碘鹽到底該不該吃？聽聽專家怎么說

碘鹽到底該不該吃？聽聽專家怎么說

由于我國75%的地區土壤和飲用水碘含量都比較低，一直以來，我國居民都通過使用加碘鹽來補充身體必須的碘元素。不過近些年來，有關是否還有必要食用加碘鹽的說法引起了一些爭論，有網友稱，我國補碘這么多年，不需要再食用碘鹽，沿海地區吃海鮮多，靠食物就能補碘，碘鹽究竟該不該吃？來聽聽專家怎么說。

補碘政策對不同地區分類指導

中國疾控中心營養與健康所研究員楊曉光介紹，我國75%的地區土壤及飲用水碘含量較低，全國31個省（區、市）外環境中水碘含量中位數均低于每升10 微克的標準，生活在缺碘地區的總人口達6到8億。因此，依靠普遍食鹽加碘政策來補充居民身體中的碘元素，仍然是預防碘缺乏疾病的必要手段。但在多年的實踐中，我國的補碘政策也經歷了一定的調整，增加了對碘含量不同地區的分類指導措施。

專家介紹，一個地區每升飲用水中碘含量中位數高于100微克即為高碘地區。我國有9個省份109個縣的735個鄉鎮屬于水源性高碘地區，主要分布在河北、山東、河南等歷史上的黃泛區地帶，受威脅人口約為3100萬人。2006年，我國調整了普遍食鹽加碘政策，在水源性高碘地區停止供應加碘食鹽，以避免碘攝入過量引起的健康危害。

我國補碘政策經過多次科學調整

此外，為適應居民飲食結構的變化，根據全國碘營養水平監測結果，我國分別于1996年、2000年和2011年3次調整了鹽碘含量，從最初的每千克大于等于20毫克，逐步調整到每千克20到30毫克之間。

專家介紹，隨著生活水平的提高和研究的深入，我國食鹽加碘政策在向著越來越科學適度的方向發展。以2013年中國營養學會新修定的中國居民膳食營養素參考攝入量為例，碘的膳食參考攝入量有所下調。成人推薦攝入量從每天150微克下調到120微克，可耐受最高攝入量則從每天1000微克下調到600微克。

專家建議，普通成年人應堅持補碘，保證每天吃6克鹽，碘攝入量就能維持在120微克左右，孕婦則需要維持在230微克，哺乳期婦女240微克。而對于高水碘地區，應堅持供應非碘鹽。同時專家也建議我國有條件的地區應逐漸把碘含量作為飲用水指標進行公開，使居民能夠及時知道水碘含量數值。

碘攝入過量也可能引發疾病

保證足量的碘攝入，是保證身體健康所必需的，但如果碘元素攝入過量，也可能會引發一些疾病。那么有哪些疾病有可能是由碘鹽攝入過量引起的呢？大家關心的甲狀腺癌發病率增高，跟食用碘鹽有沒有關系呢？

我國食鹽加碘政策使得碘缺乏病得到了有效的控制，但部分高水碘地區也出現了因為碘攝入過量而引發的甲狀腺疾病。

根據2015年數據，我國高水碘地區的8-10歲兒童甲狀腺腫大率為6.2%。尿液碘元素含量大于每升200微克的健康體檢人群，甲狀腺結節的患病率高于尿碘適宜的人群。

食用碘鹽與甲狀腺癌無直接聯系

此外，我國甲狀腺癌的發病率上升明顯，近十年來每年發病率增加5倍，有輿論認為是過量食用碘鹽造成了這一趨勢。但專家表示，目前并沒有確切證據證明甲狀腺癌和碘攝入過量之間存在直接聯系。

專家介紹，隨著膳食結構的優化和食鹽加碘量的下調，我國人群的碘攝入量也存在類似的下降趨勢。2014年全國8~10歲兒童平均尿液碘元素含量中位數為每升197.9微克，明顯低于2011年的每升238.6微克。據統計，我國甲狀腺癌死亡率在近30年來一直穩定在每十萬人0.5人的水平，大部分都是直徑小于一厘米的微小型乳頭狀癌，不具備致死性。專家認為，這類甲狀腺癌發病率的增加，一定程度上是社會老齡化和檢查率提高共同引起的。

專家建議，患有甲狀腺疾病的患者，首先要確定病因，如果是碘攝入過量造成，應減少飲食中碘的攝入，到指定的非碘鹽銷售店購買合格的非碘鹽產品使用。同時國家應繼續對高水碘地區實行改水工程，扭轉這些地區富碘的現狀。

有關食用碘鹽一些說法存誤區

確保碘元素的攝入量，還是要因時因地而異，不可缺乏也不可過量。在我們的日常生活中還存在著一些對碘鹽的說法，聽上去似乎很有道理，實際上卻存在很大的誤區。

誤區一：沿海地區不缺碘，可以不用碘鹽。

專家認為，沿海居民雖然食用海產品相對較多，但并非所有海產品含碘量都高。以經常食用的魚、蝦等動物性海產品為例，每百克含碘量只有不到20微克，甚至低于雞蛋。含碘量最高的海產品是海帶、紫菜等海藻類食物。中國疾控中心2009年在我國沿海四省市進行居民膳食碘攝入量調查后發現，沿海居民從膳食當中攝入的碘量，并不能滿足日常碘的需要量。

調查顯示，沿海地區居民膳食中的碘84.2%來自碘鹽，來自于海產品的碘只占 2.1%，如果不食用碘鹽，97%以上的沿海居民患碘缺乏病的風險都會加大，因此，沿海地區也需要堅持食用碘鹽。

誤區二：日常膳食中碘攝入量足夠，不必單獨使用碘鹽。

部分居民認為，只要每天正常吃飯，就可以滿足身體對碘的需求，額外通過食鹽補碘將會造成碘超標。為此中國疾控中心專家為我們統計了中國成年人不食用碘鹽情況下碘的攝入量。以2012年數據為例，全國平均膳食碘攝入量只有每天34.4微克，城市居民平均數略高，每天41.6微克。即使是魚、蝦攝入較多的沿海地區，如上海市成年男女膳食碘攝入量分別為70.4微克和65.5微克，遠低于每天120微克的建議攝入量。因此僅靠正常吃飯而不食用碘鹽，遠遠不能滿足人體每天對碘的需求。

（來源：央視網 2017年03月04日）

（編輯：程鈺寒）