè)供應(yīng)商和零售商聯(lián)合庫(kù)存的供給策略將會(huì)實(shí)現(xiàn)生鮮食品的全程監(jiān)控，將會(huì)實(shí)現(xiàn)更好的生鮮食品標(biāo)準(zhǔn)化，還可以讓生產(chǎn)商及時(shí)得到市場(chǎng)數(shù)據(jù)，以做出更有效的市場(chǎng)策略，減少不必要的損失，從而在很大程度上降低物流成本。

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