奶業(yè)品牌 中國“質造”

曾詩淇

6月16日，第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會在江蘇南京舉行。伊利、蒙牛、現(xiàn)代牧業(yè)、衛(wèi)崗……中國奶業(yè)20強（D20）紛紛亮相，從展位搭建到產品設計，每家都各有特點、各具特色，除了產品展示外，更重要的是通過展會體現(xiàn)出行業(yè)的發(fā)展理念和方向，展現(xiàn)出中國奶業(yè)的整體風貌和水平。

衛(wèi)崗：首推“奶業(yè)共生經濟”

“中國奶業(yè)下一階段的發(fā)展重點，必須要結合本土國情和消費需要，以供應鏈和產品結構升級為導向，全力推進‘奶業(yè)共生經濟，在產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的企業(yè)要發(fā)揮各自優(yōu)勢，建立共生共享共贏的奶業(yè)生態(tài)圈，打破產業(yè)發(fā)展壁壘，建立奶業(yè)新供應鏈關系，一起推動產業(yè)升級”，作為本屆奶業(yè)大會的唯一乳企協(xié)辦方，南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍的發(fā)言格外引人矚目。

的確，時代在變、市場在變，企業(yè)更應順勢而變。經歷了重市場輕源頭的“市場為王”時代和重源頭輕消費的“奶源為王”時代之后，中國乳業(yè)是時候從全局出發(fā)，重新審視未來的健康發(fā)展之路了。

“奶業(yè)共生經濟”刷新了對傳統(tǒng)觀念的認知，為中國奶業(yè)的探索之路提供了全新的發(fā)展思路和清晰的發(fā)展脈絡。白元龍希望以“奶業(yè)共生經濟”的發(fā)展模式推動中國乳業(yè)邁入“供應鏈為王”的新時代。

作為國內少有的80后乳業(yè)少帥，白元龍認為，“供應鏈為王”時代將通過產品升級、供應鏈效率和服務響應升級推動奶業(yè)供給側改革，這樣突破了以市場為王或奶源為王的單一驅動力，通過奶源、研發(fā)、生產、檢測、物流、銷售等六位一體的全產業(yè)鏈條協(xié)同效應，建立生產和銷售相互平衡的奶業(yè)共生體系。

據(jù)了解，“奶業(yè)共生經濟”的提出，是源于衛(wèi)崗多年的探索與實踐。衛(wèi)崗乳業(yè)發(fā)展至今已有89年的歷史，同時，依托強大供應鏈系統(tǒng)，在精細管理上擁有雄厚基礎——不僅擁有干線冷鏈物流體系和送奶入戶的毛細物流體系，解決“最后一公里”甚至“一百米”的問題，而且還在業(yè)內開創(chuàng)性實施“5小時新鮮保障，2小時新鮮直達”工程，提高產品和服務響應速度。

“目前我們正在依托‘奶業(yè)共生經濟這一創(chuàng)新模式，在平臺化布局、鏈條式延伸、循環(huán)式發(fā)展的理念下，推動衛(wèi)崗的‘三新、‘五化戰(zhàn)略實施。‘三新指的是推動三大平臺創(chuàng)新，即：新牧場、新供應鏈和新零售；‘五化戰(zhàn)略即：牧場生態(tài)化、工廠智能化、產業(yè)鏈專業(yè)化、供應鏈精細化、品類定制化。”白元龍表示，中國奶業(yè)未來的競爭，本質上是供應鏈的競爭，這也是中國奶業(yè)轉型升級的新方向。

伊利：五星優(yōu)質乳印證好品質

“伊利全球乳業(yè)8強”幾個大字清晰地印在伊利展位最顯眼的位置，赫然醒目，令人心潮澎湃。

究竟什么樣的牛奶才是好牛奶？在本屆奶業(yè)大會上，伊利給出了一個答案：五星優(yōu)質乳。伊利不僅倡導和推行“好奶源、強研發(fā)、嚴管理、優(yōu)物流、高標準”的五星優(yōu)質乳，而且重點展示了高附加值、高科技含量的乳制品，贏得了與會嘉賓的認同和贊許。

高品質的奶源取決于標準化、規(guī)模化牧場的建設水平。據(jù)介紹，伊利通過新型奶農培訓和產業(yè)鏈金融等多種創(chuàng)新方式，持續(xù)打造全球最優(yōu)奶源。有別于常規(guī)發(fā)展模式，伊利在推動標準化牧場方面創(chuàng)造性地推出“牛二代訓練營”新型奶農培訓，除了技術培訓，還培養(yǎng)奶農的牧場運營、財務管理等綜合能力；同時，伊利率先探索出完善的產業(yè)鏈金融模式，先后推出“青貯保”“牧場保”以及“種植保”等金融產品，有效解決奶農融資需求，使得奶牛日單產水平整體提升了6公斤。目前規(guī)模化集約化養(yǎng)殖在伊利奶源供應比例達到100%，居行業(yè)首位。

在創(chuàng)新方面，伊利建立了“全球智慧鏈”，讓跨越全球的智慧共享與碰撞。此外，伊利采取了不同于傳統(tǒng)質量管理的理念和實踐，把“伊利即品質”作為企業(yè)信條，在檢測過程中，在國標線的基礎上，提升了50%的標準，制定了企標線；在企標線的基礎上，又提升了20%的標準，制定了內控線。企標線嚴于國標線，內控線嚴于企標線，“三條線”層層保障，保證食品安全零事故。

此外，優(yōu)質乳還有賴于互聯(lián)網思維的創(chuàng)新物流。為了嚴格保障產品的高品質，伊利在全國所有奶源車上安裝了視頻監(jiān)控定位系統(tǒng)，用GPS系統(tǒng)實現(xiàn)全球定位、電子盯車，保證全天候24小時在線管理。消費者也可以通過掃描二維碼實現(xiàn)質量可追溯，如消費者在購買伊利嬰幼兒配方奶粉時，能通過掃描產品追溯碼等方式，了解到該款產品的生產日期、批次、配料等基本信息，并且查看該產品的誠信評價、選購建議等附加信息。

新希望：踐行“中國質造”

展館內，以生態(tài)綠和純凈白為主色調搭建的新希望乳業(yè)展區(qū)令人眼前一亮，給人以自然、清新、簡潔的品質感。現(xiàn)場活力寶貝走秀、網紅直播、咖啡師調制DIY飲品等精彩環(huán)節(jié)更是吸引了大批觀展者駐足圍觀和體驗。

作為“中國優(yōu)質乳工程”驗收最早、旗下企業(yè)審核通過最多的乳企，新希望乳業(yè)還特設VR體驗專區(qū)——小優(yōu)劇場，借用科技創(chuàng)新手段展示優(yōu)質乳從牧場到餐桌的嚴苛歷程，從空中鳥瞰5A級生態(tài)牧場、大特寫奶牛生活生產情景、親身穿越智能化生產線、近距離檢測每一滴牛奶數(shù)據(jù)……每一幀畫面都是真實的、透明的乳業(yè)產業(yè)鏈展示。

新希望乳業(yè)董事長席剛介紹，本次展會新希望帶來了自己的明星產品——“24小時巴氏鮮牛乳”，是全球第一款以時間定義新鮮的牛奶。24小時意味著從擠奶到產品下架不超過24小時，保證當天限賣。這款極致新鮮的牛奶自2011年上市就刷新了行業(yè)“速度”，并獲得市場認可。通過“中國優(yōu)質乳工程”認證后，新希望乳業(yè)將“24小時巴氏鮮牛乳”升級為第一款優(yōu)質乳。國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟推行“中國優(yōu)質乳工程”的主要目標是最大化保留牛奶的活性營養(yǎng)，這與“24小時巴氏鮮牛乳”的產品理念不謀而合。“24小時巴氏鮮牛乳”將優(yōu)質乳的“存活”目標與自身的時間屬性做了一次完美疊加，升級成為了名副其實的鮮活牛奶。

此外，擁有美國專利Horun菌種的“活潤”酸奶、獲尼爾森創(chuàng)新突破大獎的復古潮品“城市記憶”酸奶也亮相展會。“這些明星產品是消費升級大時代的產物，也充分展現(xiàn)了新希望乳業(yè)以消費者為導向的產品理念和年輕化的市場運營邏輯。” 席剛說。

“乳品行業(yè)實現(xiàn)中國質造，是要贏得消費者的信賴，贏得行業(yè)甚至世界的尊重，而這一切首先要做好產品品質。”席剛表示，作為中國優(yōu)質乳工程代表企業(yè)，新希望乳業(yè)堅持在產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)踐行從量造到質造的轉變，不斷推出高標準，就是為了讓消費者除了可以放心喝奶，更能喝上民族乳企的優(yōu)質好奶。

現(xiàn)代牧業(yè)：“2小時”金牌牛奶獲認可

走進現(xiàn)代牧業(yè)展區(qū)，黑白搭配的設計透著一股純凈。現(xiàn)代牧業(yè)作為國內規(guī)模最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)及高品質生鮮乳供應商，獨特的“種養(yǎng)加一體化、零距離2小時”模式、連續(xù)4年榮獲世界食品品質評鑒大會金獎的常溫純牛奶，2017年剛剛榮獲銀獎的酸奶與UHT滅菌奶一同通過“中國優(yōu)質乳工程”驗收的巴氏奶為觀眾留下了深刻印象、獲得稱贊。

現(xiàn)代牧業(yè)董事長高麗娜介紹，在2005年創(chuàng)立之時，現(xiàn)代牧業(yè)就在全球首創(chuàng)了“種植養(yǎng)殖加工一體化”“零距離2小時”的產業(yè)模式，把現(xiàn)代化的加工廠建在規(guī)模化的牧場里，把規(guī)模化的牧場建在配套的牧草場里。如今，現(xiàn)代牧業(yè)已經在全國7個省共建萬頭規(guī)模奶牛養(yǎng)殖牧場26個，簽約牧草種植地100萬畝，優(yōu)質奶牛存欄數(shù)達23萬頭，形成了完善的一二三產業(yè)有機融合的產業(yè)循環(huán)系統(tǒng)。

高麗娜將現(xiàn)代牧業(yè)十一年的寶貴探索經驗歸納為“0123”。即用零距離一體化的生產模式，實現(xiàn)2小時“活牛奶”和循環(huán)經濟的兩端突破，最終承擔起奶業(yè)發(fā)展的3項責任：對消費者的責任是解決食品安全危機，對行業(yè)的責任是解決防疫危機，對社會的責任則是解決環(huán)境危機。

說到牧場與牛奶加工廠的關系，很多人的印象里都是原奶來自于牧場，再由運輸車把擠出的牛奶送到加工廠進行加工。而在現(xiàn)代牧業(yè)，并不是這種情況，原奶省去了長途跋涉的路程，剛剛擠出就可以直接變身為包裝好的牛奶產品，這，便是現(xiàn)代牧業(yè)的獨一無二的絕活——“零距離2小時”！一根低溫無菌管道從擠奶大廳直達生產車間，最短時間內牛奶溫度降至4℃左右，從擠奶到加工2小時內完成，從擠奶到生產零距離、零運輸，最大化地保留了原奶中的免疫活性物質，各項指標均為世界最高標準，這樣的牛奶，自然是最“鮮活”！

不久前，現(xiàn)代牧業(yè)從世界食品品質評鑒大會上第4次捧回了金獎獎杯。高麗娜表示，這意味著現(xiàn)代牧業(yè)牛奶獲得了世界各國包括發(fā)達國家的認可與推崇，同時，也因長期嚴格控制產品品質贏得了國際的認可和表彰。在國內，現(xiàn)代牧業(yè)是我國首家優(yōu)質UHT滅菌奶和優(yōu)質巴氏殺菌奶同時通過優(yōu)質乳工程驗收的企業(yè)，進一步反映了現(xiàn)代牧業(yè)原料奶質量安全管控嚴格、加工工藝控制精準，奶產品品質不但達到國際先進水平，且持續(xù)保持穩(wěn)定。

三元：用質量贏回信任

嬰幼兒奶粉——三元藍標愛力優(yōu)是三元在此次展會上的主打產品，擺在了展區(qū)的最顯眼的位置。據(jù)介紹，為了研發(fā)適合中國寶寶的奶粉，三元組織了200位專家，歷經3年時間，跨越6省，建立中國人母乳成分數(shù)據(jù)庫。長期臨床跟蹤嬰幼兒成長發(fā)育、腸道菌落和喂養(yǎng)方式之間的關聯(lián)，以此為基礎研制科學的營養(yǎng)配方。先進工藝+科學配方，加出了三元奶粉的拳頭產品——三元藍標愛力優(yōu)。2017年第一季度，三元奶粉收入增長良好，其中愛力優(yōu)銷量增長260%以上。

近日，中國統(tǒng)計信息服務中心發(fā)布的《中國嬰幼兒奶粉品牌口碑研究報告》中，三元奶粉蟬聯(lián)口碑七連冠。這對于主打“國粉”的三元來說，實屬不易。2009年，中國奶業(yè)籠罩在三鹿奶粉安全事件的陰霾中，消費者對國產奶粉的信任跌至谷底。首農集團北京三元食品股份有限公司擔負起振興國產奶粉重任，進軍奶粉行業(yè)，2011年三元奶粉事業(yè)部正式開始運作，三元用9年的時間，嚴把奶源關、生產關、銷售關，畫出了一條銷量和口碑的上揚直線，為國產奶粉標注了新的聲譽，用質量贏得了消費者信任

奶源決定奶粉的先天品質，作為北京首都農業(yè)集團子公司，三元奶粉的奶源全部來自首農自有牧場。奶源有了保證，那么究竟采用何種工藝生產奶粉？在三元奶粉事業(yè)部成立之初，曾有過短暫的“干濕之爭”。“與濕法工藝相比，干法工藝缺點明顯。” 北京三元奶粉事業(yè)部總經理吳松航說，濕法工藝是以鮮牛奶為原料，將各營養(yǎng)成分按照比例液化，充分融合。因此，用此法生產的奶粉品質更高。這一工藝的關鍵是奶粉企業(yè)要有奶源基地，而擁有高質量的奶源正是三元奶粉的優(yōu)勢所在。

此外，三元奶粉有著完善的質量控制體系，除了國家標準規(guī)定的66項指標外，還自行開展風險項目檢測和監(jiān)控40余項，檢測項目達108項之多，品控人員實施24小時監(jiān)控。雖然生產成本增加不少，但是保障了產品的安全。

作為奶粉業(yè)的后起者，曾經的三元奶粉無論是銷售規(guī)模還是市場口碑，都只能算做一棵“小樹”。如今小樹已逐漸長成大樹。首農集團總經理薛剛說：“三元奶粉這些年的努力就是希望消除消費者對國產奶粉的偏見，三元用科學的生產管理和真誠的服務，為國產奶粉注入新內涵。”

透過這些成果展示，我們很欣喜地看到，現(xiàn)在的中國奶業(yè)早已今非昔比，我們似乎應該用一種更理性的眼光來看待今天的中國奶業(yè)，中國乳企正努力以優(yōu)質的產品去贏回消費者的信賴，開啟民族品牌質造新時代。