餐飲空間設計的重要性

韓佳宏

摘要：正是因為人類生活在充滿暗示的世界之中，體驗也就成為人們心靈的本能。而餐飲空間內部不同的層次設計恰恰能夠給進入到此空間內的消費者一種全新的視覺體驗，使消費者能夠通過環境的渲染產生移情作用，從而進一步增強消費者的內心感受，進而受到消費者的青睞，從而立足于激烈的市場競爭之中。所以做好餐飲空間設計則尤為重要，本文筆者即結合個人對餐飲空間設計的研究與了解，就餐飲空間設計的重要性進行粗淺的分析與探討。

關鍵詞：餐飲空間；空間設計；重要性

前言：

可以說餐廳是最能夠體現人們創意的空間場所之一，每一個餐廳都和每一個人一樣，具有其獨特的個性與風格，尤其是在每一個設計細節之中還體現著不同的生活態度與生活哲理，給消費者帶來了不同的層次豐富的視覺體驗，而這也恰恰是在激烈的餐飲行業中吸引消費者的關鍵所在。本文筆者即結合個人對餐飲空間設計的研究經驗，對餐飲空間設計的重要性展開粗淺的探討，以供參考。

1.消費需求與消費觀念的轉變強化了對餐飲空間設計的重視

近些年來，隨著國民經濟的快速發展，人們的生活水平也隨之得到了有效的提高，而餐飲消費也儼然已經成為生活之中的重要費用支出。據不完全數據調查分析表明，2015年我國的餐飲市場同期增長9.7%，相較于前一年增加了0.7個百分點，其中大眾化餐飲更是凸顯出強勁的市場需求。為此眾多的餐飲企業為了適應餐飲行業的這一轉變，紛紛投身于早餐、老年、社會餐飲之中，積極的嘗試多種轉型措施，注重對消費者多樣化、個體化的需求滿足，不僅開展了特色餐飲、體驗式餐飲吸引消費者的目光，還將關注的重點放在了餐飲空間設計之上，為消費者打造層次豐富的視覺體驗。這是因為現如今人們的消費觀念、消費需求早已發生了翻天覆地的變化，早已從滿足溫飽，向吃得更精致，吃風味特色，吃得心滿意足轉型。可以說現如今人們所進行的消費，很多時候不僅僅是消耗物品，而是通過消費進行內心自我的實現。也正因如此，吃這個含義，也不僅僅是指吃的行為本身，人們早已不再強調生理性的飽腹感，而是側重在吃的同時，獲得感官上的豐富、多層次體驗，在視覺上、嗅覺上、聽覺上，乃至心靈上獲得更多的體驗。這便是對審美精神的滿足，而要餐飲企業要想做到此點，滿足人們的消費需求就必須要周到地照顧到不同顧客的文化需求，對風格的喜好，這就需要在餐飲空間設計進行努力，強化對餐飲空間設計的重視。

2.消費者的青睞決定了做好餐飲空間設計的重要性

為了更好的彰顯餐飲空間設計的重要性，筆者以調查問卷的形式（圖1），在本市商業區發放。總計200張調查問卷，收回有效調查問卷195張，其中受訪女性為120人，占總受訪人數的60%。此次問卷中將價格、味道、口碑、內部裝潢等問題逐一列出選項。通過調查問卷分析，我們可以看到在眾多的選項之中，消費者對于餐廳內部裝潢的重視程度為19.05%，占總比重的38.1%，消費者更關系的是花同樣的錢，如何消費得更開心。因此，在面臨諸多影響因素時，除了價格和口味、口碑這些核心因素以外，餐廳的外觀和內飾，成為很多消費者判斷其主題餐廳格調、用餐氛圍的主要因素。

尤其是此次受訪者絕大多數都是女性，而女性更加青睞環境優雅、格調獨特的餐廳環境。在餐飲消費過程中，女性消費者受到感性的消費習慣影響，決定了餐廳的第一眼印象是非常重要的，而吃美食發朋友圈也是現在消費者非常喜歡的一件事情，誰都想在好吃、實惠、環境優雅、格調高的餐廳消費，順便發個朋友圈炫耀一下美食什么味道，朋友們沒有嘗到，但是，發的照片暗示朋友們：這是一個高大上、格調高、有異域風情的餐廳。于是，自拍和發朋友圈的心理需要，使許多年輕人更青睞選擇有格調的餐廳，這樣，花同樣的錢，獲得的心理滿足感卻更多，也就更容易吸引更多的粉絲，而這也就決定了餐飲空間設計的重要性，給餐飲空間設計提出了更高的要求。

一個較高格調的餐廳其不僅具有自身獨特的風格與個性，更會將一些生活態度、生活哲理隱藏在室內設計的細節之中，給消費者帶來層次豐富的視覺體驗，并且通過環境的渲染使人們產生移情作用，讓餐飲空間形象與理想層次情感發生連鎖反應，進一步強化感受者的內心感受，進而使消費者在精神上產生共鳴，讓餐廳得到消費者的認同，進而產生吃什么不重要，重要是在哪里吃的想法，進而在現如今越發激勵的餐飲競爭環境之中得以保留一席之地。尤其是現如今是手機盛行的年代，餐飲空間設計儼然已經成為餐廳的名片，而許多手機控消費者在選擇餐廳的過程中首先關注的就是餐飲環境，餐飲空間的設計情況。也正因如此，伴隨著消費者消費觀念、消費需求，青睞程度的不斷轉變，只有不斷提高餐飲空間設計工作，做好餐飲空間設計工作，才能夠更好的抓住消費者的目光，促進餐飲消費。

結束語：

綜上所述，本文筆者就餐飲空間設計的重要性進行粗淺的探討，也是希望通過本文筆者的粗淺闡述，能夠讓更多的人們更加清楚的認識到做好餐飲空間設計的重要性，從而給予餐飲空間設計足夠的重視，從而更好的吸引消費者的目光，讓消費者選擇你的餐廳用餐，為人們提供更加良好的用餐環境。

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