淺淡梳妝原國色，清芳誰及勝蘭花

李紅珠

國人喜歡蘭花，因為它是“花中君子”——花形清雅素淡、不與群芳爭艷；葉片四季常青、婀娜多姿；香氣清馨幽遠，被譽為“王者之香”。蘭花集竹、梅、松的優點于一身，給人以高潔、清雅的優美形象，深受各個階層的喜愛，并形成了獨特的“蘭”文化。孔子說：“芷蘭生幽谷，不以無人而不芳，君子修道立德，不為窮困而改節。”“淺淡梳妝原國色，清芳誰及勝蘭花。”是朱德元帥贊詠蘭花的詩句。

歌頌蘭花的詩詞歌賦不勝枚舉，明代書畫家徐渭詩云：“莫訝春光不屬儂，一香已足壓千紅。總令摘向韓娘袖，不作人間腦麝風。”蘭科植物上萬種，其中的石斛蘭有秉性剛強、祥和可親的氣質，被譽為父親之花。在父親節到來之際，以蘭花回饋父愛，是貼切又貼心的禮物。

滿口蘭芷香無窮

蘭花的花語是淡泊、高雅，香味清逸高雅。詩仙李白贊美道：“幽蘭香風遠，蕙草流芳根。”茶為國飲，蘭有國香，蘭花與茶的關系也十分密切。我國歷史上不乏用蘭花香描述茶香的詩句，如李德裕的“蘭氣入甌輕”；范仲淹的“滿口蘭芷香無窮”。蘭花也用于制茶，清明時節采制茶葉時正值茶山里的蘭花盛開，茶葉吸附蘭花的香氣，因而出現了蘭花茶。蘭花茶色澤碧綠，銀毫顯露，湯色清明，滋味清醇，聞之蘭香怡人，飲之回味甘甜。

蘭花香氣清新、醇正，用來熏茶，品質最高。明代錢椿年撰寫的《茶譜》中對蘭花等鮮花窨制茶葉有較為詳細的記載“木樨，茉莉……蘭蕙，梅花皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花為茶……三停茶葉一停花始稱。”蘭花熏茶是一種觀賞價值高、香味清醇，具有醒腦、清熱瀉火作用的精品茶。也可以把含苞待放的蘭花花朵直接放到裝有綠茶的杯子里，沖上開水，泡幾分鐘，綠色茶湯便有一股清香撲鼻而來，沁人心脾，喝到口里有甜香的味道，回味中有花茶味，香高味醇。在福建，鄉人用建蘭花朵蜜漬，沖水飲用便是消暑的甜茶。

芳香質嫩的蘭花除了觀賞，還是理想的美食配料，可以做出上乘的美味佳肴，使厚味食材不膩、淡味食材提香。蘭花肚絲、蘭花肉絲、蘭花火鍋、蘭花汆丸子、蘭花銀粉全雞、蘭花鴨肝羹等，鮮嫩爽口、清香繚繞，食之令人終生難忘。蘭花火鍋是四川火鍋的特有品種，用早春開放的春蘭和豬肉為主料煮制火鍋。采摘下來剛剛盛開、滿載春天氣息的蘭花，然后去掉有苦澀味的雌雄蕊，配以多種鮮味輔料加工而成，吃到嘴里味道清香、質地鮮嫩、營養豐富。浙江省臨海一帶則把蕙蘭的花釀成蘭花酒。酒的醇香與花的幽香結合在一起，質樸而天然，是當地人餐桌上的佳釀。

蘭花入藥舒心神

一朵蘭花開放，滿室生香，幽香遠逸，沁人肺腑，嗅之去煩蕩濁，有安神舒心的作用。蘭花全身都是寶，花朵、種子、根、果實、莖等部位都有醫藥保健作用。蘭花的花朵有生津止渴、調和氣血、舒肝明目、寬中醒酒的療效；蘭花種子有清熱、涼血、理氣、利濕的功效；蘭花的根能治療百日咳；蘭花果實能治療目翳。清代的《本草綱目拾遺》記載“素心建蘭花除宿氣，解郁。”“蜜漬青蘭花點茶飲，調和氣血，寬中醒酒。黃花者名蜜蘭，可以止瀉。色黑者名墨蘭，治青盲最效。”

蘭花的香味能消毒殺菌，清心潤肺，調神舒緩情緒。據說在宋朝的時候，閩西永福鎮一個木匠種的蘭花傳入宮廷，難產的嘉定皇后聞到這種蘭花的香氣，便順利地生下太子，于是就有了一香救兩命的傳說。現在福建、四川部分地區仍稱蘭花為“催生花”，婦女難產時有搬一盆“催生花”進產房的習俗。現代研究發現：蘭花的芳香油能使人心曠神怡，清除宿氣，解郁消悶，提神醒腦；蘭花的蜜露（花中散發香氣的物質）有明目、解郁、益智的保健作用。

石斛蘭潤燥護嗓

全世界蘭科植物有兩三萬種，其中的一種石斛蘭，又叫林蘭、仙斛蘭韻、金釵花。其肉質肥厚的莖可入藥，叫“石斛”，是久享盛名的名貴中藥。其中鐵皮石斛生長在懸崖絕壁，是石斛里的珍品，被譽為“仙草”，又因其藥效顯著，古人稱之為“救命草”。“山骨裁方斛，江珍拾淺灘。清池上幾案，碎月落杯盤。”這是宋代大詩人蘇軾筆下的石斛蘭。蘇軾在被貶官期間，窮困潦倒，親自采草藥為家人研制藥膳。為了醫治夫人王朝云的病，還去采石斛做良藥。

石斛藥用歷史悠久，在我國最早的藥物學著作《神農本草經》就里記載：“石斛……久服厚腸胃，輕身延年。” 石斛有滋陰清熱、生津益胃、潤肺止咳、明目強身等功效，可用于熱傷津液、胃陰不足、低熱煩渴、口渴咽干、嘔逆少食、胃脘隱痛、視物昏花等癥狀。張仲景、孫思邈、李時珍等名醫都曾用石斛組方治病、養生保健。中成藥石斛夜光丸以石斛為主藥，可用來治療視物昏花。

石斛的有效成分主要是多糖類及石斛堿，多糖可增強免疫功能，石斛堿主要有止痛、解熱、降血壓、降低心率等作用。石斛還有抗腫瘤、抗衰老、增強免疫力、擴張血管、止咳、美容等藥理作用。石斛里含有黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。愛美的女士可以把新鮮的石斛洗凈，切成2～3厘米的小段，用料理機榨汁后直接涂抹在臉部、脖子上；經常用，能消除色斑、皺紋、青春痘，養護肌膚。

石斛煮水當茶喝，有補充體內水分、祛火生津、益胃健脾、清肺化痰等保健作用，對慢性咽喉炎、口干舌燥療效顯著。戲曲大師梅蘭芳先生天生一副好嗓子。他護嗓的秘密武器就是常年用石斛煎水代茶喝。有胃病或感到胃部不舒服的人在飯后喝點鐵皮石斛茶，能潤滑腸道，蕩滌腸胃中的有害物質。失眠的人睡前喝杯鐵皮石斛茶可以促進睡眠，提高睡眠質量。

鮮品石斛茶泡制法簡單，取適量新鮮石斛（每人每天15克左右），洗凈去葉，切薄片或縱向劈開，放入養生壺里沸煮，煮過幾次湯色變淡后連渣食用。先用文火煮6～10分鐘，水開后馬上倒出來喝，一邊喝一邊續水。在炎熱的夏天，用石斛蘭的花朵泡水當茶喝，不僅調節腸胃、養顏清心、清熱止渴，而且還能解郁、消暑。泡飲至無味后可以把花取出來嚼食。長期喝這種茶，能使人心情開朗，緩解精神壓力大、疲勞、心情抑郁等癥狀。

蘭花用處如此廣大，難怪鄭板橋說：“蘭花不是花，是我眼中人。難將湘管筆，寫出此花神。”