聞喜花饃的圖案與文化

邢雨

摘 要：花饃是一種純樸的藝術形式，是民間勞動人民智慧的形成，它代表著民間民俗文化與智慧。俗話說“有饃就有事，有事就有饃”?；x在傳承中注入文化內涵，形成別具一格的文化藝術。聞喜花饃具有其獨特的藝術特色，在人們的生活中起著重要的角色。

關鍵詞：聞喜；花饃；圖案；文化

中圖分類號：J528.4 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2017）15-0138-02

一、引言

自古以來就流傳著“民以食為天”這句話，這是飲食文化最好的證明，體現了食物對人民的重要性，以及人民對食物的依賴性。

面食，是我們生活中最常見的一種食物，它是對古代泥塑藝術的一種傳承與延續?；x，就是面食的一種，它具有各個地方的民俗特色。最開始的花饃只見于農村中的一些活動中，現今，隨著社會的發展，花饃已經成為一種民俗，并且受到大眾的喜愛。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的一種傳統名點，因造型多樣被稱為花饃，迄今已有1000多年的歷史。

正所謂“一方水土養一方人”，聞喜憑借其獨特的地理優勢以及優質的水源造就了聞喜花饃。聞喜縣民眾飲食以吃饃為主。聞喜縣的北垣地區，人們最初所說的北垣饃就出自那里，聞喜花饃也是因在此地區生產而出名。

二、聞喜花饃概述

聞喜花饃的造型一般以立體形為主，一般分為四層，由最底部的糕底、中間的紅棗支架、糕面以及最上面的插制的面花組成。這四部分中，除去作觀賞用的面花外，其余都可食用。

聞喜花饃在不同的場合具有不同的圖案。

（一）婚慶嫁娶

男婚女嫁是人生中的一件大喜事，所以，在婚嫁中，花饃是必不可少的，扮演著重要的角色。在定親的時候，男方家必備“龍鳳糕”和“對對大花饃”，女方家備有“大燒饃”和“餛飩饃”，寓意天賜良緣、榮華富貴。婚禮結束后，女方會將大花糕分與左鄰右舍，具有吉祥的寓意。龍在民間是男子的象征，鳳是女子的象征，“龍鳳呈祥”、“雙喜臨門”、“富貴吉祥”等婚慶花糕，寓意夫妻生活幸福?；ǜ庵心笾频母鞣N形象，生動活潑，象征著新人的生活美滿和諧、甜甜蜜蜜，寓意新人相愛一生，白頭偕老，追求自己美好的生活。

（二）生日滿月

生日滿月是家中男女老少都歡喜的一件大事，從新郎新娘結婚之日起，雙方的父母就盼著這一天的到來，希望延續家里的香火，孩子出生和滿月的時候，都要舉行隆重的慶賀，要蒸制“棗長花饃”，這寓意著父母對孩子的希望；孩子十二歲時要吃“項圈花饃”，在民間流傳“項圈饃”就是護身符，孩子吃了以后可以一生平安度過。男孩吃花饃帥氣英俊，像老虎一樣充滿斗志；女孩吃了花饃溫婉美麗，秀外慧中。

（三）祝壽賀喜

中國自古以來就是“禮儀之邦”，在中國的傳統文化中，有這么一句話“百善孝為先”。對長輩，做晚輩的要懷著一顆尊敬的心為其祝壽，在為長輩祝壽中的花饃寓意“孝”。長輩和小孩不同，在為長輩祝壽時，多了一份隆重，為長輩準備壽桃、壽面、壽糕、壽酒等。呈現了美好的寓意“福如東海、壽比南山”，表達了晚輩對長輩的美好期盼。

三、結語

具有地域文化的聞喜花饃，不僅僅是為了人們食用，他還代表了人們美好的期望，所以在聞喜流傳著“辦啥事蒸啥饃，過啥節送啥饃”。

花饃作為一種民間藝術，和當地人們的生活是息息相關的。它承載了人們的信仰，是人們精神生活的依賴，不同時期的花饃，反映了不同時期人們的社會意識形態。聞喜花饃經過不斷發展，其造型大致可以分為饃類、糕類、吉祥物類和盤頂類四大系列兩百多個品種，每種系列的花饃都有其特定寓意，婚慶嫁娶的花饃寓意新人幸福美滿，長長久久；兒童滿月的花饃寓意孩子健康長大，平平安安；祝壽賀喜的花饃寓意長輩身體健康，壽比南山。

在我看來，聞喜花饃聲名遠揚，不僅僅是因為其獨特多變的造型，更是因為它承載著人們的信仰，反映了地域人們的生活，各種不同造型的花饃，反映了人們對生活美好的期望，每到節日和一些民俗活動，人們都會制作精美的花饃，給予人們美好的愿望，同時將愿望散播給自己的親朋好友。

聞喜花饃被列為國家非物質文化遺產，應該受到我們大家的保護與傳承，歷史的東西不應該被遺忘，我們應該學習這些民間藝術帶給我們的知識，將我們的民間文化發揚傳承，在歷史的基礎上進行更好的創新。社會在進步，我們在進步，花饃也在進步，任何東西都離不開創新，為聞喜花饃注入新的活力，使其造型更加多樣化，讓更多的人了解聞喜花饃，將這一份美好的祝愿送給身邊的朋友和親人。

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