規范屠宰企業管理保障畜禽產品安全

規范屠宰企業管理保障畜禽產品安全

日前，全省畜禽屠宰管理工作會議在濟南召開，會議總結交流了2016年全省屠宰行業發展情況，研究部署了2017年畜禽屠宰管理工作。山東省畜牧獸醫局局長唐建俊出席會議，并就做好2017年工作提出要求。

2016年，山東省各級畜牧獸醫主管部門和畜禽屠宰執法隊伍堅持行業監管、打擊違法兩手抓、兩手硬，積極推動屠宰行業轉型升級，進一步規范畜禽屠宰企業生產經營行為，深入開展生豬屠宰專項整治“掃雷行動”，全省生豬屠宰行業結構明顯優化，生豬私屠濫宰等違法犯罪行為得到有效遏制，人民群眾肉品消費安全得到更好保障，為“十三五”畜禽屠宰行業健康發展奠定了堅實基礎。2017年，全省堅持以保障畜禽產品質量安全為根本目標，將進一步規范畜禽屠宰企業管理，推進畜禽屠宰產業轉型升級，提升監管和肉品質量安全保障能力，爭取整體工作繼續走在“全國前列”。2017年全省畜禽屠宰管理工作主要做好以下五方面工作：

一是大力推進屠宰企業轉型升級，促進屠宰產業健康發展。擴大生豬屠宰“撤點并廠、定點配送”試點覆蓋面，選擇高青等8縣（市、區）開展試點，加大資金支持力度。加強畜禽屠宰和養殖銜接，推進養殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經營，提高畜禽和畜禽產品抗市場風險波動能力。繼續抓緊完成生豬屠宰企業審查清理。

二是全面落實屠宰企業主體責任，提高企業生產經營管理水平。進一步明確屠宰企業在畜禽采購、屠宰過程檢驗檢疫、不合格肉品處理、安全生產、產品出廠等生產經營關鍵環節的責任。開展生豬屠宰企業標準化示范創建，推進生豬屠宰企業標準化改造、品牌化發展。

三是深入推進生豬屠宰監管“掃雷行動”，不斷凈化屠宰領域環境秩序。以小型屠宰場點、屠宰環節病害豬無害化處理和生豬“代宰”行為為重點，嚴厲打擊無證屠宰、屠宰病死豬、注水或注入其他違禁物質等違法行為。以突擊檢查方式為主，督導促使生豬屠宰企業落實生豬待宰靜養制度。

四是加強監管和執法基礎建設，提升監管能力。全面推行“雙隨機、一公開”監管工作，開展生豬屠宰企業食品安全風險分級管理試點。全面做好《山東省生豬屠宰管理辦法》修訂調研工作，支持青島市開展牛羊禽定點屠宰試點，依托省重要產品追溯體系建設，結合“放心肉”屠宰監控系統,提高畜禽屠宰企業信息化管理水平。分級分類組織開展屠宰行業管理、監督執法和屠宰從業人員培訓，提高屠宰行業管理、監管執法和從業人員的素質和能力。

五是加強宣傳和輿論引導，增強畜禽產品消費信心。加強畜禽屠宰管理工作開展成效、特別是“食安山東”品牌建設社會宣傳，向社會推出一批代表全省畜禽屠宰行業發展、自身品牌和社會形象突出、產品服務完備的“食安山東”品牌引領示范畜禽屠宰企業，和典型示范縣、市。

（特約記者 陶家樹）