生態(tài)種植 冷鏈物流 品牌營(yíng)銷
——櫻桃市場(chǎng)動(dòng)態(tài)評(píng)析

楊 杰

（中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)櫻桃分會(huì) 北京 100020）

生態(tài)種植 冷鏈物流 品牌營(yíng)銷
——櫻桃市場(chǎng)動(dòng)態(tài)評(píng)析

楊 杰

（中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)櫻桃分會(huì) 北京 100020）

概括總結(jié)當(dāng)今我國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)的具體實(shí)踐和發(fā)展趨勢(shì)，提出搞好櫻桃產(chǎn)業(yè)的十二字方針，這就是生態(tài)種植、冷鏈物流、品牌營(yíng)銷。

1 生態(tài)種植

生態(tài)種植既不同于毫無(wú)規(guī)范的普通種植，也不屬于高大上的有機(jī)種植。所謂生態(tài)種植主要應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：（1）不用除草劑，以生草取代滅草。以草肥田，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，保護(hù)蚯蚓和土壤微生物，改良土壤，恢復(fù)生態(tài)。（2）增施有機(jī)肥，特別是增施生物有機(jī)肥，減少化肥使用量。提倡建沼氣池，用沼肥，保護(hù)環(huán)境。（3）不使用違規(guī)農(nóng)藥，不使用未經(jīng)許可的激素類制品。利用蜜蜂、壁蜂授粉提高櫻桃坐果率。在保護(hù)生態(tài)、愛(ài)護(hù)生態(tài)中利用生態(tài)條件達(dá)到櫻桃生態(tài)種植的目的（圖1）。適時(shí)采收、適色采收、適度采收(25℃氣溫下采收)，保證櫻桃的安全、優(yōu)質(zhì)、好吃、好看、好賣。規(guī)模企業(yè)生態(tài)種植容易實(shí)現(xiàn)，一家一戶的種植，要利用企業(yè)(合作社)的力量，整合小規(guī)模生態(tài)種植，統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作，開展物資統(tǒng)一供應(yīng)，櫻桃訂單式收購(gòu)、以質(zhì)論價(jià)。

圖1 生態(tài)種植科技示范園

2 冷鏈物流

果溫的理念是櫻桃冷鏈物流的核心。櫻桃預(yù)冷，尤其是水預(yù)冷是櫻桃物流進(jìn)步的體現(xiàn)。冷、快、輕是整個(gè)櫻桃冷鏈物流的三要素。冷就是盡量降低果溫；快就是提高效率，在盡可能短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)從采摘到銷售到消費(fèi)；輕就是責(zé)任落地，讓櫻桃有高于雞蛋的待遇。也就是說(shuō)，櫻桃從采收、收購(gòu)、短途運(yùn)輸、預(yù)冷（圖 2）、分選、包裝、短期存放、貯藏、長(zhǎng)途運(yùn)輸、(包括空運(yùn))到銷地市場(chǎng)交易、門店銷售、快遞送達(dá)等等環(huán)節(jié)，及采收工具、采收方式、包裝種類，道路建設(shè)質(zhì)量，田間車輛的選擇，包括輪胎不打足氣以減震護(hù)果、操作人員培訓(xùn)和監(jiān)督到位等，要環(huán)環(huán)相扣無(wú)縫連接。冷，果溫控制在10℃的條件下，短期內(nèi)腐爛就不會(huì)發(fā)生。快，快起來(lái)，投訴就會(huì)少之又少。輕，櫻桃的損耗、損失、傷害就大大減少。一旦理念的改進(jìn)配合設(shè)備、裝備的到位，冷鏈物流的巨大效益就能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

圖2 大櫻桃預(yù)冷

3 品牌營(yíng)銷

生態(tài)種植、冷鏈物流說(shuō)到底都要落實(shí)到市場(chǎng)主體上，都要落實(shí)到企業(yè)的自主品牌上。品牌營(yíng)銷不是口號(hào)，沒(méi)有生態(tài)種植的優(yōu)質(zhì)櫻桃，沒(méi)有科學(xué)的冷鏈物流作支撐，櫻桃品牌營(yíng)銷就無(wú)從談起。另一個(gè)要點(diǎn)，誠(chéng)信是品牌營(yíng)銷的靈魂，現(xiàn)在誠(chéng)信是短板，櫻桃企業(yè)品牌隊(duì)伍中已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，堅(jiān)持誠(chéng)信，由小慢慢壯大。現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的標(biāo)志就是品牌消費(fèi)，誰(shuí)率先能站出來(lái)，讓消費(fèi)者認(rèn)同，誰(shuí)就能名利雙收，而且收益巨大。品牌營(yíng)銷的內(nèi)涵豐厚，自不必多說(shuō)。現(xiàn)在是要讓眾多立志做好品牌的實(shí)體聯(lián)合起來(lái)，整合、共享技術(shù)、信息、客戶、物流等資源，節(jié)約成本，提質(zhì)增效，提高競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，誠(chéng)信櫻桃流通企業(yè)和誠(chéng)信櫻桃種植企業(yè)由行業(yè)組織協(xié)調(diào)、監(jiān)督、幫助，聯(lián)合進(jìn)行優(yōu)質(zhì)櫻桃品牌營(yíng)銷，堅(jiān)持下去，就能夠讓全國(guó)消費(fèi)者愛(ài)上中國(guó)好櫻桃（圖3）。

圖3 精美的大櫻桃包裝