我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及對策研究

文/劉杰平 伍玉涵＊

（成都東軟學院）

我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及對策研究

文/劉杰平 伍玉涵＊

（成都東軟學院）

通過對我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程的梳理以及有機奶粉產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)、各參與主體的剖析，結(jié)合實證案例，認為影響我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題在于產(chǎn)品質(zhì)量和品牌商運營兩大方面，并就此提出了相應對策建議。

我國；有機奶粉產(chǎn)業(yè)；發(fā)展問題；對策

有機奶粉是指嚴格按照有機農(nóng)業(yè)標準生產(chǎn)和加工，其過程不使用農(nóng)藥、激素和化肥等有害物質(zhì)[1]，具有國際認證的最安全的奶粉。近年來，隨著我國生活水平的不斷提升和人們對食品安全的日益重視，有機奶粉在國內(nèi)市場的需求逐年上漲，成為了我國奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢。但在我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，部分有機奶粉品牌逐漸消失，曾經(jīng)在有機奶粉行業(yè)占據(jù)主導地位的三大品牌——特福芬、泓樂、貝拉米，也由于不同原因紛紛陷入極大的困境，暴露出我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背后存在的許多問題。為了捍衛(wèi)處在食品安全等級金字塔頂端的有機奶粉產(chǎn)業(yè)，重建消費者信心，本文對我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程進行了梳理，并從產(chǎn)業(yè)鏈的角度探索了其存在的問題，最后提出了促進我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的參考建議。

1 我國有機奶粉市場發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

以2007年澳洲銷量第一的有機奶粉品牌貝拉米進入我國市場為標志，到2017年的十年間，我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了萌芽、興起、爆發(fā)和發(fā)展等四個階段（表1）[2]。截止到目前，在我國市場銷售的35 個有機奶粉品牌原產(chǎn)地主要來自于奧地利、中國、法國、美國、丹麥、荷蘭、瑞士、德國、澳大利亞等9 個國家的15個工廠，其中進口品牌28 個，占比80%，國產(chǎn)品牌7 個，占比20%。在28 個進口品牌中，歐洲品牌共計24個，占全部有機奶粉品牌的68.6%。

在此期間，我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)銷售規(guī)模從數(shù)百萬元迅速擴張至30多億元，市場規(guī)模擴大了近100 倍，而購買區(qū)域主要集中在經(jīng)濟發(fā)達的北京、上海、廣東、江蘇、浙江等省市。自2015年起，在國家一系列政

表1 我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

表2 有機奶粉產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)及關(guān)鍵參與主體

策的調(diào)控及有機奶粉概念的普及下，部分小品牌陸續(xù)消失，傳統(tǒng)大品牌乳品企業(yè)紛紛推出有機奶粉，如蒙牛、合生元和飛鶴等，我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)逐漸進入穩(wěn)定發(fā)展期。但與整個奶粉市場和國外有機奶粉發(fā)展相比，我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)還處于起步階段。目前，我國有機奶粉市場規(guī)模不到整個奶粉市場規(guī)模的2%，而根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，奧地利有機牛奶占本國所有牛奶銷售量的15.7%，瑞士則為18.9%，而在德國，有機嬰幼兒食品占到所有嬰幼兒食品市場份額的40%。而2016年發(fā)生的“泓樂暫停事件”“貝拉米股票風云”“倍善品牌風波”等一系列事件更是折射出我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展背后還存在著許多問題。

2 有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響因素實證分析

有機奶粉產(chǎn)業(yè)鏈主要包括奶源供應、奶粉生產(chǎn)、檢驗、品牌運營、銷售流通及消費等六大環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有不同的參與主體（表2）。

在我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前期（2014年以前），由于制度及監(jiān)管不完善，有機奶粉市場魚龍混雜，擦邊球現(xiàn)象嚴重；2014年以后，由于制度及監(jiān)管的逐步完善，以及行業(yè)人士、消費者對有機奶粉的認識逐步加深，有機奶粉市場得到一定規(guī)范，進入一個優(yōu)勝劣汰的發(fā)展時期。表3顯示并分析了我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中發(fā)生的重要問題事件。由此可總結(jié)得出，影響我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題主要集中在產(chǎn)品質(zhì)量和品牌運營兩大方面，除此之外，消費者對有機奶粉認知不足、國家相關(guān)部門政策調(diào)整頻繁、政出多門也是阻礙我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不良因素。

表3 我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)重要問題事件分析

序號我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)重要問題事件問題原因分析問題的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)問題的關(guān)鍵利益主體1 1234567890 22化2喜2因2流個等2工廠帝2格2爆代列2除售的發(fā)000000000學寶檢行柏在發(fā)事展有德工上斷重通廠111111111 334566666物衛(wèi)驗為歐湖了件，）國貨機廠述要抽年年年年年年年年年質(zhì)生不被北庫而（被特”奶特問檢，，，4 5 5 1 11被證合暫進存銷澳福問粉暫定題的0 02雅倍山月月月退書格停境積售月月月，，大題停芬品特培善東，，，貨事、進口壓斷，，，幾發(fā)利也進及牌福菁國進武黑泓件標口岸、貨2 1貝現(xiàn)亞是乎安口的智芬內(nèi)口漢龍樂 股簽被的批批拉。百影伴含吉特“品、口寶江生東不銷原次次米響隨有次蘭嘉有牌定岸泓和食產(chǎn)爭合毀因貝樂股）著機致月德商有問信品樂工3權(quán)格也拉 博珍，價運合所病生機題、走藥廠批、等不米維品營特暴作產(chǎn)奶有菌事（私品安次董原盡”權(quán)因因、福工跌終粉有件及監(jiān)奧某吉事因相事風違產(chǎn)，芬虛廠止產(chǎn)機偽督地外有會蘭退同件波規(guī)品隨假生法等業(yè)奶造局利，機地德運使不標產(chǎn)國后“發(fā)粉德公安一奶震等用記工合銷國粉布娜諾又、系展的3工家（海國金對C關(guān)、市廠食內(nèi)F有股檢場團產(chǎn)品品D代機產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)產(chǎn)營權(quán)冬A驗變能藥隊牌工運）虛奶缺品虛品品品品銷、季時化、限品商廠營認假粉乏質(zhì)走假質(zhì)質(zhì)質(zhì)質(zhì)策董奶間能營終權(quán)制監(jiān)實證宣認監(jiān)量私宣量量量量略事源長力止混銷或督力傳知管問傳問問問問失會不等合亂未管能不不題題題題題誤風足）作通理力足足波（、過總國局資應品銷銷銷品品品品品牌售消售生檢檢售生檢生檢生檢牌牌牌生牌供生檢牌運流費流產(chǎn)驗驗流產(chǎn)驗產(chǎn)驗產(chǎn)驗運運運產(chǎn)運應產(chǎn)驗運營通環(huán)通環(huán)環(huán)環(huán)通環(huán)環(huán)環(huán)環(huán)環(huán)環(huán)營營營環(huán)營環(huán)環(huán)環(huán)營環(huán)環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)節(jié)節(jié)環(huán)節(jié)節(jié)節(jié)節(jié)節(jié)節(jié)環(huán)環(huán)環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)節(jié)節(jié)環(huán)節(jié)節(jié)節(jié)節(jié)節(jié)節(jié)節(jié)節(jié)節(jié)國國經(jīng)經(jīng)國國國奶奶進奶內(nèi)奶內(nèi)奶進品銷出進銷出奶出外外奶內(nèi)粉粉出粉外粉外粉出牌商購工口口商口粉口品品源品生生口生品生品生口運、買商國國、國生國牌牌供牌產(chǎn)產(chǎn)國產(chǎn)牌產(chǎn)牌產(chǎn)國營零者局海海零海產(chǎn)海運運應運工工海工運工運工海商售關(guān)關(guān)售關(guān)商關(guān)營營商營廠廠關(guān)廠營廠營廠關(guān)商商商商商商商國家政策調(diào)整頻繁——

2.1 產(chǎn)品質(zhì)量

通過上述分析可以發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量是影響我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問題，有機奶粉作為天然、健康、安全的代表，出現(xiàn)質(zhì)量問題會嚴重損害消費者信任，而關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量問題主要涉及生產(chǎn)、檢驗、流通等多個環(huán)節(jié)（表3）。

2.1.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)

生產(chǎn)是決定有機奶粉質(zhì)量的核心環(huán)節(jié)，有機奶粉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的產(chǎn)品質(zhì)量問題主要是由于工廠生產(chǎn)能力和代工模式造成的。

目前，我國市場銷售的35 個有機奶粉品牌主要原產(chǎn)自15 個生產(chǎn)工廠，而這些生產(chǎn)工廠規(guī)模及生產(chǎn)能力不一。事實上，部分工廠僅僅是混裝工廠，而沒有相應的研發(fā)能力和檢驗能力；此外，在15 個生產(chǎn)工廠中，擁有自建奶源，能實現(xiàn)對奶源及加工全流程控制的更少。

此外，35 個品牌中有60%屬于代工品牌，沒有自建工廠，無法對工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量進行有效控制，同時大量的代工生產(chǎn)也使得代工企業(yè)超負荷運轉(zhuǎn)，難以對產(chǎn)品質(zhì)量進行有效管控，如某代工企業(yè)僅1個工廠就代工了8 個有機奶粉品牌。

2.1.2 檢驗環(huán)節(jié)

檢驗環(huán)節(jié)主要指除工廠自檢以外的其它檢驗環(huán)節(jié)，如國內(nèi)外海關(guān)檢驗、食品藥品監(jiān)督部門檢驗等。檢驗環(huán)節(jié)導致的產(chǎn)品質(zhì)量問題主要有兩方面：一是檢驗部門的檢驗紕漏，導致不合格產(chǎn)品未能檢出，流向市場；二是由于檢驗部門對檢驗方法的科學化和規(guī)范化不統(tǒng)一，導致誤檢，如同一批次的有機奶粉在不同海關(guān)檢測結(jié)果不一致，也可能造成質(zhì)量本不合格的產(chǎn)品流入市場。

2.1.3 銷售流通和消費環(huán)節(jié)

在銷售流通和消費環(huán)節(jié)中，由于產(chǎn)品運輸破損、儲存不規(guī)范等導致產(chǎn)品變質(zhì)的概率也較大。

2.2 品牌運營

品牌運營主要包括品牌所有權(quán)問題以及品牌商運營實力兩大方面。

2.2.1 品牌所有權(quán)問題

我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開進口品牌，然而包括特福芬、泓樂、貝拉米等在內(nèi)的近50%的進口有機奶粉的國內(nèi)品牌運營商都無品牌所有權(quán)（或僅有中文品牌所有權(quán)，無外文品牌所有權(quán)），導致國內(nèi)品牌運營商僅僅將產(chǎn)品作為一種短期盈利活動，而并非一項長遠事業(yè)，而國內(nèi)外品牌運營商則容易就此產(chǎn)生利益沖突與合作不善。以貝拉米、泓樂為例，進入國內(nèi)市場后，由于國內(nèi)外品牌運營商的合作問題，導致國內(nèi)品牌運營商多次變更，由此帶來的不穩(wěn)定性給品牌形象造成了較嚴重的負面效應。

2.2.2 品牌商運營實力

長期以來，國內(nèi)有機奶粉品牌運營商大多數(shù)都存在資金、團隊和營銷實力較弱的情況，這使得有機奶粉品牌的發(fā)展缺乏后續(xù)動力，使得許多國內(nèi)消費者紛紛轉(zhuǎn)向海外代購大品牌，從而進一步制約了我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 結(jié)論及建議

本文通過對我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程的剖析，從產(chǎn)業(yè)鏈入手，結(jié)合實證案例，分析得出影響我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題在于產(chǎn)品質(zhì)量和品牌運營兩大方面。對此，筆者認為可以從以下幾個方面進行有針對性地解決。

3.1 建立包含研發(fā)和檢驗能力的工廠備案復查和退出機制

目前，我國已實行了奶粉生產(chǎn)工廠備案制度，然而，多數(shù)已備案工廠僅具備加工能力，而不具備研發(fā)、檢驗等能力。因此，必須建立工廠備案復查和退出機制，并提高對工廠研發(fā)及檢驗能力的評價指標。

3.2 加強對國外有機奶粉企業(yè)的監(jiān)管

此外，由于目前國內(nèi)有機奶粉市場中，進口有機奶粉占比80%，而國外合作奶源、代工等生產(chǎn)模式較為普遍。雖然目前國內(nèi)乳品企業(yè)已禁止貼牌代工，但是難以對國外乳品企業(yè)進行有效監(jiān)管，導致一個工廠貼牌多個品牌的亂象存在。因此，相關(guān)部門應加強對國外乳品企業(yè)的監(jiān)管，如我國目前實行的配方注冊制度，限制一個工廠最多生產(chǎn)3 個品牌，此舉也被視為遏制奶粉貼牌的有效手段之一。

3.3 政策引導我國乳業(yè)大品牌投身有機奶粉行業(yè)

從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的角度來講，品牌集中的寡頭競爭更有利于行業(yè)發(fā)展。因此有機奶粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展僅僅依靠原有的小品牌推動是不夠的，必須讓更多傳統(tǒng)大品牌加入，因為大品牌不僅在營銷推廣、概念普及上更有力，而且在全產(chǎn)業(yè)鏈控制、產(chǎn)品質(zhì)量保障方面能力也更強。因此，通過國家政策的引導，實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰和品牌集中，促進我國有機奶粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

[1] 鐘克力. 我國有機食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿εc趨勢分析[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工（創(chuàng)新版），2009（1）：31-33.

[2] 中國嬰童網(wǎng). 2016年有機奶粉統(tǒng)計分析報告[EB/OL]. http://research.baobei360.com/ a/20160718/10003501.html，2016-07-08.

The Development Issues and Countermeasures of the Organic Formula Industry in China

LIU Jie-ping，WU Yu-han
（Chengdu Neusoft University）

Through the arrangement of China’s organic formula industry development and the analysis of its parts and bodies in the industrial chain，this article combining the empirical study pointed out that the key problems affecting the development of the organic formula industry lay in the product quality and brand operation. Based on two points above，some countermeasures were put forward to solve these problems.

China；organic formula industry；development issue；countermeasures

劉杰平（1989-），男，漢族，四川省廣元市人，助教，管理學碩士，中國嬰童網(wǎng)有機奶粉專欄作者，研究方向為ERP、有機奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2017-05-01）

?通信作者：伍玉涵（1990-），女，漢族，四川省自貢市人，助教，管理學碩士，研究方向為市場營銷、企業(yè)管理。