淺談中國與英美的飲食文化差異

唐黎標(biāo)

中國擁有獨(dú)特韻味的飲食文化。中國飲食文化的騰飛，主要在于源遠(yuǎn)流長的飲食思想和豐富多樣的飲食內(nèi)容。這不僅反映了飲食品質(zhì)、審美感知、思想情感、社會功能等在飲食活動過程中獨(dú)特的文化韻味，也凸顯了飲食與中華傳統(tǒng)文化優(yōu)秀成果之間的完美融合。歷經(jīng)了幾千年的歷史發(fā)展，中國飲食文化內(nèi)涵豐富，影響深遠(yuǎn)。它早已成為中華民族的瑰寶、世界文化中的一抹靚麗的色彩。英美國家繼承著游牧民族、航海民族的血統(tǒng)，雖有少數(shù)的民族以采集、種植為主，但大多數(shù)民族以漁獵、養(yǎng)殖為主。因此英美人多食葷，他們從動物身上索取原料供自身吃、穿、用。在飲食結(jié)構(gòu)上，他們大多也吃牛肉、羊肉，比較注重動物蛋白質(zhì)和脂肪的攝取，因此肉食在飲食生活中的比重一直很大。在英美國家，有一些地方聚集著各國的移民，因?yàn)檫@些地域曾淪為殖民地，所以這些地方也被各國的飲食文化深深影響，他們根據(jù)自身的飲食習(xí)慣，集思廣益，創(chuàng)造出自身獨(dú)特的飲食文明。這也體現(xiàn)了不同的飲食文化來源于不同的飲食觀念與飲食習(xí)慣，不同的飲食觀念與習(xí)慣來源于不同的歷史背景。

一、飲食風(fēng)格

英美國家強(qiáng)調(diào)理性，講究科學(xué)，他們注重食物營養(yǎng)價值的攝取，包括蛋白質(zhì)、脂肪、熱量以及維生素。講究根據(jù)營養(yǎng)搭配食物，根據(jù)消耗供給能量以及分析食物是否容易讓進(jìn)食者吸收，是否有副作用等。英美人認(rèn)為飲食是為了果腹充饑，是補(bǔ)充營養(yǎng)，保持生存的手段，他們會盡力保持食物的原汁原味，即使口味不好，他們也會吃，因?yàn)樗麄儗⑦@看作是一種營養(yǎng)?！?br>