蘆筍各器官養分含量及累積特性研究

習嘉民+譚施北+鄭金龍+易克賢+習金根

摘 要 為了解蘆筍的養分累積特性，研究分析了蘆筍不同器官中的養分含量。結果表明，干物質在母莖、嫩莖、地下部中的累積比例分別為46%、25%、29%。母莖和地下部中各種養分含量大小為： N>K>P>Ca>Mg；而嫩莖為： N>K>P>Mg>Ca。N、P、K含量在各器官中的分布特點為：嫩莖>母莖>地下部，而Ca含量為：嫩莖>地下部>母莖；Mg含量為：母莖>嫩莖>地下部。蘆筍全年每株養分累積量分別為N 6.84 g，P 0.84 g，K 2.25 g，Ca 0.43 g，Mg 0.37 g。N，P，K，Ca，Mg累積比例為1∶0.12∶0.33∶0.06∶0.05。

關鍵詞 蘆筍 ；養分含量 ；養分累積特性

中圖分類號 S436.44 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.05.003

Nutrient Content and Accumulation of Different Organs in Asparagus

XI Jiamin1） TAN Shibei2） ZHENG Jinlong2） YI Kexian2） XI Jingen2）

（1 Agricultural Product Processing Research Institute， CATAS， Zhanjiang， Guangdong 524001；

2 Environment and Plant Protection Institute， CATAS， Haikou， Hainan 571101）

Abstract The nutrient contents of asparagus organs were analyzed to explore the nutrient accumulation characteristics of asparagus. The results showed that the accumulation proportions of dry matter in the asparagus stalks， spears and root were 46%， 25% and 29%， respectively. The nutrient contents of asparagus stalks and root were in the order of N>K>P>Ca> Mg， while those of the spears in the order of N>K>P>Mg>Ca. The N， P， K contents in each asparagus organ were in the order of stalks> spears>root； the Ca content was spears>root>stalks； the Mg content was stalks>spears>root. For the whole plant the annual contents of N， P， K， Ca and Mg were 6.84， 0.84， 2.25， 0.43 and 0.37 g， respectively， at the ratio of 1∶0.12∶0.33∶0.06∶0.05.

Keywords asparagus ； nutrient content ； nutrient accumulation characteristics

蘆筍（Asparagus officinalis. Linn），又名石刁柏，百合科天門冬屬，為多年生宿根草本植物。因其嫩莖形似蘆葦的嫩莖和竹筍，習慣稱為蘆筍。蘆筍形似文竹，但植株較高大，一般在1.5～2.5 m。蘆筍以嫩莖供食，目前生產中以采收嫩莖為主，一次栽培可連續采收10～15 a。近年來，中國蘆筍產業迅速發展，已成為世界第一大蘆筍生產國和出口國，栽培面積和出口量均超過世界總量的50%，年產值達數百億元。蘆筍是一種藥食兼用的營養保健型名貴蔬菜，素有“蔬菜之王”、“蔬菜中的人參”的美譽。蘆筍嫩莖柔軟多汁，風味獨特，營養成分非常豐富，含有天冬酰胺等18種氨基酸和硒、錳、鋅、鉬、鉻等眾多微量元素，還有皂角甙類化合物及黃酮類等多種活性成分，其蛋白質和各種維生素的含量均高于一般的蔬菜和水果，特別是葉菜類，具有防癌、抗癌、降低血脂、預防冠心病等功效，也是抗疲勞、增強體力的營養滋補品[1-5]。近年來，隨著生活水平的提高和保健意識的增強，蘆筍產品在國內市場需求旺盛，國際市場供不應求。中國已是世界第一蘆筍生產加工大國，現有種植面積1 500多萬公頃[6]。

作物生長發育需從土壤中吸收大量的礦質養分，但有關蘆筍礦質營養與施肥方面的研究還較少[7-10]。特別是在中國熱區，由于雨熱充沛，無霜凍期，熱區蘆筍無需冬季宿根冬眠，其生長和營養特性與北方大為不同，施肥和管理措施也有很大差異。因此，以熱區蘆筍為對象，研究其生長和營養需求規律，對熱區蘆筍的生產具有重要指導意義。本文分析測定了蘆筍各器官的生物量以及N、P、K、Ca、Mg含量，并結合當地產量計算出了蘆筍每年對各種養分的需求量，以期為蘆筍的生產管理和合理施肥提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

本試驗采樣點位于海南省儋州市光村蘆筍種植基地。供試蘆筍品種為3年生‘UC308，株行距為0.3 m×1.5 m，每公頃植2.3萬株，平均每公頃產15 000 kg。年施復合肥（17-5-15）2 250 kg/hm2，試驗地土壤基本理化性質，pH 5.09，有機質5.90 g/kg，堿解氮34.96 mg/kg，有效磷29.64 mg/kg，速效鉀33.67 mg/kg，交換性鈣17.61mg/kg，交換性鎂11.26 mg/kg。

1.2 方法

1.2.1 采樣與測定

在具有代表性的3齡蘆筍地于蘆筍母莖生長成熟期進行采樣。整株采集，每株分母莖、嫩莖和地下部3部分，樣品經110℃殺青20 min后，65℃烘干至恒重，粉碎，分別測定母莖、嫩莖和地下部干重及全氮、全磷、全鉀、全鈣、全鎂含量。測定方法[11]如下：干物質量通過將樣品烘干至恒重后直接稱重測得，植物樣品全氮采用H2SO4-H2O2消煮，奈氏比色法，全磷采用H2SO4-H2O2消煮，鉬銻抗比色法，全鉀采用H2SO4-H2O2消煮，火焰光度法，全鈣和全鎂采用原子吸收分光光度法。

1.2.2 計算方法與數據分析

本基地管理條件下，為清除病蟲害以及重新培育健壯母莖，每年人為2次清園，分別在4～5月和9～10月將蘆筍地上部全部割除并清理，再將新長出的嫩莖重新培育成母莖。因此，本文在計算蘆筍每年母莖干物質積累量和養分累積量時，要將結果乘以2。蘆筍養分累積量計算方法如下：

母莖干物質積累量（g）=母莖干重×2；

地下部、嫩莖干物質積累量（g）=地下部、嫩莖干重；

各器官養分累積量（g/株）=各器官干物質積累量×各器官養分含量；

養分總累積量（g/株）=母莖養分累積量+地下部養分累積量+嫩莖養分累積量。

蘆筍為多年生經濟作物，收獲的嫩莖以及每年割除2次的母莖中的養分為帶走量，地下部中的養分為殘留量。按每年公頃產15 000 kg，每公頃植2.3萬株算，每收獲1t蘆筍植株養分去向的計算方法為：

養分吸收量（kg）=每株養分總累積量×1 482÷1 000；

母莖帶走量（kg）=每株母莖養分累積量×1 482÷1 000；

嫩莖帶走量（kg）=每株嫩莖養分累積量×1 482÷1 000；

養分帶走量（kg）=母莖帶走量+嫩莖帶走量；

養分殘留量（kg）=每株地下部養分累積量×1 482÷1 000。

最后，采用Microrsoft 0ffice Excel 2007 軟件進行數據處理與分析。

2 結果與分析

2.1 蘆筍各器官干物質累積

調查發現，蘆筍每年每株母莖、地下部、嫩莖干物質積累量分別為78.7、50.8、43.4 g。其中，母莖中的干物質積累量占總干物質的46%，嫩莖占25%，地下部占29%（圖1）。可見，蘆筍干物質主要積累于母莖中，其次為地下部，嫩莖干物質積累量所占比例最小。

2.2 蘆筍各器官養分含量

蘆筍各器官養分含量測定結果表明：母莖、地下部和嫩莖中都以N含量最高，分別為27.2、21.7、33.7 mg/g；其次為K含量，分別為0.92、0.56、1.17 mg/g。蘆筍各器官養分含量見圖2。由圖2可見，母莖和地下部中各種養分含量大小依次為：N>K>P>Ca>Mg；嫩莖為：N>K>P>Mg>Ca。各種養分在蘆筍各器官中分布各有特點，N、P、K含量的分布特點為：嫩莖>母莖>地下部，而Ca含量為：嫩莖>地下部>母莖；Mg含量為：母莖>嫩莖>地下部。

2.3 蘆筍各器官的養分累積量

各種養分在蘆筍母莖、地下部和嫩莖中的累積量不同，N分別為4.28、1.10和1.46 g/株， P分別為0.51、0.10和0.23 g/株，K分別為1.46、0.29和0.51 g/株，Ca分別為0.37、0.03和0.03 g/株，Mg分別為0.27、0.03和0.07g/株。可見，各元素主要累積在蘆筍母莖中（圖3）。蘆筍全年每株養分累積量分別為N 6.84 g，P 0.84 g，K 2.25 g，Ca 0.43 g，Mg 0.37 g，N，P，K，Ca，Mg累積比例為1∶0.12∶0.33∶0.06∶0.05。

2.4 收獲后蘆筍吸收養分的去向分析

蘆筍為多年生經濟作物，收獲的嫩莖以及每年割除2次的母莖中的養分為帶走量，地下部中的養分為殘留量。結果（表1）表明，在本試驗條件下，每收獲1 t蘆筍嫩莖養分吸收量為：N 10.14 kg，P2O5 2.84 kg，K2O 4.02 kg，CaO 0.89 kg，MgO 0.90 kg，養分帶走量為：N 6.34 kg，P2O5 1.71 kg，K2O 2.60 kg，CaO 0.77 kg，MgO 0.67 kg，養分殘留量為：N 1.64 kg，P2O5 0.34kg，K2O 0.51kg，CaO 0.06kg，MgO 0.66 kg。

3 討論

掌握作物的干物質和養分累積規律是實現作物生產高產高效、減少環境風險的基礎，有助于確定生產中資源投入的總量，實現總量控制，生產上可采取有針對性的措施在作物生長發育的關鍵生育階段進行調控，實時適量地提供生長發育需要的養分和水分等，實現資源高效利用，減少浪費，從而提高作物產量和減少環境風險[8-12]。

本試驗結果表明，蘆筍的干物質主要積累于母莖中，母莖中的干物質積累量占總干物質的46%，嫩莖占25%，地下部占29%。氮是植物生長所必需的主要礦物元素，蘆筍對氮的需求量很大[8-11]。本試驗中，蘆筍器官中各種養分含量不同，而母莖、嫩莖、地下部中均以N含量最高。母莖和地下部中養分含量大小為：N>K>P>Ca>Mg；而嫩莖為：N>K>P>Mg>Ca。每種養分在蘆筍各器官中含量不同，N、P、K含量在各器官中的分布特點為：嫩莖>母莖>地下部，而Ca含量為：嫩莖>地下部>母莖；Mg含量為：母莖>嫩莖>地下部。各種養分主要累積在蘆筍母莖中，蘆筍全年平均每株需N 6.84 g，P 0.84 g，K 2.25 g，Ca 0.43 g，Mg 0.37 g，N，P，K，Ca，Mg比例為1∶0.12∶0.33∶0.06∶0.05。每收獲1t蘆筍嫩莖養分帶走量為：N 6.34 kg，P2O5 1.71kg，K2O 2.60 kg，CaO 0.77 kg，MgO 6.73 kg。

綜上可知，在蘆筍施肥管理中，應重視蘆筍的營養生長，重視N、K肥的施用，特別是采收期前后更要重視。另外，還要注意其他肥料的施用，進行平衡施肥，避免過量施肥，維持養分平衡。可通過土壤-作物體系綜合管理措施來加強調控力度，促進蘆筍生物量和養分的累積，減少養分損失，最終實現增產增效。

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