北京·寧味夏語 地道寧夏味

素有“塞上江南”之稱的寧夏好吃的絕對不會少。寧味夏語致力于將寧夏最純正、最自然、最健康的食材本味，傳遞給北京的食客，展示舌尖上的寧夏美食。寧味夏語所有食材均來自純粹而偏遠(yuǎn)的寧夏各地，就是希望能帶來一筷子到寧夏的感覺。

落座先來一碗八寶茶，這是正兒八經(jīng)的寧夏風(fēng)格。八寶茶是居住在古絲綢之路上的回族和東鄉(xiāng)族人待客的傳統(tǒng)飲料，以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口。八寶茶源于唐代，歷史悠久。由于其味道可口且無枯澀難飲之弊，性平而無毒副作用，加上服用方便，得使其在民間廣為流行。

寧夏匯聚了回族清真飲食的精華，尤其擅長牛羊肉的烹飪，所以這里的菜單上羊肉頻頻出現(xiàn)。羊肉來自寧夏鹽池，鹽池的灘羊常年吃甘草、喝鹽堿水，肉質(zhì)鮮而不膻，肥而不膩，正如《舌尖上的中國2》中提到的，一般被美食家們公認(rèn)為全世界最好的羊肉。“手抓羊肉”和“燴羊肉”，是最能反映寧夏菜水準(zhǔn)的菜品，羊肉白里透紅，入口不膩，基本沒有羊膻味，借著調(diào)料解膩可以多吃幾口。

碗蒸羊羔肉，采用生長期60天的小羊羔肉，搭配回鄉(xiāng)烤花饃。俗話說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”。據(jù)《本草綱目》載，羊肉“暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補(bǔ)精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。

魚湯泡飯中的魚肉選用銀川閱海湖自然生長三年以上的野生魚，只用蔥姜調(diào)味就能燉出極其鮮美的魚湯，搭配寧夏靈武未經(jīng)拋光的原米蒸出的米飯，展示真正的湯鮮米香。天下黃河富寧夏，九曲十八彎的黃河流經(jīng)中國回族之鄉(xiāng)寧夏，水源充裕，緩灌漫浸，滋潤了這片肥沃的土地，養(yǎng)育了這里的回漢人民。寧夏大米自唐代起即為歷代朝廷供奉，清朝時更被乾隆皇帝所欽點。魚湯泡飯是“塞上江南，魚米之鄉(xiāng)”美食文化的集中體現(xiàn)。魚湯按人頭配飯，幾個人就給幾碗，大鍋小碟擺一排很有儀式感。

燒烤也是地道的寧夏風(fēng)，烤羊蹄就不必說了。羊蹄是羊的四足。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)人體細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。羊蹄是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價廉味美。

烤駱駝肉包你在別的餐廳一定不會吃到。在寧夏的牧區(qū)，駱駝肉跟牛羊肉一樣都是很常見的肉類。駱駝肉不僅脂肪含量低于牛羊肉，蛋白質(zhì)含量卻不相上下，是一種很健康的肉類。由于數(shù)量有限，寧味夏語的烤駱駝肉也只供應(yīng)到5月底，嘗鮮還需抓緊。羊蹄先鹵后烤，入味軟糯，輕輕一拎就脫骨。

烤羊肉米腸絕對讓人欲罷不能，羊腸里塞滿糯米，熏烤過后外酥里嫩，色、香、味都更勝一籌。

在西北，除了肉，主食也是一大特色。地鍋牛肉盤面、六盤紅小炒面、羊肉小揪面、牛肉炒疙瘩……隨便來一份，都是碳水化合物的狂歡，就更別提油香卷著炒辣椒隨便就能吃兩個還不舍得放手。

還吃得下甜品嗎？來份自制酸奶吧，加入了藏紅花和蜂蜜的酸奶，香味獨特且質(zhì)地沒有很稠，非常適合在吃到肚皮滾圓之后“溜縫兒”。蘇聯(lián)詩人葉賽寧在《藏紅花的國度里暮色蒼茫》里寫道：“藏紅花，藏紅花的國度里暮色蒼茫，田野上浮動著玫瑰的暗香。”藏紅花對身體很好，中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)血、活血。通俗點說，就是增強(qiáng)體質(zhì)，養(yǎng)顏美膚，還具有美容養(yǎng)顏的作用與功效，解郁安神，調(diào)神靜氣，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用。