風(fēng)情小食，吃出老故事與細(xì)心思（九）金桔茶

李艷玲

老故事

金桔茶又名納桔茶，相傳與明清時(shí)期收復(fù)臺(tái)灣的鄭成功有關(guān)。當(dāng)時(shí)，鄭成功目睹閩臺(tái)兩地瘟疫盛行，御病無(wú)方，心急如焚，便把軍中貯備的柚子做成茶，分送給當(dāng)?shù)乩习傩眨瑳]想到這種柚子茶成了祛病的“良藥”。老百姓為了感謝鄭成功，便將該茶稱為“成功茶”。后人將“成功茶”的加工工藝改進(jìn)簡(jiǎn)化，用溫性的金桔替代涼性的柚子，于是就有了“金桔茶”。

細(xì)心思

金桔有止咳化痰、消食醒酒的作用。沖泡綠茶飲用時(shí)，淡則甘平無(wú)味；濃則澀而苦，有人難以接受。若在綠茶中加入金桔汁，金桔汁的酸甜可以調(diào)和綠茶的苦澀味。金桔果肉棄之可惜，制作金桔茶時(shí)可以一并放入，既可飲茶水、食果肉，又兼具二者相加的功效，且口味酸甜。

綠茶因未經(jīng)發(fā)酵工藝，保留了鮮葉里較多的天然物質(zhì)，如茶多酚、咖啡堿、葉綠素等，維生素?fù)p失較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。綠茶不僅有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒等功效，對(duì)某些疾病，如心腦血管病、癌癥等，有一定的藥理作用。

金桔味甘性溫，富含維生素C、金桔苷、維生素P等成分。80%的維生素C都存在于果皮中，具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、提高機(jī)體免疫功能等生理作用。金桔的果皮較甜，果肉偏酸，但果肉富含維生素P，俗稱蘆丁，由生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構(gòu)成，具有維持血管抵抗力、降低其通透性、減少其脆性等作用。

自己做

市場(chǎng)上的金桔茶有很多不同的做法，往往會(huì)加入冰糖、白糖、水果汁等用來(lái)調(diào)味，糖分和能量較高，不利于健康。下面給大家介紹一款原汁原味、低能量金桔茶。

原料

金桔（2顆，約40克），綠茶（2克），蜂蜜15毫升，熱水300毫升。

制法

1. 綠茶用開水沖泡2～3分鐘，于室溫放涼后待用。

2. 金桔一切為二，一半擠汁，一半待用。

3. 將金桔和金桔汁一并倒入綠茶水中，加適量蜂蜜調(diào)味即可飲用。夏季也可放入冰箱冷藏，或加適量冰塊飲用。

營(yíng)養(yǎng)

上述一人份金桔茶（300毫升）含能量326.5千焦（78千卡）、蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.4克、碳水化合物17.8克，僅加入適量蜂蜜調(diào)味，能量較低，可酌情適量飲用。雖然金桔茶是一款大眾飲品，但不適合脾胃虛寒、便溏腹瀉者飲用。