陜北羊肉在西安的消費市場調研分析

周天岳　袁翠翠

摘要：本文對陜北羊肉在西安的消費現狀進行研究，并進行相對應的市場調研工作，從而分析陜北羊肉在西安銷售的可行性，進而制定銷售方案和開展其他工作。從產品的多樣性、綠色環保以及創新等角度提出建議。

關鍵詞：陜北羊肉；消費者行為；市場調研

0.緒論

如今，越來越多的陜北居民選擇入住省會西安以得到更高品質的生活。陜北消費者因而成為西安的一支新消費力量。同時，陜北人也將自己的特色文化帶入西安，在潛移默化中影響著西安人的生活。陜北人以羊肉為主要肉類食物，并且陜北羊肉有其獨特的口味與功能。在西安，面對越來越多的陜北人，滿足其最基礎的飲食需求，便成為了一個商機。因而，將陜北特色大力推廣在西安，去迎合陜北消費者，吸引西安以及外地居民，也不失為一個創造利益的契機。

羊肉是陜北的特產。陜北的羊多為放養，因其喜食一種在當地被稱為“地椒”的野草，而這種“地椒”野草是羊膻氣味的天然克星，所以，陜北羊肉肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香而不膻、肥而不膩，具有其他地域的羊肉所無可比擬的優越性。

由于氣候、地域、文化等種種因素的影響，西安人也喜食羊肉。最有名的就是羊肉泡饃。在西安的大街小巷，大大小小的泡饃館隨處可見。另一方面，西安的陜北人越來越多。陜北人愛吃羊肉，且種類很多。陜北人喜歡去吃家鄉的味道，而西安人和外地人也都想去嘗一嘗這一地方特色。因此，陜北羊肉在西安的消費市場是越來越大。

由此可見，陜北羊肉在西安的消費現狀十分樂觀。但是，還需要進一步調查分析，做更加細致的研究，去探討陜北羊肉在西安擁有消費市場的可行性。

1.陜北羊肉在西安銷售的問題及分析

1.1問卷調查數據匯總與分析

筆者通過問卷調查的途徑，對陜北羊肉在西安的消費市場進行了分析研究。

本次調查采取現場發放問卷的調查方式，發放對象是陜北居民，西安本地居民以及外地居民，各20人，共計60人。總計發放問卷60份，收回57份，回收率達95%，其中經過檢查篩選得到有效問卷54份，有效率達90%。通過對問卷的發放與回收，并對問卷經過檢查篩選。最終可大致得出以下結論：

第一，陜北羊肉的知名度較高，大部分消費者對陜北羊肉都有所了解；第二，大多數人喜食羊肉，但是仍有一部分人因為無法接受羊肉的膻氣和擔心吃羊肉上火等原因不喜歡吃羊肉；第三，愛吃羊肉泡饃的西安本地人最多，西安本地人依舊是羊肉最大的消費群體，同時，人們現在對羊肉的吃法很多，不僅僅局限于幾種烹飪方式，多種多樣的銷售方式才是當今市場的主流；第四，人們最注重吃羊肉的綠色健康，希望可以通過食用羊肉得到改善身體的作用；第五，一天當中，下午去吃羊肉的人最多，這和西安早晚溫差大有很大的關系，人們普遍喜歡用吃羊肉的方式，祛除寒氣，以尋求更好的身體感受；第六，隨著時代的發展，人們對網絡與科技的利用越來越廣，在羊肉的銷售上也是如此，為了促進羊肉的銷售，必須及時掌握最近的網絡與科技技術，應做到羊肉銷售的現代化；第七，消費者普遍可以接受羊肉的高價格，用高價格換取高的營養價值回報。

1.2陜北羊肉在西安的消費市場存在的問題

通過對問卷調查的分析研究，筆者發現以下問題：

第一，陜北羊肉的消費群體較大，并且消費的種類很多，不能從單一的角度去滿足消費者的需求；第二，現在的消費者不只滿足于吃飽，更在意吃好，吃的健康；第三，網絡使人們的生活產生翻天覆地的變化，不注重網絡推廣和銷售不利于陜北羊肉的市場拓展。

1.3問題的原因分析

第一，西安經濟的發展，吸引著越來越多的外來人口，使得消費群體不斷擴大，消費種類越來越豐富；第二，社會的發展，中國早已提前進入小康社會，人民的生活水平得到了極大的改善。人們不再擔心于最基本的食物需求，而是追求更高品質的飲食。現在的消費者不只滿足于吃飽，更在意吃好，吃的健康；第三，互聯網已成為整個世界的主流媒介，網絡滲透到人們生活的方方面面，現代人的生活已經離不開網絡。

2.提升陜北羊肉在西安消費的對策建議

2.1綠色養生之道

綠色食品是指按特定生產方式生產，并經國家有關的專門機構認定，允許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優質、營養型的食品。隨著我國人們生活水平的不斷提高和消費理念的日益轉變，以及環境污染和資源浪費問題的日益嚴峻，有利于人們健康的無污染、安全、優質營養的綠色食品已經成為了時尚，越來越受到人們的青睞。

陜北的羊多為放養，陜北羊肉是標準的綠色健康食品。而且，羊肉一直都是上等養生食材。陜北羊肉完全符合當代人們不僅僅滿足于吃飽，更注重于吃好的飲食理念。吃陜北羊肉，就是吃綠色健康無公害的優質食品，就是享受一種快樂養生的幸福生活。

另外，生態牧場是陜北羊肉銷售的有效途徑之一。在西安，快節奏的生活，使人們倍感疲憊。陜北羊肉生態牧場，建立可在郊區的生態基地。在這里，消費者不僅可以遠離都市的喧囂，感受淳樸的陜北文化，還可以自主選擇陜北羊肉的吃法，甚至自己掌勺，體驗烹飪陜北羊肉的樂趣。

2.2網絡的利用與產品創新

如今，網絡已經與人們的生活息息相關，衣食住行樣樣離不開互聯網。如果還是一直停留在曾經的思維模式中，那么必定會被淘汰。李克強總理在《政府工作報告》中強調指出有關創業創新的具體措施：一是強化企業創新主體地位；二是發揮大眾創業、萬眾創新和“互聯網+”集眾智匯眾力的乘數效應；三是深化科技管理體制改革。由此可見，無論是市場調節還是政府的宏觀調控，網絡銷售與產品創新都扮演著重要的角色。

所以，陜北羊肉必須要利用網絡。具體做法大致如下：第一，通過網絡進一步宣傳陜北羊肉，讓消費者了解陜北羊肉，讓陜北羊肉的知名度在西安進一步提高，從而吸引更多的消費者；第二，人們越來越依賴足不出戶便可以在家享受優質服務的生活。因此，陜北羊肉也應該在網絡商店上架，線上實體同步進行銷售。只有這樣，才能不被時代所淘汰，也能保證網絡消費者不會流失；第三，利用支付寶、微信等便捷的支付方式，為消費者提供便利。

3.結論

陜北羊肉在西安有很大的消費市場，但同時也存在一些不可忽視的問題。隨著經濟的迅猛發展，人們對生活品質的要求越來越高；網絡的普及使人們的生活更為便捷。提倡綠色養生之道，開發生態牧場能夠更好地迎合消費者對生活品質的要求；利用網絡進行推廣和銷售，是適應市場規律及政府宏觀調控的必然選擇，網絡推廣和銷售不僅能極大地降低成本，而且能為消費者提供便利。概言之，提倡綠色養生之道、利用網絡進行推廣和銷售，對于拓展陜北羊肉在西安的市場具有建設性作用。