飯吃八分飽 胃好人不老

西米

編者按

6月的第三個(gè)星期日是“父親節(jié)”。據(jù)說(shuō)，是一位美國(guó)女性，為了紀(jì)念她那獨(dú)自將六位兄弟姊妹拉扯成人的父親而設(shè)立的。雖說(shuō)，這“父親節(jié)”對(duì)咱們中國(guó)人而言是個(gè)舶來(lái)的“洋節(jié)”。但人類(lèi)源自天性的共通情感，比如尊老、愛(ài)幼，是沒(méi)有國(guó)界之分的。

編輯部的同事們大多年近不惑，上有老下有小。是“2+2+1”這種家庭模式里結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的夾心層。不得不承認(rèn)我們?cè)谏钪校瑢?duì)父親的關(guān)愛(ài)、照顧，做得還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。面對(duì)懷中稚子，我們會(huì)非常直接地表達(dá)情感，“寶貝你好棒！”“親愛(ài)的，我愛(ài)你！”面對(duì)母親，身為女兒也會(huì)偶爾撒個(gè)嬌，帶老娘出去做個(gè)美甲、逛個(gè)街，享受親昵的“閨蜜”時(shí)光。但對(duì)父親，除了周末回家蹭頓飯聊聊天，偶爾買(mǎi)點(diǎn)茶酒孝敬，似乎就沒(méi)有太多其他的交流了。其中原因，雖受客觀條件的限制，但也不乏內(nèi)心深處覺(jué)得很難對(duì)父親——這個(gè)自小便覺(jué)得“威嚴(yán)”“稍有距離感”的“高大”形象，倒苦水，說(shuō)家常。

父親節(jié)之際，本刊推出“致愛(ài)父親節(jié)”專(zhuān)題內(nèi)容，從長(zhǎng)壽飲食建議到如何選擇健康的可口下酒菜，從老爸退休后的心理調(diào)適方案到男性應(yīng)該怎樣運(yùn)動(dòng)才能魅力不減，全方位地給您說(shuō)說(shuō)如何給那個(gè)如山般偉岸的男人以最溫柔、最體貼的關(guān)護(hù)。

當(dāng)然，希望咱們?yōu)槿藘号膭e僅停留在“過(guò)節(jié)”這天走形式，拍照留念“朋友圈”，而是能在日復(fù)一日的生活里把這種“獻(xiàn)愛(ài)行動(dòng)”堅(jiān)持下去。

祝全天下的爸爸們，節(jié)日快樂(lè)！

我常常問(wèn)自己，對(duì)父親到底是怎樣一種感情。

尊敬？當(dāng)然有！

崇拜？不太恰當(dāng)。

責(zé)怪？偶爾會(huì)因?yàn)椴焕斫猓蛔杂X(jué)在心底埋怨一下。

生疏？表面上的確不大親近，但卻有一種情感堅(jiān)定地沉在心底，厚重且深邃。

這似乎和很多兒女與父親的關(guān)系一樣，若近若遠(yuǎn)，若即若離，很難用語(yǔ)言來(lái)形容。我的父親，也是位個(gè)性沉默、不喜表達(dá)的男人，但我依然能感受到他身上的那種細(xì)膩、穩(wěn)重、自律和深深的父愛(ài)。

談起自律，父親在這方面尤其讓我佩服。在我的印象里，父親的飲食起居特別規(guī)律，在飯桌上更是節(jié)制——即使是自己非常愛(ài)吃的美食，也適可而止。我從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)他因?yàn)槌缘锰柖霈F(xiàn)難受的情況。父親總說(shuō)：“每餐只吃八分飽對(duì)身體最好。”

我常常思考：在父親的身上，究竟隱藏著什么樣的巨大力量，可以讓他抵擋住美食的誘惑，保持著幾十年如一日的節(jié)制狀態(tài)。父親的身體特別健康，目前已六十有加，卻鮮有疾病困擾，我想這肯定得益于他良好的飲食習(xí)慣。

中國(guó)有句俗話叫做：“飯吃八分飽，胃好人不老。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)病理研究表明：吃得過(guò)飽會(huì)給我們的身體帶來(lái)很多危害：一是損傷腸胃。飲食過(guò)飽會(huì)增加腸胃消化負(fù)擔(dān)，使消化液分泌減少，容易導(dǎo)致消化不良。胃經(jīng)常處于飽滿的狀態(tài)，沒(méi)有機(jī)會(huì)“休息調(diào)整”，非常容易令主人患上各種胃部疾病。二是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。肥胖多是由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的，吃得過(guò)飽會(huì)增加體內(nèi)脂肪的囤積。尤其是臟器上的脂肪增多，會(huì)使他們畸形工作，增加發(fā)生動(dòng)脈粥狀硬化并發(fā)冠心病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。三是大腦早衰。過(guò)量進(jìn)食后會(huì)使大腦供血減少，長(zhǎng)期下去會(huì)出現(xiàn)記憶力下降、思維緩慢、智力減退等現(xiàn)象。四是研究表明，長(zhǎng)期過(guò)量飲食還會(huì)增加患骨質(zhì)疏松、胰腺炎、大腸癌、膽結(jié)石和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

父親是飲食有度的典范，也是我學(xué)習(xí)的榜樣。通過(guò)“采訪”，請(qǐng)他分享一些秘訣給大家。

首先，減慢吃飯的速度。食物從胃到小腸，引起血糖上升，會(huì)給大腦一個(gè)吃飽的信號(hào)。如果吃得過(guò)快，信號(hào)就來(lái)不及發(fā)出。等胃里的食物飽和后，大腦才發(fā)現(xiàn)飽了。這時(shí)就已經(jīng)晚了。這也是為什么很多人吃完飯過(guò)一會(huì)兒，才會(huì)發(fā)現(xiàn)自己又吃多了。因此，慢慢吃飯，細(xì)嚼慢咽特別重要。此外，增加咀嚼的時(shí)間，也有助于消化。

其次，精益求精，不求量大。父親那輩人都有過(guò)吃不飽飯的苦日子。生活變好之后，常常擔(dān)心家人吃不飽，做飯、炒菜普遍量大，還不舍得浪費(fèi)——這就讓很多人形成了“打掃”剩菜、剩飯的習(xí)慣。但父親從來(lái)不會(huì)做這樣的事。他吃飯喜歡用小碗，吃完如果不飽會(huì)再加一點(diǎn)；如果覺(jué)得夠了就立刻放下碗筷。不管還有多少剩菜、剩飯，都以自己吃飽為準(zhǔn)。父親的這個(gè)做法讓我想起來(lái)以前看過(guò)的一項(xiàng)研究：將餐具換成小容量的，確實(shí)有減少食量、控制食欲的作用。

第三，調(diào)整吃飯的順序。父親有飯前喝一點(diǎn)小酒的習(xí)慣，但是每頓飯都是一小杯，點(diǎn)到為止。父親不會(huì)空腹飲酒，一定會(huì)先吃上一些蔬菜、肉，有時(shí)候還會(huì)喝上一些湯，最后再吃主食。提前攝入一些飽腹感強(qiáng)的食物，例如富含豐富纖維的蔬菜和富含蛋白質(zhì)的肉類(lèi)、豆制品，后面就很難吃太多了。

最后，不貪不占，選擇有佳。父親沒(méi)學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，卻很有養(yǎng)生的天賦。他吃飯很少偏食，沒(méi)有特別不喜歡的食物，什么食物都會(huì)吃一些，很少進(jìn)食高糖和油炸的食物——即使吃，也能做到適可而止，沒(méi)有控制不住的情況。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議我們：日常飲食應(yīng)多親近營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，減少營(yíng)養(yǎng)少卻熱量高的食物。例如，飽腹感強(qiáng)的粗糧、薯類(lèi)、蔬果和優(yōu)質(zhì)蛋白都是很好的選擇。它們一方面有利于控制體重，另一方面能夠保持機(jī)體的健康運(yùn)轉(zhuǎn)。談到體重，我又想起父親說(shuō)的一句話，他的體重，從年輕到現(xiàn)在，上下浮動(dòng)沒(méi)有超過(guò)5斤。這著實(shí)讓我佩服得五體投地。

★八分飽的感覺(jué)

我問(wèn)父親，您每餐吃八分飽的時(shí)候是什么感覺(jué)？他說(shuō)就是胃里還沒(méi)有滿，但是已經(jīng)不太餓，多吃幾口也還能吃得下去，但是自己感覺(jué)不那么想吃了。這種飯后的狀態(tài)特別舒服。

“少食長(zhǎng)壽，飽食損命。”父親用多年的生活經(jīng)驗(yàn)印證了這個(gè)深刻的道理——想要擁有一個(gè)健康的身體，必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，膳食均衡，飲食有度，每餐只吃八分飽。

愿天下的父親母親都能健康長(zhǎng)壽！