家鄉的茶文化

向賽金

在我的記憶中，向家老屋后面曾有塊茶園，我家一年要摘好幾次茶葉。于是小小的茶葉便和我家結下了不解之緣，成了向家一道獨特的風水，讓祖宗幾代與社會相處得如此親切和諧，沉淀下來的茶文化更是韻味十足。

祖父修建的新房子在芙蓉去益陽、新化去長沙的十字路口，背靠美女山，芙蓉山脈的清泉匯成的小河，緩緩地從村前流過，堪稱黃金地段。

解放前夕，國難當頭，民不聊生，討米逃荒的人絡繹不絕，討吃討喝的人一撥接一撥。祖父母將家里收拾得干干凈凈，顯得寬敞明亮，難民們都喜歡到我家臺階上、堂屋里歇息。祖父母是愛做好事的人。祖父每天要到巖灣子口上一里多遠的地方去接山泉水，祖母則用大灶鍋熬煎濃茶，免費供應過路人的茶水。用現在的話說，是供應茶水的志愿者。茶葉供不應求了，就將火炕樓上的陳茶波羅（茶樹結的種子）和陳茶梗拿下來，捧一大捧到鍋里，等到茶水熬煎到紅艷透明，純凈明亮了，喝起來濃郁清香，滋味甜爽了，才一桶桶地提到臺階上。自家人渴了，去舀一碗喝。過路人渴了，一連可喝兩大碗。茶水一桶桶地燒，祖父母則累得汗流浹背，腰酸背疼，但看到難民們那感激的眼神，兩位老人心里又感到非常踏實和愉悅。我父親是代商人收購木炭和楠竹的，到小溪發大水，才一竹排一竹排地運往益陽。有些客人也常到我家來喝茶，神秘地和父親談“生意”，后來才知道，他們是借喝茶作掩護，來秘密傳達黨的指示精神的地下黨員。

也有的過路人是帶著錢糧和家小出來躲避戰爭的，要到我家“打中伙”（現在叫吃快餐）。于是祖父母又順便做起了快餐生意，并且生意做得紅紅火火。遠道客人喜歡到我家來吃快餐，這都是沖著好喝的茶水而來的。客人們渴得口干舌燥來，喝得痛痛快快去，都是我家濃茶發揮了作用。饑腸轆轆而又身無分文的難民來了，祖母也會大方地盛上一大碗稀飯。祖父母盡做好人好事，無病無痛活到了八十幾歲。

每年谷雨節，祖母總要帶我去摘第一批茶葉，嫩嫩的，綠綠的。祖母告訴我，每條枝頭只摘兩片葉子。我手腳麻利，比祖母摘得還要多。祖母回到家的第一件事，就是打谷雨茶。俗話說，“吃了谷雨茶，餓死郎中的爺（ya）。”

吃完谷雨茶，就要開始加工所有嫩茶葉了。先將嫩茶葉炒蔫、揉搓、曬干，再用黃草紙包好，放到一個精致的竹簍里，掛到火炕樓上熏起，等第二年吃陳茶。祖母說，這種熏出來的茶越陳越好，能治百病。細嫩的頭道茶，是用來招待稀客貴客的。貴客來了，熱情的祖母用一只透明的玻璃杯子，抓一小撮細茶，加點芝麻、生姜，用滾開的水一泡，蓋上杯蓋。只見一芽芽的黑毛尖茶，像跳舞似的在杯子里上下浮動，然后慢慢地豎將起來。過幾分鐘，揭開杯蓋，開水變成了淺黃色，一股清香撲鼻而來。客人聞了又聞，趁熱喝一口，直贊：好茶！舒服！真正的芙蓉仙茶！只見客人瞇縫著眼睛，一小口一小口地品嘗，盡情地享受這美味，連同杯底的茶葉和芝麻一仰頭喝個精光。我們自家吃的是較粗的第二批茶葉。

夏末初秋，采摘的第三批茶葉，母親全部加工成茶粉，這是我家一年四季打擂茶的主要原料。祖母有一套打擂茶的配方，即大米、茶葉、生姜、芝麻、山蒼籽。

打擂茶時，先將大米炒香，浸泡后擂碎，倒入爐鍋里，和成糊狀；再將一大把茶粉倒入擂缽里，加適量的配方原料，擂碎，倒進煮熟了的米糊里，加小火，用勺子一順兒和勻，放少許鹽，整個鍋里的大雜燴變得濃濃的，聞起來香香的，讓人垂涎三尺，周邊鄰居都能聞到我家米擂茶的醇香。老人帶著小孩都喜歡到家里來吃擂茶，祖母和母親熱情相待。祖母給每人準備一只大菜碗，放半碗紅豆一類的雜糧，再添滿一碗米擂茶。這時，在織布機上勞作的母親也稍作休息，用一只很大的圓盤，將蒸薯片、炒玉米，壇子里腌制的酸甜可口的干蘿卜、洋姜擺出來。全家人圍坐在桌子旁，吃得津津有味，既止了渴又飽了肚，午飯就告免了。真是省時省工又省糧。其他農戶每年青黃不接時要吃國家救濟糧，而我家常用擂茶當飯，一年四季爐火旺，個個吃得身強體力壯。

擂茶也給我家帶來了生意。凡是來家中請母親織布縫衣的人，祖母都會遞上一碗熱氣騰騰的擂茶。不斷地結識新朋友，不忘老朋友，朋友就是生產力。就這樣，我家成了先富裕起來的農民家庭。

祖母老了之后，母親也喜歡用擂茶待客。有一年“三八”婦女節，母親打了一大灶鍋米擂茶，擺上自制的茶點，請了幾大桌朋友到家中來歡度節日，有上街頭下街頭的婦女，有附近學校的女教師，有公社女干部、衛生院女醫生、供銷社女售貨員。這下我家可熱鬧了！俗話說，“三個堂客們當面鼓，嗬的嗬，舞的舞！”她們一邊喝擂茶，一邊打哈哈：夸我母親的茶色味香俱全，特別好吃；夸我母親做的各式巧果、切糖簡直是展出的工藝品，市場上買都買不到；夸我母親腌制的辣椒蘿卜、辣椒洋姜味美爽口，特別行貨。大家吃了一碗又添一碗，擂茶添了一瓢又一瓢。九龍中學的汪老師，吃得高興，便即興表演，將我母親比作阿慶嫂來唱：“有個女人不尋常，她就是能干聰明的蘭姨娘（母親名叫吳桂蘭），織出布來如綢緞，做出衣來趕時尚，我佩服你心靈手巧賢惠又善良……”立即響起一片熱烈的掌聲，再來一個好不好？好！

我三妹代替母親接唱：“壘起七星灶，茶葉加生姜，擺開八仙桌，招待十六方，來的都是客，全憑手一雙，打擂茶，盼興旺，歡迎你們都來做衣裳！”

接著，我二妹吹笛子，大弟拉二胡，小弟吹口琴，小妹亮金則隨著樂器的伴奏翩翩起舞。一場小型家庭演唱會開始了。公社婦女主任帶頭，領著所有婦女們唱起來，跳起來，唱出歡樂來，跳出友誼來……

我家的茶文化就是這個韻味，不要花一分錢買糖果，熬桶陳茶，泡杯綠茶，打缽擂茶，也能達到我愛人人、人人愛我的美好境界。現在弟妹們都一個個退休了，他們延續家族的優良傳統，將我家的茶文化開枝散葉，發揚光大。

其實，茶文化也是一種歌唱生活的方式，是一種健康心態的表現。安化是梅山文化的發源地，梅山茶文化博大精深。我想，我家的茶文化，應該可以算是梅山茶文化的一個小小縮影吧。