◎于建
芽苗菜達人
◎于建

今年73歲的吳富珍可以說是個“芽苗菜達人”,周圍的鄰居提起她無不稱贊,還有一些鄰居在她的帶領下開始種起芽苗菜。
吳富珍退休前是一名中醫,特別注重養生。她推崇芽苗菜是一種養生菜,“芽苗菜太健康了,什么添加都沒有,就用水種植,真的讓人放心”。吳醫生剛開始接觸芽苗菜是在2009年,那一年她形容自己徹底輕松,因為幫下一輩帶大了兩個孩子,一下子什么事兒都沒有了,就開始尋找自己的樂趣?!爱敃r我聽女兒說,她們單位有人在外面租地種菜,我特別感興趣,跟著人家去看。到那兒發現,還有一個專門的芽苗菜大棚,我一看這個在家也能種,就跟著學起來?!?/p>
萬事開頭難,吳醫生一開始并不成功,總是犯這樣那樣的錯誤,有時候種子碼得不均勻,一密就容易根發霉。好在吳醫生不是一個容易放棄的人,經過了芽苗菜的生生死死,吳醫生感覺自己出師了:“芽苗菜剛開始發芽的時候,我心里面可激動了;到了可以收獲的時候,真是體驗到如獲至寶的感覺。這菜是自己親手種的,吃起來也特別香。”
種了這么多年芽苗菜,吳醫生也有一些自己的心得,比如豌豆的種子要泡24小時,蘿卜苗的種子泡8小時就夠了;香椿苗種子的溫度有講究,所以最好現種現去基地買。至于陽光的問題,吳醫生也有經驗:“如果一點陽光也沒有,那芽苗菜會很細,而且口感也不好;有陽光照射的則會呈現墨綠色,吃起來口感也好。不過總是直射陽光也不行,這些還需要慢慢摸索體會?!?/p>
現在吳醫生的芽苗菜已經成為家里的拿手菜,每到節日聚會,她都會事先培育好一批芽苗菜,拌著吃或者涮火鍋都讓家里人很開心,現在家里人特別愛吃涼拌蕎麥苗,用小米醋和鹽以及香油一拌,別提有多美了,而且這蕎麥苗富含花青素和維生素,特別有營養。外孫女則特別愛吃姥姥用豌豆苗包的餃子,每次來家都必點。當家里有人感覺肚脹的時候,吳醫生就建議吃點蘿卜苗,因為蘿卜苗可以助消化。
摘自《北京晚報》圖/劉昌海