雞肉美味藥膳方

郭旭光

香菇雞肉

原料：凈雞肉250 g，水發(fā)香菇100 g，紅棗30 g，濕淀粉、鹽、料酒、味精、蔥、姜、糖、麻油適量。

做法：將雞肉洗凈，切條狀；紅棗洗凈去核，切4瓣；香菇、蔥、姜切絲。再將雞肉條、香菇絲、紅棗放碗內(nèi)，加鹽、白糖、味精、蔥絲、姜絲、料酒和濕淀粉拌勻，上蒸籠蒸（或隔水蒸）熟取出，用筷子撥開，裝盤，淋麻油即可食用。

功效：益脾胃、補(bǔ)肝腎、養(yǎng)氣血。適用于脾胃虛弱、消化不良、氣血不足、神疲乏力及肝腎虛。此藥膳營養(yǎng)豐富，是老年人、體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后的調(diào)理佳肴，也對心血管、高脂血癥、癌腫患者有一定的輔助治療作用。

薏苡仁八寶雞

原料：母雞1只，薏苡仁50 g，糯米50 g，香菇20 g，芡實(shí)30 g，干貝10 g，百合30 g，蓮子30 g，火腿30 g，姜末、鹽、胡椒粉、白糖、料酒適量。

做法：將雞去毛去內(nèi)臟，洗凈瀝干，用料酒、鹽、姜末將雞身內(nèi)外抹勻；糯米、薏苡仁、百合、去心蓮子、芡實(shí)分別泡脹，洗凈；火腿、香菇洗凈切絲。上述各味放在一起，加精鹽、糖、味精、胡椒粉拌勻，放入雞腹內(nèi)，將雞蒸熟即可食用。

功效：健脾補(bǔ)腎、潤肺養(yǎng)心。適用于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、大便溏瀉以及濕困。對于遺精、陽痿、遺尿患者也甚相宜。此藥膳酥香味美，而且能調(diào)補(bǔ)五臟，對老年、體虛、病后調(diào)補(bǔ)有一定功效。

姜椒燉雞塊

原料：雞1只，高良姜6 g，草果6 g，陳皮3 g，胡椒1 g，蔥、鹽、料酒、味精適量。

做法：雞去毛去內(nèi)臟，洗凈，切塊，放沙鍋內(nèi)，加高良姜、草果、陳皮、胡椒，加料酒、鹽、蔥、味精，加清水適量，用小火燉熟爛即可食用。

功效：補(bǔ)虛、散寒、理氣。適用于體虛瘦弱，腹部經(jīng)常冷氣竄痛者。

枸杞蒸雞

原料：母雞1只，枸杞子30 g，蔥、姜、鹽、料酒、味精適量。……