明辨“養胃食物”的真實功效

俗話說：“十人九胃”，意思是10個人當中可能有9個人“胃不好”。對于胃部疾病，除了及時就診、明確病因，進行針對性治療外，患者還必須正確安排日常飲食，才能有效減少不適。坊間傳說山藥、面條能養胃。那么，這些養胃食物真的有用嗎？吃法上有什么講究嗎？

山藥：能養胃，食用不可加糖

中醫認為山藥味甘、性平，入脾、肺、腎經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用?！渡褶r本草經》記載：“（山藥能）補虛羸（léi意為虛弱），補中益氣力，長肌肉?！蔽覈耖g也有“白色山藥勝人參”的說法。山藥中所含的淀粉酶能促進消化，緩解消化不良癥狀；山藥黏多糖可保護胃黏膜；山藥的支鏈淀粉含量相對較高，更容易被人體消化吸收。因此，脾虛食少、泄瀉便溏者可適量食用山藥補脾健胃。

日常食用山藥，以蒸制為佳。可用蒸熟的山藥代替一部分主食食用。您也可以將山藥去皮后切成小塊，與大米、紅豆等熬煮成粥。用山藥炒蝦仁、炒雞蛋，可制成美味的養胃菜肴。在超市或網上平臺，有很多宣稱能夠養胃，配料表中含有一定量山藥的“滋補類食品”。對于這類產品，您應仔細查看其配料表、營養成分表，明確山藥等的含量排位，是否添加糖、蜂蜜等游離糖。以免錯將零食當“補品”，養胃不成反增重。

面條、饅頭：養胃有“限定條件”

之所以說面條養胃，主要原因是好消化。越是磨得精細的面粉、煮得軟爛的面條越好消化，有利于減輕腸胃負擔。而且，面條中一般會加入一定量的小蘇打。胃酸分泌過多的胃病患者食用面條，有助于中和胃酸，緩解胃部不適。但是，胃酸分泌過少的胃病患者，如果食用面條則可能加重不適癥狀。

饅頭和面條一樣，質地柔軟，比較好消化，對胃的刺激性較小，適用于腸胃功能較差的人群。經過發酵，饅頭中的部分淀粉會轉化成小分子糖，面粉中干擾消化吸收的植酸會被去除，是不錯的養胃主食選擇。很多朋友知道胃不舒服可以吃點烤饅頭片，這有一定的道理。饅頭片經過烘烤，其中的淀粉會充分糊化，變成分子結構更小、更容易被人體吸收的糊精，更有利于消化。但是，面條、饅頭的營養不全面。如果胃病患者長期只吃面食，肉類、蔬菜攝入不足，容易導致營養不良。

胃部不適人群食用面食需要注意，不要吃加油烹飪的面食，比如炒面、炒饃、炸饅頭片等。油脂會刺激分泌胃酸，大量油脂還會增加食物的消化難度，容易引起胃脹和反酸。同時，面條、饅頭只能減輕消化負擔，對于胃病沒有“治療作用”。想要盡早擺脫不適，患者應該及時就診并堅持均衡飲食。

小米：的確能夠養胃

“小米養胃”這一觀念深入人心。很多胃部不適的患者會選擇用小米粥作為早餐或晚餐。與大米相比，小米中所含的維生素、礦物質、膳食纖維的確更多一些。從這個角度講，小米的確有利于人體健康。而且，小米熬成粥后口感軟糯、易吸收，很適合體質虛弱、食欲不振、消化不良的人群食用。

但是，并非所有種類的小米都適合胃病患者食用。糯小米口感軟糯，但消化負擔較大，而且會刺激胃酸分泌，不適合胃酸過多的人群食用。同時需要注意的是，小米的營養不全面，需要搭配優質蛋白質類食物、新鮮果蔬等食材，才能保證營養均衡，維護腸胃健康。

紅薯：能補脾胃，

但胃部不適人群應謹慎食用

紅薯味甘、性平，歸脾、胃、大腸經?！侗静菥V目拾遺》記載：“（紅薯可）補中，暖胃，肥五臟?！奔t薯味道甘甜，可補脾益氣，適當食用有益脾胃。紅薯豐富的膳食纖維可促進腸道蠕動，促進消化、潤腸通便。

但是，紅薯所含膳食纖維較多，容易令食用者產氣。對于胃部不適的患者來說，紅薯的消化壓力很大。而且，紅薯中的含糖量比較高，可促進胃酸分泌，加重反酸、燒心等癥狀。因此，胃部不適患者可以偶爾、少量食用紅薯，不可將其作為養胃的食物而大量食用。

生姜：可以健脾養胃，

但作為佐料食療用處不大

生姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經，具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳等功效，可用于輔助治療風寒感冒，改善脾胃虛寒引起的胃痛、嘔吐等癥狀。有研究顯示，生姜、干姜中特有的姜辣素，具有止吐、抗潰瘍、抑菌、抗氧化、減少胃黏膜損傷、抑制胃酸過量分泌的作用。所以，吃姜絲、含姜片、喝姜汁等養胃小妙招，確實有一定道理。但是，由于姜中的姜辣素含量有限，如果只把姜當作佐料食用，養胃的意義不大。您可以將生姜切絲，與大米、瘦豬肉、皮蛋等制成瘦肉粥、皮蛋粥等食用。這類姜絲粥不僅好消化，而且營養豐富、味道濃郁，很適合胃部不適人群食用。

幾種常見蔬菜的“養胃功效”

（1）卷心菜：適量食用可以健脾養胃

卷心菜富含維生素C、礦物質鉀等營養素，能夠輔助修復受損的胃黏膜。同時，卷心菜所含的膳食纖維適量，對人體的消化壓力不大。胃部不適患者可以將卷心菜與瘦肉一起制成肉餡，做成包子、餃子食用。

（2）菠菜：含草酸較多，不適合胃部不適人群食用

菠菜的營養價值很高，口感也好，對于現代人來說是非常健康的食材選擇。但是，菠菜的草酸含量高，即便經過焯水，其中也含有一定比例的草酸。大量食用菠菜可能刺激胃黏膜，影響潰瘍面的愈合。

（3）南瓜：補中益氣、補充維生素A

《本草綱目》記載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經。”南瓜具有補中益氣等功效，南瓜的果膠還可保護胃黏膜。將南瓜蒸熟食用，或者用其煮粥、熬湯，都是美味又養胃的選擇。

切勿迷信“養胃食物”

人的身體狀況存在差異，沒有哪一種養胃食物能“包治百病”，食療也不能代替專業的治療手段。如果您存在胃部不適，建議盡快前往醫院消化科進行檢查。罹患胃部疾病的患者應及時接受治療。此外，想要保持胃腸道健康，還必須做到適量進餐、規律飲食，講究飲食衛生。改掉不良飲食習慣起到的“養胃”作用，可能比單純食用某一種食物更有效。