生態種植 冷鏈物流 品牌營銷
——櫻桃市場動態評析

楊 杰

（中國果品流通協會櫻桃分會 北京 100020）

生態種植 冷鏈物流 品牌營銷
——櫻桃市場動態評析

楊 杰

（中國果品流通協會櫻桃分會 北京 100020）

概括總結當今我國櫻桃產業的具體實踐和發展趨勢，提出搞好櫻桃產業的十二字方針，這就是生態種植、冷鏈物流、品牌營銷。

1 生態種植

生態種植既不同于毫無規范的普通種植，也不屬于高大上的有機種植。所謂生態種植主要應做到以下幾點：（1）不用除草劑，以生草取代滅草。以草肥田，增加土壤有機質含量，保護蚯蚓和土壤微生物，改良土壤，恢復生態。（2）增施有機肥，特別是增施生物有機肥，減少化肥使用量。提倡建沼氣池，用沼肥，保護環境。（3）不使用違規農藥，不使用未經許可的激素類制品。利用蜜蜂、壁蜂授粉提高櫻桃坐果率。在保護生態、愛護生態中利用生態條件達到櫻桃生態種植的目的（圖1）。適時采收、適色采收、適度采收(25℃氣溫下采收)，保證櫻桃的安全、優質、好吃、好看、好賣。規模企業生態種植容易實現，一家一戶的種植，要利用企業(合作社)的力量，整合小規模生態種植，統一進行標準化生產操作，開展物資統一供應，櫻桃訂單式收購、以質論價。

圖1 生態種植科技示范園

2 冷鏈物流

果溫的理念是櫻桃冷鏈物流的核心。櫻桃預冷，尤其是水預冷是櫻桃物流進步的體現。冷、快、輕是整個櫻桃冷鏈物流的三要素。冷就是盡量降低果溫；快就是提高效率，在盡可能短的時間內實現從采摘到銷售到消費；輕就是責任落地，讓櫻桃有高于雞蛋的待遇。也就是說，櫻桃從采收、收購、短途運輸、預冷（圖 2）、分選、包裝、短期存放、貯藏、長途運輸、(包括空運)到銷地市場交易、門店銷售、快遞送達等等環節，及采收工具、采收方式、包裝種類，道路建設質量，田間車輛的選擇，包括輪胎不打足氣以減震護果、操作人員培訓和監督到位等，要環環相扣無縫連接。冷，果溫控制在10℃的條件下，短期內腐爛就不會發生。快，快起來，投訴就會少之又少。輕，櫻桃的損耗、損失、傷害就大大減少。一旦理念的改進配合設備、裝備的到位，冷鏈物流的巨大效益就能變為現實。

圖2 大櫻桃預冷

3 品牌營銷

生態種植、冷鏈物流說到底都要落實到市場主體上，都要落實到企業的自主品牌上。品牌營銷不是口號，沒有生態種植的優質櫻桃，沒有科學的冷鏈物流作支撐，櫻桃品牌營銷就無從談起。另一個要點，誠信是品牌營銷的靈魂，現在誠信是短板，櫻桃企業品牌隊伍中已經認識到這一點，堅持誠信，由小慢慢壯大。現在市場消費升級的標志就是品牌消費，誰率先能站出來，讓消費者認同，誰就能名利雙收，而且收益巨大。品牌營銷的內涵豐厚，自不必多說。現在是要讓眾多立志做好品牌的實體聯合起來，整合、共享技術、信息、客戶、物流等資源，節約成本，提質增效，提高競爭力。同時，誠信櫻桃流通企業和誠信櫻桃種植企業由行業組織協調、監督、幫助，聯合進行優質櫻桃品牌營銷，堅持下去，就能夠讓全國消費者愛上中國好櫻桃（圖3）。

圖3 精美的大櫻桃包裝