法國葡萄酒博物館展陳研究

田婧

法國的博物館具有悠久的歷史，種類繁多。其中，具有法國特色的葡萄酒博物館遍布法國，是專題博物館中重要的一類。法國葡萄酒博物館的展陳手段具有一定科學性，實際布展經驗豐富，展陳特征鮮明，不僅值得博物館學界探究，而且更值得中國葡萄酒博物館同仁學習。本文主要分析了法國葡萄酒博物館展陳與布展中存在的問題和風險，對此類博物館展陳布展模式和展陳特點進行了總結。

博物館的主要職責是對所收藏的相關歷史文物進行科學的管理與收藏，加強公眾對歷史的認知和理解，為社會留下寶貴的文化。作為文化大國，法國的博物館文化博大精深，博物館體系發達成熟。其中，葡萄酒博物館以專題博物館的形式獨具特色，展陳工作尤為突出。法國的葡萄酒博物館分布較為廣泛，種類相對較為齊全，通過各種手段展示法國葡萄酒不同的區域文化。例如巴黎葡萄酒博物館、波爾多葡萄酒貿易博物館、勃艮第葡萄酒博物館，以及喬治杜波夫博物館。本文即以上述博物館為考察對象，探究法國葡萄酒博物館在展陳布展過程中存在的問題與風險、布展原則及模式，以及展陳工作的特點。

展陳與布展中展品存在的問題與風險

法國葡萄酒文化源遠流長，是伴隨著法國的歷史與文明發展起來的。葡萄酒博物館作為一類專題博物館，展示著從古至今不同區域的葡萄酒及葡萄種植者生活的發展歷史。葡萄酒博物館一般包括釀酒歷史區、酒類收藏區、酒具陳列區、酒窖，以及其他周邊物質文化的展覽區等，不僅讓參觀者了解到葡萄酒制造的方方面面，也讓他們領略到了葡萄酒在法國不同大區的文化脈絡、地位和重要性。

與一般的博物館藏品一樣，酒具與酒文化也會受到各種客觀因素與不可抗因素的綜合影響，葡萄酒博物館館藏物品受到的影響相對來說更大。溫度的變化、濕度的影響、紫外線及大氣污染侵蝕、人為因素的損害等因素都會導致歷史文物的破壞。因此在對葡萄種植與葡萄酒釀造工具、莊園及衍生品、酒文化等內容進行展陳的過程中，就要具有一定的科學性。展陳布展過程中存在的問題與風險通病主要有以下幾類：

自然災害問題的影響。自然災害是一種不可抗因素，一旦發生就會給藏品帶來致命損害。各類地質災害也會造成展品的毀滅性結果，甚至會使整個博物館和展廳坍塌。例如，古代雙耳陶罐、早期玻璃酒瓶和酒具等盛酒容器就非常容易受到此類災害的影響。

包裝運輸問題的影響。收藏品是展覽過程中最主要的因素，而展陳的第一步就是通過各類運輸模式將多個收藏品集合在一起進行管理。運輸分為長距離和短距離兩種模式。其中，長距離指借展的收藏品在展陳過程中整體運輸距離相對較長，通過航運、船運或陸運進行運輸。藏品的包裝、運輸過程中產生的各種變化等都會給藏品帶來一定風險。

展廳環境因素的影響。展廳環境造成的影響可以按文物材質和按文化展陳環境分為兩類。

文物材質。葡萄酒博物館整體的展品種類相對較多，按具體的化學和物質形式可以劃分為兩類。第一，金屬類別的材料：青銅器物質、銀器物質、鐵器物質、錫器物質、金器物質、鉛器物質等相關材質。第二，非金屬類別的材料：陶瓷器物質、玉器物質、石器物質、磚瓦器物質、漆木器物質、皮革類物質、紡織品以及紙張等相關類別。

文化展陳環境。無論物品是金屬材質還是非金屬材質，都會在時間的影響下遭受一定程度的損害。例如，金屬材質的開瓶器在環境影響下產生銹蝕與破損等問題；陶瓷類酒盞因為環境的影響出現碎殘等問題；骨、象牙類材質的文物會出現酥化殘破等問題；漆、木質的壓榨設備則會出現含水量較高等問題。因此，在展陳過程中要提升對環境的重視，將物質文化從一個環境平安地轉換到另一個環境。展陳環境的狀況對于展品的保養與維護有直接影響：

第一，溫濕度影響。與展品保存環境不契合的溫度會對展品產生直接的影響，對其造成不同程度的損壞。在實踐中，溫度相對較高就會提升整體化學反應的速率；不適宜的濕度則容易產生生物性的惡化問題，引起各種污染物的附著，進而導致文物出現脆化與變形、斷裂與破裂等嚴重后果。

第二，光和紫外線。光線和紫外線會對展品造成直接影響，對展品材質的化學組合產生破壞，導致其出現褪色和變色等問題，嚴重的甚至會導致整個材質的瓦解，究其原因是因為其自身具有一定的輻射線波長特征和產品暴露時間相對較長。

第三，污染物。在實踐中最為常見的污染源主要有以下幾點：首先，灰塵顆粒等微粒子污染物；其次，展品柜、箱子和裝飾物中有機酸氣體的溢出；再次，硫化物和氮氧化物等無機酸氣體。最后。老鼠、昆蟲等有害生物。

展示方式的影響

開放式。開放式是直接面對的模式，整體觀賞效果相對較好。法國大部分葡萄酒博物館為營造出身臨其境的酒窖感，都采用開放式的展陳模式。開放式面臨的風險也更大：體積和重量相對較大的壓榨機械、陶瓷瓦罐和玻璃器皿等藏品受展廳內的環境質量、展品基座或展臺穩定性、抗壓強度、展品固定方式等綜合因素的影響，面臨的風險相對更大。

封閉式。封閉式是將展品放置在展柜范圍內，通過裝飾和渲染展柜將其系統地呈現給參觀者，使參觀者可以近距離對展品進行欣賞。該模式主要應用在一些體積較小的展品中，如酒塞系列、印章系列等，主要風險存在于設備和展柜的穩定性，即展品的實際支撐、固定方式、受力位置等因素。

密閉式。密閉式是在展陳過程中將展品放置在一個相對密封的獨立空間內，通過儀器設備對其環境進行調控，保障整體環境的科學性。該模式在實踐中的整體風險相對較小，但造價成本相對較高。

展陳布展原則與模式

法國的葡萄酒博物館擁有成熟的文化制度和管理體系，其展陳中所具有的群眾性特征也值得借鑒：在法國，無論是國立博物館還是私人博物館，在管理過程中都對公眾參與性較為重視，通過各種方式與手段吸引人們參觀游覽的興趣。

首先，是團隊精神的體現。此環節對最終展陳效果有直接影響。法國葡萄酒博物館主要通過具有豐富經驗的專家擔任策劃人，確定具體的展陳計劃、內容和布展等環節。其工作流程包括展陳設計、風險預測、展陳布置、宣傳工作和展覽開展，整個展陳工作從設計到實踐通常需要兩年多的時間，并且需要多學科推進和多領域策劃?？蒲袌F隊分工細密，齊頭并進，使整體的展陳效果得以提升。法國葡萄酒博物館的成功與高度重視團隊精神息息相關。以勃艮第葡萄酒博物館為例，該博物館位于如今保留最完整的勃艮地建筑中，曾是勃艮第大公的華美宅邸。根據葡萄酒學者、勃艮第葡萄酒博物館研究者、出身于酒農世家的安德烈拉格朗日的介紹，該博物館由一間展示葡萄種植工具的小型臨時展廳起家，匯集眾多領域人才精誠合作，各處收集藏品、為藏品做標簽、給櫥窗撰評論，對大量行將消失的葡萄種植和釀酒工具進行實物和文獻調查，最終形成了今天這所介紹了制作葡萄酒的全部過程、擁有很多非常專業知識的古色古香的博物館。

其次，是對細節的處理。通過總結經驗和與周邊產區及酒莊積極開展合作，法國葡萄酒博物館提出收藏品的風險預防原則，在實踐中根據藏品材質類別和實際需求的不同，針對特殊性和風險性的細節工作進行了預防與研究，展陳物品必須在嚴格符合規范后才可以展出。例如，喬治·杜波夫博物館的展陳就考量了與參觀者的具體知識水平和理解能力等相關的因素，基于不同受眾的實際需求構建了普及類別的展陳模式和專業知識的展陳模式。前者展現了對青少年群體和葡萄酒愛好者的重視，加強了葡萄酒文化的宣傳；后者為專業學者提供各類具有學術價值的材料，彰顯了博物館的社會服務和教育的內在職能。法國葡萄酒博物館事無巨細，通過組織專人探究分析每一個細節，真正將博物館工作做到細致入微。

展陳工作的特點

法國的葡萄酒博物館就是一部物化的法國葡萄酒發展史，通過彰顯展品和歷史的整體價值，突破空間限制，對歷史進程進行系統分析，加強公眾對葡萄酒歷史文化的認知。

因地制宜。法國葡萄酒博物館的展陳各具特色，是區域文化的完美體現。例如波爾多葡萄酒貿易博物館，該博物館的選址本身就是一大亮點——夏特龍區曾是波爾多最著名的酒商經濟場所之一，見證了從13世紀跨越到20世紀的近八百年的葡萄酒海洋貿易。該館的外部庭院敞亮莊重，曾是接待來往酒商酒客、進出車馬貨物的通道。展廳則由三個陰濕的半地下拱頂酒窖構成，每個酒窖分別收藏了各具特色的歷史文物。舊時的布景和現代的工具清楚地展示了波爾多地區葡萄酒與貿易發展的體系及18和19世紀葡萄酒批發商的家族歷史。

模擬場景。法國葡萄酒博物館在進行展陳布置過程中十分強調形象化與感染力。這些博物館通常通過葡萄園自然景觀和釀酒歷史場景的布置工程，構建各種真實場景，以此加強公眾的真實感，提升整體的展陳質量與效果。例如，巴黎葡萄酒博物館在展陳1855年巴黎世博會上完成的波爾多葡萄酒分級制度時，就在展廳中對品酒分級的工作場景進行了復原，讓參觀者看到了葡萄酒經紀商匯聚在紀隆德省夏特龍河岸邊的咖啡館內進行品酒分級的工作場景。在矮小的穹頂室內，通過橡木桶、19世紀特有的大型玻璃酒瓶和西裝革履的酒商將展陳效果表現的栩栩如生，極大地提升了整體的真實感。

加強技術性。法國葡萄酒博物館通過各種技術手段提升對文物的保護水平。這些博物館將整個展廳進行密閉處理，通過人工照明和空調設備的應用，提升博物館整體文保環境，對博物館整體布局進行科學調整與完善。同時，不同博物館的采光模式也各有不同，例如，在一些大型展柜的頂部設置采光室，根據實際展陳需求進行不同類別、不同角度的燈光設置，有效凸顯其整體的價值與含義，彰顯其藝術氣息。

法國的葡萄酒博物館通過科學的管理模式與手段、誠懇的態度和嚴謹的工作模式，對展品整體進行系統的策劃與組織，經驗豐富。隨著中國葡萄酒熱的不斷升溫，中國民眾對葡萄酒文化的渴求愈發升高，以北京龍徽葡萄酒博物館、張裕酒文化博物館、張裕愛斐堡文化博物館等為代表的中國葡萄酒博物館逐漸增多。然而，相比經驗豐富的法國葡萄酒博物館來說，中國的葡萄酒博物館文化仍比較薄弱，有很大的挖掘和提升空間。因此，在對中國的葡萄酒博物館的文化建設過程中，要基于我國的實際狀況與國情。對法國葡萄酒博物館的展陳內容與模式進行探究分析。處在起步階段的中國葡萄酒博物館要注重展陳中展品的風險性，充分借鑒法國葡萄酒博物館的展陳經驗與手段，避免出現展陳與布展中的風險和問題，進而提升整體展陳效果與質量，凸顯各自葡萄酒藏品與文化的內在價值，為我國的葡萄酒博物館發展奠定基礎。