黑白咖啡與皇城夜宴

二公子

艾米在咖啡店，沒有找到卡布奇諾、豆奶摩卡、馥瑞白這些熟悉且花哨的名字。在越南街頭，咖啡對任何人都只有兩種選擇：白的和黑的。其實兩種咖啡都是滴濾咖啡，不同的是白咖啡在杯底倒有一層厚厚的煉乳，咖啡滴在煉乳上，黑上白下層次分明。

離開河內的前一晚，在長途車站候車，被白咖啡甜怕了的艾米點了杯黑咖啡打發時間。結果咖啡一入口，舌頭瞬間就覺得被苦麻了，根本提不上品嘗味道。以前她只知道意式濃縮咖啡苦得提神，可從來不知道越南咖啡也這么濃。作為一個咖啡假把式，她趕緊又買了塊糖心面包送咖啡，否則余下的大半杯就只能倒掉頗為浪費。

勉強喝完咖啡后躺在去順化的大巴上，咖啡因開始向艾米發力了——想上廁所。夜急解決不了，加上越南的道路坑坑洼洼，車子顛簸，這一夜艾米基本是睜著眼睛過的，以至于次日早晨到了順化，第一件事就是去補覺。

艾米醒來后的第一餐，已經是傍晚。沒想走遠，看到一家店里客人多，桌上菜品色澤不錯，座位上的布靠墊很服帖，就進去坐下了，這是在途中選擇餐館的常識。看到菜單上有三文魚火鍋和牛肉燒烤，她各點了一份，準備動手魚肉自己一下。

艾米的常識還告訴她，火鍋和燒烤，上菜都是比較快的。可是不知道怎么回事，這里慢吞吞的，半杯雞尾酒下肚，火鍋爐子和燒烤架子都沒給一個。

等千呼萬喚菜端上來，艾米就哭笑不得了。三文魚魚片片得不錯，但已經煮了個滾瓜爛熟，和蔬菜一起漂在湯碗里顯得死氣沉沉。牛肉也是百分百烤熟碼在盤子上，別說讓她自己拿捏三分熟、半熟、七分熟，細細玩味肉片由紅到白的過程，烤完后醬料都給刷好了。艾米能做的就是用筷子把肉送到嘴里而已，期盼中涮火鍋和玩燒烤的樂趣全沒有了。

因為實在難以置信自己受到的待遇，艾米叫來伙計找菜單重新確認了一下。她費力地比畫著解釋：在我們中國那個地方呢，火鍋，湯是煮肉的，有爐子，你知道？還有肉，切好，生的，跟湯分開上的。嗯，然后自己把它們搞熟。那烤牛肉呢？也是，我們喜歡自己烤，不是現在這樣。你的明白？越南伙計好像懂了又好像沒懂，他堅定地表示這些就是她要的，然后不耐煩地走開了。艾米明白，他心里大概在說：都給你弄好了你還想怎樣？

看著伙計的背影，艾米也覺得自己在犯賤。憑良心說，三文魚和牛肉的味道都不錯。“火鍋”湯里面放了新鮮菠蘿和小青檸，味道酸得自然；烤牛肉加了芝麻和白糖，很脆很香甜，用透明的薄米餅卷著吃，里焦外嫩，別有風味。

吃完飯，艾米走到順化護城河邊，想到這座城市曾經是越南的帝都，就猜可能以前皇親國戚、達官貴人無論吃什么都是依賴下人，所以這里的火鍋和燒烤就沒有自食其力的風氣了。