如何通過控制奶牛乳房炎發病率降低牛奶體細胞數

文/William Smits 譯/趙玲玲

如何通過控制奶牛乳房炎發病率降低牛奶體細胞數

文/William Smits 譯/趙玲玲

奶牛乳房炎發病率高不一定導致牛奶中細菌數高，但一定會導致牛奶中體細胞數升高，所以管理牛奶體細胞數的關鍵是控制乳房炎發病率。從改善牛體衛生，提高擠奶區域環境衛生，關注擠奶操作人員衛生，完善擠奶流程，提高擠奶機性能和恰當使用藥浴液等幾個方面闡述如何控制奶牛乳房炎發病率。

體細胞數；乳房炎；奶廳衛生；擠奶流程；數據分析

奶牛乳房炎幾乎都是因為細菌或其它微生物從乳頭進入乳房而引起的。為了預防乳房炎可以從兩方面入手，一方面是保持乳頭末端很健康，細菌不能進入；一方面是保持環境非常干凈，沒有細菌存在，即使有也非常少或者沒有機會傳播到乳頭上。以上兩方面能做到其一就能保證較低的奶牛乳房炎發病率。

細菌一旦進入奶牛乳頭，就會引起機體產生特異性細胞殺死這些外來微生物，這些特異性細胞即是牛奶中絕大部分體細胞的來源。因此，體細胞數（Somatic Cell Count，SCC）是評價牛奶質量的一個非常關鍵的指標，體細胞數越低表明牛群中臨床和亞臨床乳房炎奶牛頭數越少，奶牛乳房越健康，奶牛產奶量就會相對較高，牧場也就可以獲得更高的收益，所以幾乎所有的牧場都在盡其所能地控制體細胞數和奶牛乳房炎發病率。目前普遍可實現的目標是乳房炎月發病率在2%以下，大缸奶體細胞數低于20 萬個/mL。

要求較高的牧場，每個月臨床型乳房炎發病率的目標是低于1%。比如一個牧場本月泌乳牛數是1 000 頭，總共有10 頭牛感染臨床型乳房炎，發病率就是1%，和一個乳房炎發病率8%或者有80 頭患乳房炎牛的牧場相比，此牧場減少了70 頭乳房炎牛。把牛奶的損失、乳房的損傷、治療的費用和獸醫人員的成本等加在一起，估計每頭乳房炎牛損失至少2 000 元，則意味著此牧場每月節省了14 萬元，相當于一年多盈利168 萬元。

乳房炎控制的好壞直接關系到牧場的收益，本文從牛體衛生、擠奶區域衛生、擠奶機性能、擠奶流程、氣候和藥浴液等因素進行闡述，說明管理的不同會導致乳房炎發病率的不同。

1 牛體衛生

想要實現低的奶牛乳房炎發病率和較低的牛奶體細胞數，牛體干凈是首要條件。通過觀察乳房炎發病率和體細胞數低的牧場，發現這些牧場的奶牛在進入奶廳擠奶時，乳房和腿部的衛生情況都比較好，而且乳頭上也極少有污物附著，經過上杯前的幾步操作后，乳頭基本可以保證無菌，如果再控制好奶牛發生滑杯漏氣的比例就可以大大降低乳房炎的發生風險。

要想保持牛體，特別是腿部和乳房衛生程度好，要做到三個方面：一是保持牛舍和牛舍到奶廳的通道干凈，牛舍內的牛糞每天被徹底清理3～4 次。牛舍地面和從牛舍進入奶廳的通道平整，沒有坑洼，不會積糞水等。這是由于臟的通道和地面，奶牛通過時踩踏地面上，污物會飛濺到彼此腿上和乳房上，奶牛躺臥休息時就會污染乳頭，增加乳房炎發生的風險。

二是做到奶牛臥床和運動場干凈干燥。臥床墊料具有一定吸水性，奶牛臥下時可干燥牛蹄。就奶牛舒適度和衛生而言，干燥干凈的沙床是最理想的。如果管理妥當，在臥床墊料表層可再加一些干燥劑或其它類型的墊料，例如稻殼、鍘碎的秸稈、木屑等。

三是減少牛群中跛足的牛，發現跛足牛，要及時有效地治療，保證牛的運動能力，提高采食量，保證牛的自身免疫力。

2 擠奶區域衛生

奶廳可以被看成是食品生產車間，因此要嚴格控制奶廳的環境衛生。盡最大可能地減少細菌微生物的量，以免細菌從環境中傳播到手、杯組、奶襯和乳頭上（圖1）。相較于牧場其它方面，奶廳衛生的管理相對簡單。

圖1 很臟的擠奶面板

保證奶廳衛生應注意以下幾個方面：一是充足的光線。如果光線不足以看清奶廳是否處處都干凈，就不可能保持衛生。好的光源，特別是乳房周圍，既能夠幫助檢查異常乳，挑出乳房炎牛，也可以看清楚乳頭是否擦拭干凈。確定奶廳內光線是否充足的方法，是看能不能在奶廳自在的看書或者報紙。如果看書或報紙時覺得光線不足，那么擠奶時的光線也不足。

二是合適的通風。牛群活動和大量使用水，使得奶廳內濕度很大，設備和物品表面干燥得很慢。表面潮濕的時間越長，細菌越有機會長時間增長繁殖并附著。合理通風的奶廳內部環境則比較干燥，細菌不易附著。

三是設備和物品表面的干凈程度。擠奶機的很多部件，在擠奶期間與擠奶操作人員的手接觸，如果擠完奶后不清洗干凈，細菌就會在這些部位大量繁殖，增加了牛奶中微生物升高的風險，也有可能在下次擠奶時轉移到乳頭上，增加乳房炎發生的風險。

四是保證奶廳表面干凈，好的做法是定期清理消毒杯組表面，因為把杯組放在杯托上清洗時，并不能清洗奶襯唇口外與清洗膠杯托接觸的部分，久而久之，奶襯唇口外就會長出一層細菌膜（圖2 和圖3）。

圖2 臟的奶襯唇口

圖3 擠完奶后清洗并消毒杯組

3 擠奶機性能

乳房炎發病率和體細胞數低的牧場，其擠奶設備應該是百分之百工作正常。前提是這些牧場都會按照要求定期對設備進行測試和維護保養，來保證設備工作正常。

擠奶機可以在很多方面影響乳房炎：一是不正確的真空和脈動可以引起乳頭末端角質化（俗稱乳頭開花）。乳頭末端一旦受到損傷，乳頭孔封閉不嚴，細菌就容易進入乳頭，引起乳房炎。

二是老化、功能異常、材質很差或不匹配的奶襯都會給乳頭造成不合適的按摩，壓力過大或按摩不足，導致乳頭末端損傷。

三是不穩定的真空。真空波動過大或滑杯漏氣會引起“反沖”效應，即一個乳房炎乳區的奶可能反沖到健康的乳區，引起更多感染。

四是不合適的杯組重量和杯組角度，會導致擠奶不均衡，某個乳區擠不干凈。

使用利拉伐設備的牧場，大部分都要求工程師定期對設備進行檢測和維護保養。至少每年1 次，很多管理完善的大型牧場，要求每個季度測試1 次，甚至更頻繁。需要更換的橡膠部件一定按照廠家要求定期更換，來保證其性能。真空相關的測試也是必須的，例如真空水平、真空儲備和真空調節器的準確性等，來保證穩定的真空。真空測試一般為半年測試1 次。

推薦牧場進行利拉伐動態測試服務（DeLaval Dynamic Analysis，DDA），首先DDA是在擠奶期間所作的測試和分析服務，除了測試真空和脈動外，主要是測試集乳器內的真空（此處的真空是與奶牛乳頭感受到的真空最接近的），剩奶量檢查，在杯時長檢查，乳頭末端評分和分析擠奶流程，綜合以上信息評估奶廳性能。國內很多大型牧場使用DDA服務為牧場提供定期咨詢評估。

4 擠奶流程

乳房炎發病率低的牧場，能夠在最短的時間內把奶擠干凈，來降低對乳頭，特別是乳頭末端的損傷。

表1 單班次奶牛產奶量與擠奶時間長短對照表

圖4 好的預刺激60 s后乳頭的狀態

圖5 碘藥浴液中護膚成分含量與乳頭損傷的關系

2016年7月，利拉伐收集并分析了40 個不同大小牧場的擠奶數據，數據都是來自牧場管理軟件，牧場都是使用同樣的利拉伐設備和阿波羅牧場管理軟件，具備一樣的真空和脈動。分析結果見表1。

如表1所示，同樣單產的牧場之間擠奶時間有25%～30%的差距。這些差距由很多方面引起，但基于這些牧場都是使用同樣的設備和一樣的真空脈動，擠奶流程就成為決定其擠奶時間長短的關鍵。

根據牧場自己評測的數據發現，在杯時間越短，乳頭末端越健康。表1中前25%的牧場所測的奶牛乳頭末端評分，95%以上都是1和2分，其中至少60%的乳頭末端是1分。

規律的擠奶流程，加上有效的預刺激并且在預刺激后60～120 s上杯，可以實現較短的擠奶時長。預刺激的好壞可以通過檢查乳頭的狀態來驗證。預刺激后，乳頭內開始充奶，可以觀察到乳頭開始腫脹，皺褶被撐開。而上杯時間控制在乳頭剛開始要腫脹的時刻是最好的（圖4）。

5 其它影響乳頭健康的因素

除擠奶流程和設備性能外，氣候和藥浴液也會對奶牛乳頭造成很大影響（圖5）。

氣候不好控制，但是可以選擇含護膚成分較高的藥浴液。藥浴液中的表面活性劑會帶走皮膚上的脂肪，導致皮膚干燥、開裂掉皮等，乳頭末端的損傷也難以恢復。建議現場使用的藥浴液中含有的潤膚劑是3%～10%，干燥多風寒冷的氣候條件下，增加護膚成分的含量。干燥掉皮的乳頭，擠奶時奶牛會感覺疼痛，不愿意被擠奶，下奶速度會變慢。

6 小結

保持乳房炎記錄并及時跟蹤分析。乳房炎是管理不當導致的疾病，所以管理好牛體衛生、擠奶區域衛生、擠奶機性能、擠奶流程和藥浴液的使用，基本可以控制乳房炎發病率在一個理想的水平。因此建議使用利拉伐牛奶質量咨詢服務或者其它公司的咨詢服務定期對擠奶流程、人員操作、設備性能和牛群狀況進行評估和測試，對牧場有一個基本的跟蹤服務和分析，幫助牧場盈利。C

William Smits，出生于荷蘭農場，畢業于荷蘭農業大學畜牧管理專業。曾于多個國家任牧場場長，擁有12 年大型牧場建設管理經驗，14 年利拉伐工作經驗，曾任利拉伐項目經理、市場部門經理和執行總監。目前任利拉伐東亞區牧場管理服務部門總監。

2017-04-26）